开放堂食！你最想吃的第一顿是什么？这样吃！才！健！康！

1月26日，郑州发布34号通告，即日起，郑州有序恢复全市生产生活秩序，全市餐饮单位恢复堂食！

开放堂食啦！

对于“吃货”而言这是多么喜大普奔的消息！各大食肆熟悉的热闹场景将再度回归从昨天开始不少“吃货”的内心早已“万马奔腾”按奈不住了讨论着开放堂食后的“第一顿”到底要吃什么！？
（特别提示：不要学上图，浪费可耻）

同样身为“吃货”的小编

希望大家在吃好的同时

更要吃得健康

今天咱们就聊聊这开放堂食第一餐！

01

这些不良饮食习惯 是癌症帮凶

1. 爱吃油煎、油炸食物

炸鸡腿、炸鸡排、炸薯条，再配着小啤酒……想一想就很快乐对么？

经过油煎、淋油等操作，食物中的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加，多吃不利健康。美国研究人员发现，中国人到美国后肠癌的发生率会增高。

油炸（即高温处理）的动物蛋白和脂肪，会产生一种名为“杂环胺类”的致癌物质，与肠癌发病紧密相关。

烫烫烫

2. 爱吃烫食、热饮趁热喝

火锅，恐怕是不少“吃货”开放堂食后想到的第一个选择！火锅能吃，但要注意“慢一点”。

火锅这类食物温度比较高，比较烫嘴，容易造成口腔、食管黏膜的损伤，如果长期保持喝热茶、吃烫食的习惯，黏膜反复修复，长期循环很容易导致癌症。

3. 吃烧烤、腌制、熏制的食物 

咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。 

河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任医师高启龙表示，此外，烧烤或者熏制的方法制作过程中就可能会产生杂环胺和多环芳烃，其中大家最熟知的是一种叫做苯并芘的化学物，很多烤制、熏制的食品都可能含有。 

（昨天欠的封面图）

4. 酗酒、酒精饮料摄入 

“解封之后咱们得喝酒庆祝一下！”你是不是也这样答应过很多朋友？现在解禁了，岂不是要一醉方休、大杀四方？

高启龙提醒，酒精饮料摄入有关的乙醛被列为1类致癌物，能不喝自然最好。但中国酒文化盛行，逢年过节喝几杯也在所难免，但千万不要酗酒成风，把握一个“度”。

02

多吃健康食物 助你远离肿瘤

马上要过新年，家家户户都在置办年货。除了鸡鸭鱼肉等肉食以外，也要让五彩缤纷的蔬果谷物点缀餐桌，这些食物中不仅含有丰富的维生素、膳食纤维及植物化学物，还可以帮助身体保持健康，降低慢性病和癌症的发生风险。自己吃、送亲人，都是不错的选择。

图源：正版授权

1. 红色蔬果（苹果、西红柿）

苹果、西红柿等红色蔬果，富含维生素C，都具有非常强大的抗氧化能力，能帮助我们调节炎症，降低癌症和心血管疾病的发生风险。尤其是西红柿中的番茄红素是一种强大的抗氧化剂，在多个实验室研究中显示出抗癌潜力，包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和子宫内膜癌。

2. 紫色蔬果（蓝莓、茄子）

紫色蔬菜的代表紫甘蓝富含花青素和异硫氰酸盐，都属于植物化合物。花青素是强效的抗氧化剂和自由基清除剂，同样具备抗炎的作用。蓝莓对预防结直肠癌、腔癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。而茄子自古就有用茄根治疗肿瘤的记载，其中茄子富含的龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。

3. 西兰花和十字花科蔬菜

西兰花是最有名的十字花科蔬菜，早些年，美国《营养学》杂志刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。其他十字花科蔬菜，还有甘蓝、花椰菜、芥蓝、小白菜等。

4. 胡萝卜

胡萝卜是类胡萝卜素和其他植物化学物质的来源，降低结患直肠癌风险，对预防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌症或有一定帮助。

5.  深绿色的叶菜类蔬菜

菠菜、羽衣甘蓝、生菜等，对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。

6. 大豆豌豆及各种豆类

大豆含有丰富的植物性雌激素，膳食纤维、钾、镁、铜、锰、铁等，大豆还是多不饱和脂肪酸ω-6和ω-3的优质来源，对预防结直肠癌或有一定帮助。豌豆、扁豆、鹰嘴豆等各种豆类，富含纤维素、植物素、蛋白质，还能提供优质叶酸和维生素B，对预防结直肠癌或有一定帮助。

7. 亚麻籽

亚麻籽含有优质镁、锰、维生素B1、膳食纤维，富含矿物质硒，还能提供蛋白质和微量元素铜，亚麻籽富含植物类雌激素如木脂素，因此很多研究都集中乳腺癌上，近年来还有前列腺癌和结肠癌。

8.  柑橘属水果

凡芳香科柑橘属的一类水果，诸如柑子、橘子、柚子、橙、柠檬、金橘等等，都含有丰富的维生素C和胡萝卜素。可以抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂，对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。

9. 南瓜

南瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、膳食纤维、类胡萝卜素、B族维生素等物质，不仅有养颜美容的功效，经常使用南瓜还能够很好的预防食管癌和胃癌，降低结肠癌发生的风险，同时能帮助肝、肾功能的恢复。

10.  全谷物

包括糙米、燕麦、玉米、全麦面包、大麦、荞麦、干小麦、小米、高粱等，全麦食物中含完整的营养素，包括膳食纤维的麸类、淀粉胚乳等，对预防结直肠癌或有一定帮助。

（点击查看大图）

欣逢佳节，劝君生活有度，饮食有节，良辰吉日切莫忘了“美味不可多得，美酒不可多贪”。在此，王诗茵提醒，以上食物虽然含有抗癌活性成分，但注意避免偏吃某一种食物而导致的饮食不均衡，无论是日常饮食还是佳节饮食建议大家参考《中国居民膳食指南2016》进行科学的平衡膳食。

03

远离肿瘤 这十条建议要记牢

当然，癌症是一种非单一因素导致的疾病，除饮食外，遗传、环境等都是重要因素。

世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）曾在2018年发布了一份癌症预防报告，通过对数十年来有关癌症的研究证据进行了总结，共提出了十大防癌建议。

1. 保持健康的体重。

2. 积极参加运动。

3. 多吃全谷类、果蔬和豆类。

4. 限制快餐及高脂、高糖等加工食品。

5. 少吃红肉、加工肉类。

6. 限制摄入含糖饮料。

7. 限制甚至杜绝饮酒。

8.不要用营养补充剂预防癌症。

9. 对于母亲：如果可以，最好选择母乳喂养。

10. 癌症患者：如有可能（除有其他建议），也遵循以上建议。

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来源 | 河南省肿瘤医院，科普中国

专业审核 | 省疾控中心公卫所 付鹏钰

编辑 | 河南疾控小编团

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