多吃这种食物能降低老年痴呆风险，90%的中国人都没吃到位！
在孤独中老去恐怕会是很多人无法接受的噩梦，然而有一种疾病，却会让这“噩梦”成为“现实”，它就是老年痴呆。
你会发现，老年痴呆的患者格外地“忙碌”：因为每一刻每一景都是崭新的，时常迷失在过去熟悉的环境中；因为每一人每一物都是陌生的，甚至忘记身边人的名字和容貌……
这种“忙碌”的背后透露出的是深深的辛酸和无奈，迄今为止，我们都没法完全明白老年痴呆究竟是怎么一回事。
然而最新的研究发现：高膳食纤维饮食能降低患痴呆风险，这无疑是一根“救命稻草”，到底是怎么一回事？
重磅发现：
高膳食纤维饮食能降低患痴呆风险！
近日，日本筑波大学等机构的科学家们通过研究发现，高膳食纤维饮食或与机体痴呆症风险降低有关。
研究者Kazumasa Yamagishi教授说道，痴呆症是一种毁灭性的疾病，患者通常需要长期护理。我们对最近的一些研究非常感兴趣，这些研究表明，膳食纤维或许在预防痴呆症上扮演着一种保护性的角色，为此我们利用从20世纪80年代开始的一项大型研究中所收集的数千名日本成年人的数据来进行相关分析。
参与者均在1985-1999年间完成了膳食摄入的评估调查，他们普遍检查且年龄在40-64岁之间，随后研究人员从1999年到2020年间对其进行跟踪调查，并分析是否其患上了需要进行护理的痴呆症。研究人员共将3739名成年人的数据按照膳食中纤维量的多少分成了四组，结果发现，膳食中纤维水平最高的成年人患痴呆症的风险最低。
随后研究人员还分析了两种主要类型的纤维是否存在一定的差异，即可溶性纤维和不溶性纤维。可溶性纤维存在于燕麦和豆类食物中，其对于生活在肠道中的有益菌群非常重要；而不溶性纤维则存在于全谷物、蔬菜和其它一些食物中，其被认为对于肠道健康很重要。研究人员发现，膳食的摄入量与痴呆症风险之间的关联在可溶性纤维上或许表现的更为明显一些。
Yamagishi教授表示，目前机制尚不清楚，但或许涉及肠道和大脑之间所发生的相互作用；其中一种可能性就是，可溶性纤维能调节肠道菌群的组成，该组成可能会影响神经炎症，其在痴呆症发生过程中扮演着关键角色。
世界顶级权威医学杂志《柳叶刀》2020年刊登的报告指出：40%的痴呆症的病例可以通过改变饮食等生活习惯来预防。
全球大多数成年人的膳食结构都存在一个现状：膳食纤维摄入量严重不足。美国人均膳食纤维摄入量为15克/天，英国为13.6克/天，中国为11克/天，均明显低于世界卫生组织（WHO）推荐的25-35克/天的纤维摄入量。
因此，营养学专家建议通过鼓励高膳食纤维的饮食习惯或许有望帮助降低人群痴呆症的发生及风险。
为什么肠道健康会影响到脑部？
看完上面的重磅研究，可能很多人会疑惑：为什么肚子（吃什么）会影响到脑子（想什么）呢？
确实乍一看上去很奇怪，而这一切的核心就在于脑、肠之间是相互作用的，这种脑肠之间的相互联系，称为脑肠轴。
而脑肠之间相互作用、联系的关键就是肠道菌群，肠道菌群与大脑的交流途径是一个很复杂的网络，涉及到了神经、免疫、内分泌等的相互作用。
01神经信号通路
消化道黏膜下具有丰富的神经网络结构，这些神经与大脑的神经细胞数量相当，因此肠黏膜神经丛又被称为“肠脑”或“第二大脑”。 例如某些益生菌或乳酸杆菌的代谢产物在肠道感觉神经的离子通道时，则会影响肠道运动和疼痛感知；又有研究发现移植了正常肠道菌群的无菌小鼠，其感觉神经元兴奋性增加了；与此同时，益生菌可以通过迷走神经调节中枢γ-氨基丁酸受体的表达而改善焦虑、抑郁行为。02免疫系统
我们知道免疫系统是机体抵御外来病原体入侵的一道不可或缺的防线，肠道本身就是一个免疫器官，是外来病原体和内部生理环境之间的一个重要的防御屏障。 由肠道菌群诱导产生免疫应答所释放的细胞因子可通过自由扩散或经血脑屏障转运到脑内相关区域，从而影响大脑功能。研究表明，外周炎性标志物如IL-1、IL-6及C反应蛋白等的增加也可影响中枢神经系统，进而导致抑郁的发生。免疫途径可能是肠道菌群与中枢神经系统沟通的重要途径。
03内分泌途径
肠道内含有20多种内分泌细胞，作为人体内最大的内分泌器官，其内的菌群可以合成和分泌多种神经递质如去甲肾上腺素、多巴胺、γ-氨基丁酸等，这些神经递质穿过肠黏膜层可能调节脑的生理效应。 因此，肠道菌群通过神经、免疫和内分泌途径与中枢神经系统沟通交流，从而影响大脑功能和行为。那么，在这一过程中，膳食纤维又发挥什么样的角色呢？ 膳食纤维可以作为有益菌的养料，能够有效刺激人体自身的有益菌的生长和活性，并通过有益菌分解产生的短链脂肪酸，调节肠道功能，保持肠道生态平衡。当下，“肠道菌群”正在成为医疗界的流行语，越来越多的研究证明：肠道菌群在整个身体中具有广泛的功能，甚至影响到我们的情绪和思维。
膳食纤维作为有益菌的养料，适当补充不仅有利于肠道生态平衡，还能降低老年痴呆的风险。今天，你补充膳食纤维了没？
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