【地产观察】你若是知道这碗网红面背后的故事，会泪流满面
申明：以下文字，仅代表作者本人观点，与本人所处公司和机构无关。
本公众号法律顾问：北京大成（苏州）律师事务所 叶云开律师。
苏州目前最火的一家面馆，没有之一，
就是位于淮海街、狮山路口的蒋家人面馆。
让我们来先说由来。
蒋家人是原来的地产营销人蒋红
和他的同事周强辞职后开的面馆，
主打黄鱼面和牛蛙面，好吃到无数人点赞，
纷纷主动拍照朋友圈转发。
我在朋友圈里看到过多次有人点评这家店，
好吃到可以连吃几天，百吃不厌。
有一句说得很是夸张：不好吃可以打死我！
我问蒋红你为什么要辞职开面馆？
他发给我一份辞职信，
跟我说真的是厌倦了这个行业，
想回归自己的爱好。
▽
对了，忘了介绍，他原本就是个厨子。
不想当食神的地产营销人不是个好厨师。
他真的是个厨师出身，
后来才转行做的营销。
我们原本在常州有过交集，
都说蒋红是个很潮的男人，
有很多有趣的故事，你懂的。
他有几个很出名的师父，
国家级厨师，曾在中南海给国家领导人烹饪。
而如今，他的师父，也正在蒋家人面馆担任主厨！
也就是说，我们在这吃到的每一碗面，
享受的是国家级的待遇！
台湾御厨赵庆堂，蒋红师从他学点心
我说为什么你不把厨师和领导人的合影
放出来挂在店里呢？
蒋红说第一他本身不想靠这个来出名，
而是想靠实在的菜品口味吸引客户；
第二可能工商也不允许摆出来当成招牌。
好吧，你不放，我来放。
他的师父刘英，国家级技师，
曾获“东南亚食神”金奖。
▽
刘英大师代表大陆赴台湾参加两岸厨艺交流竞赛
刘英大师荣膺东南亚“食神争霸”金奖
接着来说说蒋家人的面。
目前主打的是黄鱼面和牛蛙面。
先说黄鱼面，
每碗面上都卧着一整条去骨的黄鱼，
99.99%没有刺。
即使不小心吃到一根，也是软软的，
所以这绝对是吃货们的福音啊！
再说面汤，前后两道汤熬制而成，
高汤醇厚，鱼汤滋补，
所以哪怕你面因为量大吃不完，
但请把汤一定要喝完。大补。
至于味道有多好？
我只能说，黄鱼一点腥味也无，
入口即化，面条筋道，
面汤鲜到眉毛掉下来。
还有牛蛙面，我没来得及吃，但看上去就有食欲。
一碗面，分量十足的两只牛蛙肉，
也是剔好骨，只等入口。
微微的辣，却爽到连老外都喜欢。
▼
蒋红跟我说，接下来还在开发许多新菜品，
必须得完美无缺，才正式推出。
比如下图的龙虾，以及等螃蟹上市的蟹粉面。
当然吃面还得搭配小吃，馄饨、卤味、小笼包，
相比面来说，这些才更适合我
这个喜欢浓油赤酱的吃货。
一碗干拌馄饨，上面挑着几根云丝，
被我搅拌成酱红色，吃到嘴里，美在心里。
▼
另外，店里的镇店之宝冰镇酸梅汁，
一定要尝一尝！
不同于市面上的普通酸梅汁，
这可是用十五年以上的陈皮熬出来的，
每喝一口，喝到的都是满满的历史厚重…
▼
前面提到蒋红本是个优秀的地产营销人，
能说会道，油头粉面，
脱下衣服浑身的腱子肉，远看就像甄子丹。
马上上图，多少女生见到这身肌肉，
估计都能惊声尖叫。
▼
胖子的逆袭？…
明明可以靠颜值，却偏偏要靠才华，
还要去干最苦最累的餐饮业。
赚钱么？还是别的？
面馆不大，目测店堂面积不超五十平，连个包间都没有，一到饭点，人满为患。开了半个月，如今收支刚刚打平。
我问蒋红，现在苦么？他说每天早上五点去菜场买菜，为的是选到最新鲜的食材，然后拎着一百多斤的袋子回店里。
怕同事杀鱼把黄鱼身上最肥的部位给不小心割坏，他亲自操刀上阵。这些天下来，手上已长出了厚厚的老茧。
他伸出手，这不是地产营销人的手，饱经沧桑。看着他一脸真诚却坦然的模样，我恍然间明白他已经不再是我所见过、认识的那个蒋红了。
不再是我印象里那个油嘴滑舌的纨绔，也不再是满嘴跑火车的小年轻。
岁月和时间在他身上留下来的，是返璞归真的淳朴和安心。
因为曾经的情怀，他放弃了相对轻松却赚钱的地产营销，选择了很苦的餐饮业，也不一定能赚到大钱，却保持了一颗本真的初心。
我问他你想要把店做成什么模样？
他说做得大点，开分店，让师父、合伙人和同事们多赚点，不能亏了大家。
我相信他能做到，因为这家伙有决心。
曾经是个肥嘟嘟的小胖子，却能狠下心来去运动减肥，练出一身男人羡慕、女人尖叫的好肌肉；
曾经是地产公司的项目营销负责人，却能够放下一切，重操旧业，宁可起早贪黑，也要亲力亲为。
我相信他现在的日子，肯定没有在做地产时候舒服，但却有无限的未来。
我也相信他一定能够把蒋家人这个突然爆红的牌子给做好，因为一家店好不好，就在于厨师。
蒋红是名厨弟子，又对烹饪如此感兴趣，对食材也是如此苛求，不打折扣。
这样的菜，想不好吃都很难。
这样的店，不同于那些炒概念的网红店，花钱请人写软文，雇人排队，而是实实在在的食材和味道，打动了无数的饕客。
短短一个月，刚刚开业的蒋家人，已经好评无数；作为一个孤独的美食家，我对它充满了深深的期待。
顺便附上菜单一枚
▼
最后想说的是，地产人转型创业的越来越多，开饭店的也不少，前有朱杰量子已成品牌，后有蒋红面馆一夜爆红，靠的是真功夫和扎实的人品。
假如你只是一时兴起，想开个饭店，那还是要多多斟酌；
假如你还惦记着做地产时候的那点人脉，准备用到餐饮上。
那我劝你还是别做，失败的案例我见过很多，最后乖乖回到地产打工去了。
毕竟地产跨界餐饮，没有那么容易。
可是眼看蒋红如此认真和用力，我真心祝愿蒋家人越办越好，越来越好吃。
光阴未老，初心怎改？
文末送上福利
转发本文，进店出示，
每人送雪碧或可乐一听，
截止日期为2017年6月15日
但千万记得一定要报我名字——
【苏南房地产观察】周小白。
、
部分图片来自以飨苏州