口味简单粗暴的中国泡面，为何依然征服了人们的胃与心？

中国人到底有多能消耗方便面？

中国方便面销量常年位居全球首位，仅2018年一年，中国人就消费了402亿份方便面，叠起来相当于670万栋人民日报大楼，占全球年需求量近四成，平均每人吃掉近三十包。

但是，作为泡面消耗大国，在每年的榜单中，从来没有一款来自中国大陆的泡面进入过泡面年度十佳，倒是“年度最差”的榜单中常常可以看到中国泡面品牌和品种的身影。

日本泡面评论家山本利夫被誉为“世界第一方便面达人”，至今发布了5660款方便面的测评报告。他对一款中国红烧牛肉面的评价是：味觉元素比较简单，刺激感强劲，但消退也快，难以留下回味。他认为，这款泡面尽管在中国有着最高人气，但并不符合日本人的口味，打分的话只能得到2分（满分5分）。

山本利夫在个人博客i-ramen发布的测评报告

从山本利夫等人的评价可以看出，中国方便面遭到的冷遇和恶评，与其粗重的口味有很大关系，而直接影响泡面口味的，就是酱料包。

酱料是中国泡面的标配，酱料包通常由棕榈油、牛油、酱油、豆瓣酱、花椒等配料萃取混合而成，不但口味较重，就连气味都相当浓烈，以至于“闻起来香，吃的时候爽，吃完反胃”。

老坛酸菜牛肉面和日清 CUP NOODLE（合味道）的营养成分表对比

从钠含量来看，一袋老坛酸菜的钠含量是一袋合味道的2.5倍。为什么中国的泡面如此重口味？

在食物和食材富足的环境下，清淡的口味既能让人尽可能感受食材的原味，也能让人留有余力，可以品尝更多样的食物。对于富裕地区的人们来说，口味粗重的「高效进食」并不划算。而酱料包之所以能够崛起，一个重要的因素就是：在中国，人们选择方便面不单是因为方便，更是因为便宜。

据说，马云曾在创业初期连吃九个月方便面，结果练就了特殊本领，可以把方便面做出五十多种口味。当人们因为便宜或食物匮乏而选择方便面时，较重的口味显然更受欢迎。

刺激性调味品可以极其有效地增强饱腹感，对于收入较低，食物贫乏的群体来说，一碗重咸重辣的老坛酸菜牛肉面显然要比一杯合味道来的爽快。

而且，在偏好重口味的群体环境下成长的人，往往也拥有同样重口味的饮食偏好，并不容易随着经济条件的改善而迅速的改变。

其实泡面虽然不像大家以为的“吃一次，要一个月才消化”，但泡面有致命伤：油多、盐多、营养价值低，还是建议大家少吃。

如果泡面必须吃的话，也建议你选择相对健康的方式吃泡面：

01

只放一半酱料包：为了泡面食用时的味道更加浓郁，调料包往往很足，全部放入会导致油盐摄入量过高。在泡面时只放一半的料包，那「盐多」的问题就能轻松解决。

02

选择非油炸面饼：泡面中的油除了来自酱料包，还来自面饼。非油炸泡面的加工工艺是采用热风干燥，并没有使用到油，面饼中的油脂含量大大降低，所以非油炸泡面相对而言会比较健康。

03

少喝或不喝泡面汤：泡面煮过或泡过之后，食盐和油脂更多的集中在汤里，所以少喝泡面汤为妙。

04

平衡营养：搭配适量膳食纤维及优质蛋白，食用只吃主要由「精制碳水+油脂」构成的泡面，极易加速升糖、促进胰岛素分泌，导致脂肪囤积。

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和其他的植物膳食纤维相比，圆苞车前子壳特别之处在于它同时含有丰富的可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维是能够溶解于水中的纤维类型，能在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，延缓吸收，有助于降低餐后血糖，促进肠道的健康生态。

不可溶性膳食纤维包括纤维素、麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。既可以帮助胃肠道运动，加快食物通过胃肠道，减少吸收；又可以在大肠中吸收水分软化便便，让你排便更加轻松。

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