厉害了，我们大清远！又有项目成功入选省级非遗名录！
每一个城市都是文化遗存的载体
它们或多或少展示着属于
这个城市的独特记忆
它们可以是
一砖一瓦、一草一木
或者是那看不见的比砖瓦比草木
更具有深刻意义的文化遗存
——非物质文化遗产
近日，清远的英德红茶制作技艺
和擂茶粥制作技艺
成功入选省级非物质文化遗产代表性项目名录
英德红茶
——用时间沉淀的美好
英德茶历史悠久，
可上溯到1200多年前的唐代
早在茶圣陆羽的《茶经》中
就有“岭南英德产茶”的记载
其中英德红茶创建于1959年
九十年代初研究开发出
品质超卓的“金毫茶”产品，成为红茶之最
被誉为“东方金美人”，令世人瞩目
未尝甘露味，先闻圣妙香
英德红茶产于广东省的英德茶场
其茶树以云南省的大叶种茶树为主
选取其一芽二、三叶为原料
经适宜萎凋、揉切、发酵等多道工序精制而成
其中，“英红九号”是是英德红茶
中一等一的茶品，茶中佼佼者
较之滇红、祁红别具风格，细啜一口，舌根轻转
可感茶汤醇厚，缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷
英德红茶—保健功效
英德红茶含有丰富的茶多酚，可以起到收敛、杀菌、消炎、抗癌等功效。另外，它还含有丰富的咖啡碱、蛋白质、氨基酸，以及多种维生素和矿物质等，可以起到降血脂、改善消化不良等功效。
擂茶粥
——古老而独特的习俗
擂茶粥是广东英德农村地区的传统名点
当地农村中，或联络感情
或招待宾朋，或婚嫁喜庆
擂茶粥是必不可少的礼待，俗称"半餐"
在英德这个古老的茶区
据说唐朝时就已经建有“煮茗台”
后来发展出来具有
英德特色的“擂茶粥”，流传至今
擂茶粥在英德农村基础深厚、受众广泛
尤其以大洞、九龙、水边、西牛
等小北江沿岸或相关支流为集中区域
至今仍保留着吃“擂茶粥”的传统习惯
碗碗生津，匙匙养神
顾名思义，擂茶粥是用陶制器具将山茶叶磨成粉末状
再用冷开水、花生油调成浆
后用白粥调制的一种粥
由此可见，它的制作过程技术含量很高
擂茶粥最重要的是茶叶
一般山茶叶会用2种：一种是新鲜摘取的
还有一种就是干的
越旧的茶，擂的粥会越有味道
带着茶香味的粥，吃起来很是清爽
擂茶粥—保健功效
擂茶粥具有消热解暑、提神生津、生津止渴、帮助消化、改善体质、延年益寿等功效，因此成为当地人们的食谱之一，经久不衰。
英德
—好山好水出丰物
如果你来过英德
你就知道英红九号为什么如此芬芳
因为那里山青水秀出好茶
只有拥有好茶
擂茶粥才会如此清香，流传至今
英德是历史悠久的客家古邑
属亚热带季风气候，林地面积广
自然环境优越
土壤肥力较好，极宜茶树生长
宜茶坡地20万亩以上
这里有荣获“中国最美茶园”
称号的积庆里红茶谷
这里有“南天第一峰”之称
的英西峰林
这里有“小布拉宫”之称
的彭家祠
这里有奇妙倒影溶洞
的宝晶宫
这里有依山傍水，山谷相依的
田园乐土云水谣
这里有“最为特别的树上温泉”
——九州驿站
这里还有驰名中外的特产美食
英德走地鸡
九龙豆腐
西牛麻竹笋
黑皮冬瓜
大湾菜包
英德艾糍
英德黄糍
卷筒糍
青塘切粉
正因为英德这里好山好水
才会孕育出如此多珍宝
才会有深刻意义的文化遗存
当真是“物华天宝，龙光射牛斗之婿
人杰地灵，徐儒下陈蕃之榻”
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来源 | 清远旅游、部分图片来源网络
编辑 | 林伟杰
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