Get超强技能 | 教你利用营养标签选择预包装食品

预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。预包装食品的背面或侧面，通常都会有很多的文字和图表，如配料表、生产日期、保质期、贮存条件、产品标准号、营养成分表等，就像食品的身份证。

首先做一个小测试：

ABC

选择题以上3种“酸奶”哪个更健康？

A. 错

B. 错

C. 对

答案：最直接的方法是看配料表，牛奶和乳酸菌排列靠前的酸奶才是好酸奶。

A 的配料表中水是第一位，只能称之为乳饮料，并不是真正的酸奶； 

B 商家为了保证口感额外添加了大量的糖； 

C 更值得选择；

包装上的营养成分表

另外还可以通过看营养成分表来区分：
根据我国发酵乳食品安全国家标准：发酵乳的蛋白质含量必须不低于2.9%风味发酵乳的蛋白质含量必须不低于2.3%蛋白质含量低于2.3%，即为乳酸菌饮料，而非真正意义上的酸奶。另外需要注意的是，我国的营养标签政策，并没有强制要求将糖含量独立标明，所以有些富含添加糖的食品只能从碳水化合物含量体现出含糖量。如，某“0 脂肪乳酸菌饮品”，配料中虽然没有「小麦粉」等碳水化合物含量高的食物，但过多的「白砂糖」及「果葡糖浆」，也会让一整瓶饮料的碳水含量升高。

「看一下碳水化合物的含量」

Get 这个小技巧，就再也不会分不清“真假酸奶”啦~ 

包装上的营养标签

我们还可以借助营养标签选到更健康营养的食品。营养标签包括「营养成分表」、「营养声称」和「营养成分功能声称」三部分。「营养成分表」是营养标签的核心，那么，营养成分表要怎么看？
其实很简单，一共就 3列：第 1 列，展示主要营养成分的名称。我国食品标签强制标示4种核心营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）以及能量，简称“4+1”。第 2 列，展示每 100 克（毫升）食品中，所含各营养成分的量。第 3 列，展示每 100 克（毫升）食品中，所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比。

包装上的营养声称

营养声称即关于食品营养特性的说明，包括 2 个部分：
含量声称和比较声称例如：我们日常采购的预包装食品上经常有「低脂」、「无糖」或「富含膳食纤维」等标语，就属于含量声称而与基准食物或参考数值相比如「糖含量减少 50%」或「蛋白质含量增加 40%」则为比较声称。但是，这些声称是需要达到规定的标准的（表 1）比如，每100克（毫升）中碳水化合物(糖,乳糖)的含量小于等于5 克才可以声称「低糖」。这些声称可以帮助消费者快速选择出符合健康需求的产品。·

营养成分功能声称，顾名思义，就是关于营养成分能对人体产生哪些好处的声明。这一部分的标示只能选用《预包装食品营养标签通则》中规定的标准用语，不能修改。

比如，碳水化合物是人类能量的主要来源。

营养标签，保护了我们对预包装食品的知情权、选择权。学会看营养标签可以帮助我们更好的选择食物，让大家吃的更健康。所以从现在开始，多多留意所选购食品上的营养标签吧！

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供稿 | 公卫所-韩涵

编辑 | 王建坡 李浩源

统筹 | 刘占峰

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