美，还不够。UDL把月饼做成了雪糕、棒棒糖、华夫饼和Pocky
临近中秋，各个设计师纷纷推出月饼礼盒。在这当中，有这样一个设计工作室，每年的月饼设计对他们来说“就跟春晚一样”，是他们一年一度的重头戏之一。像今年，他们从春节之前就开始构思，至今经历了将近十个月。这就是United Design Lab（简称UDL）设计及创新工作室。
UDL所设计的月饼从来不止步于包装本身，而是从月饼这种食品及背后文化的本质出发，重新解构月饼这一为人熟知的节庆食物。当人们看到UDL设计的月饼，第一反应可能是“这是月饼吗”，然后才会心一笑，“是的，这就是当下的月饼”。今年，Design360°与UDL合伙人丁凡、方建平和胡可人聊了聊月饼设计，听他们说说背后的故事、理念，以及由此引发的设计的思考。
UDL
United Design Lab（简称UDL）是一家设计及创新工作室。为商业和文化领域的客户提供设计及咨询服务。目前工作室位于北京、伦敦、深圳三地。UDL合伙人为丁凡、方建平和胡可人，三人同为85后生人，同于2010年从中央美术学院设计学院毕业。胡可人2015年于英国皇家设计学院获得产品设计硕士学位。
“对日常生活的热情和好奇，驱动我们探索月饼的设计能如何更好地融入当下生活方式，在过去的三年中，我们每年设计一款月饼，有探索它的形状能如何被更好地分享，也有思考如何赋予它更具有现代气质的赠予感，更有挑战改变‘月饼’的载体的尝试……”
初衷——“月饼设计是我们自己感兴趣的项目，可能是我们自己给自己放一个假。”
UDL做月饼的初衷源自于他们团队的一次闲谈，不同于每天为客户提供设计服务，根据客户提供的需求为他们解决问题，他们希望能有一定的时间来做一些自己感兴趣的项目，类似于自己给自己放一个假（break）。当时正好在中秋节前夕，他们就想能不能把月饼设计当做一个切入点。UDL设计团队由工业设计和平面设计两部分组成；食物作为一个产品，涉及到怎样通过视觉元素给别人传达概念，以及产品工艺及制作等考量，因而对他们来说，每年的月饼设计是能够很好地发挥两个团队长处、让他们联合起来的媒介。UDL每年设计月饼，只是当作一个自己做着玩的项目，“我们希望分享给我们身边的人，可能大家会觉得挺有意思，而这里面也有我们自己想表达的一些东西”。
UDL月饼设计 2019
设计——“我们更多会从月饼或者中秋节的情景出发，每一次都是从头到尾地跳出月饼以前的状态，然后去尝试更多的东西。”
UDL所设计的月饼最突出的地方在于，每次他们都跳出月饼的常规形态，从月饼或者中秋节情景出发，去探索月饼背后所代表的意义和概念。这4年以来的月饼设计，每年都蕴含着一个小概念。
第一年和第二年讨论的是分享这个主题，在UDL看来，月饼是跟别人分享的，但传统的月饼形态和设计可能对于现代年轻人的分享需求、或者关于“分享”的仪式感来说都稍显欠缺。而第一年设计的圆圈形状的月饼，则是出于人们可以如何更好分享月饼这个角度。UDL觉得现在月饼都是一个单独的形态，当一群人分享月饼并切开吃的时候，每个人吃到的形状和里面成分都不一样。所以如果设计成一个圈的话，切开之后，每个人拿到的都是同样的比例的皮、馅儿和内容，而且这是一个符合人体工学的形状，放到嘴里刚好是一口的大小。对于公司或者大家庭来说，这样一个大圆圈的月饼设计，无疑更方便月饼的切割和分享。
UDL月饼设计 2016 - “Share the Moon 为了分享的月饼圈”
而第二年，UDL则想象工作室有一个巨大的月饼，然后每人切一块分给别人吃。UDL在官网介绍里这样写道：“去年的月饼圈朋友们捧场，都说好吃，都很喜欢。唯独一类朋友向我抱怨——一个人过中秋节的朋友。”或许这也是“一人份”月饼诞生的源头之一，单身人士自己度过中秋节的时候，只有自己一个人，买一盒月饼又吃不完，这样的月饼设计某种意义上也契合了他们的需求。
UDL月饼设计 2017 - “一人份月饼”
第三年UDL则从月饼本身的形态出发，希望通过形状突显出中秋月饼“赠予感”这个重要意义。月饼在整个仪式或者文化环境中，有着赠予、感谢的意思。很多人会买月饼去送给别人，由此出发，UDL特意为赠予的情境去设定月饼设计。结合奖章这个概念，造型元素是这年月饼的设计核心。
UDL月饼设计 2018 - “感谢的形状”
今年可能是UDL月饼最不像月饼的一年。他们讨论发现，大家好像都忽视了一个本质的问题，就是现在很少人喜欢吃月饼。每年大家都互送月饼，但不管月饼多有新意，最终好像都是一个负担。UDL便开始构想，月饼怎么样可以让别人重新变得喜欢吃、或者有惊喜。“我们觉得现在吃月饼的情境不一定和以前一样，晚饭之后一家老小坐在一起团聚的这种状态；而是可以拆开，像我们平常一样。比如说我们这个团队里面很多都不一定是本地人，中秋节不一定能和家人团聚。很多年轻人，也不会那么传统地去遵循小时候、在老家时候的形式去过中秋节。”
