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龙年吃太饱 | 凭什么大学生和年货不能呆在一个屋子?年货就一点错没有吗?
香气奥秘一:油脂
香料物质化学式
人们常说,一缸卤水传三代,也是因为老卤水中有更多的卤油,吸收了更多的复合香味,所以在卤制的过程中更香。
香味奥秘二:美拉德反应
香味奥秘三:气体扩散
气体扩散过程模拟 来源:wiki
以伦敦和巴黎为例,人口流动矢量场表示 来源[5]
参考文献
[2]李玉美,刘玉花,魏冰等. 美拉德反应及其对饼干烘烤过程的影响[J]. 食品工业, 2023,44(08):5-8.[3]Alis, C., Legara, E.F. & Monterola, C. Generalized radiation model for human migration. Sci Rep 11, 22707 (2021). https://doi.org/10.1038/s41598-021-02109-1[4]Maton, Anthea; Jean Hopkins; Susan Johnson; David LaHart; Maryanna Quon Warner; Jill D. Wright. Upper Saddle River, New Jersey: Prentice Hall. 1997: 66-67[5]Mazzoli, M., Molas, A., Bassolas, A. et al. Field theory for recurrent mobility. Nat Commun 10, 3895 (2019). https://doi.org/10.1038/s41467-019-11841-2 [6]https://zhuanlan.zhihu.com/p/411740297
[7]https://swarma.org/?p=17123
编辑:十一
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