所以当这个情况发生了许多变化以后，UDL希望月饼也可以随之变成一个看起来更日常的食品形式，然后再去赋予它中秋节这一天该吃的月饼属性。在这样的使用情境下，UDL在每一款显得比较日常的食品状态中，再多加了一些中秋节的节日仪式感，从而分散成了多种版本。他们将月饼分别做成了白玉桃山饼干脆、蛋黄莲蓉巧克力、秋杏伍仁华夫、水晶月饼棒棒糖这四种零食，既贴近日常生活，又透露着中秋节庆的小心思。
UDL月饼设计 2019 - “中秋节的甜品店”
工艺——“每一个月饼的设计，从月饼本身的角度来说，都是一个相当复杂的产品设计。”
每一年的月饼从食材到研制，都由UDL亲自跟进完成，制作工艺对于UDL来说，也是每年月饼设计的一大挑战。月饼之所以长成以前的那个样子，从产品、生产和工艺的角度，是有非常多理由的。“我们一开始做的时候并不知道，第一年开始才发现有那么多所谓的‘形式追随功能’的理由在里面。”而UDL每年都很认真地将月饼当做一个小的产品在研发，比如第一年他们花了很长时间去研究模具、设计生产的流程，以及怎样月饼才能在烤制的过程中不会开裂。
每一个月饼的设计，从月饼本身这个角度来说，它都是一个比较复杂的产品设计。比如去年的难题可能更多的是在造型上，就是怎么样才能把一个想法很好地用数字化的语言表达出来，换言之就是建模。而今年的月饼挑战则更多地在生产工艺方面，虽然今年月饼的形状看起来跟传统零食一样，比方说KEEP IN MIND蛋黄莲蓉巧克力，看起来就是在莲蓉跟蛋黄外面裹上巧克力，但怎样保证巧克力汁均匀裹在外面？怎样保证棍儿插在正中间？怎么让它不会溢出来？因为它的工艺既不是冰淇淋的生产工艺，UDL表示他们也没法借鉴梦龙冰淇淋的生产工艺；但它也不是月饼的生产工艺。它是一个全新的东西，所以整个生产的流程跟模具上面他们都需要去重新设计，做很多实验。
从上到下分别为“KEEP IN MIND”蛋黄莲蓉巧克力、“HOLD IN ARMS”白玉桃山饼干脆、“SPARK IN EYES”水晶月饼棒棒糖、“WARM IN HEART”秋杏伍仁华夫。
文化——“从来没有什么设计师去介入到月饼设计这件事情，从设计这种角度切入是一个很稀有的视角，这对本土传统食品设计来说有特别的意义。”
UDL称，假如每年的月饼设计能持续下来，它对于团队来说是一件特别有意义的事情。因为月饼设计跟本土文化、设计本身、观念本身都有特别大的关系。现在市面上流通的常见的月饼设计的动机，都是从糕点师烹饪的角度出发，以糕点师的思路去制造的一样产品，比如换不同的饼皮、不同的内馅。国外可能已经有很多设计师参与到食品设计件事情来，但对于国内的甜品或者烹饪来说，就相对更传统和更基础，可能从来没有什么设计师去介入这件事情，这就让UDL从设计出发的这个切入点显得特别而有意义。
在UDL看来，从设计这种角度切入到中秋这种本土食品是一个很稀有的视角。哪怕是请一个国外的设计师，他也未必会产生出特别好的作品，因为他们并不了解本土文化背后的意义。
在今年，UDL觉得消费是现在的当代文化里面很重要的一部分，所以假如今年只是完成后大家看看美图，可能会感觉缺了什么。于是UDL加入了很多“消费感”的考量，比如食品造型的概念与消费文化相关，他们还注册了商标，对外进行销售等。
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观念——“通过月饼，我们希望挑战一下别人对设计产品的认知。设计产品好像感觉变成了一个贬义词，而设计本身其实是一个更有深度的主题。”
UDL的创意月饼可能会让人忍不住反问“这还算是月饼吗”，而每一年他们做月饼的时候，也是从“到底什么是月饼？”这个问题开始。他们并不是想去挑战历史传统，也不可能去撼动整个主流的月饼市场和大家对月饼的认知。他们只是为整个文化里面提出一种可能性，或者带来一种新的视角，或者带来一个新的有趣的结果。UDL相信，只要是他们自己做的东西，就一定会有保留本土土壤所产生的一些东西。
同时，UDL还希望挑战一下别人对设计产品的认知。“我们觉得设计产品好像感觉变成了一个贬义词。我们也看到很多创意小产品，可能抖一个包袱，或者贴一个标签或符号，它就能够叫设计产品。”但在UDL看来，设计产品和生活、语境等都有很深的关系，而从设计本身出发，比如视觉传达或者产品的角度，它都可以挖掘出很深的深度。“可能现在大家看到的很多设计产品都类似于一个创意小产品这样的状态，这可能会对公众有一些误导，觉得所谓的设计就是抖一下机灵，或者忽悠是让人觉得有点不一样。而设计本身其实是一个更有深度的主题。”
采访&编辑 | Lauren
校对 | yuer
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