饮食与跑步《Eat and Run》—超马传奇斯科特·尤雷克告诉你一切皆有可能！附斯科特独门素食！

斯科特·尤雷克1973年生，美国长跑名将，被誉为“超马之神”。他天生就不是运动好手:脊椎侧弯，大脚趾外翻，从小就有高血压。但在全素食的运动生涯中，他获得以下赛事的世界冠军:明尼苏达船夫小径50英里赛赞恩·格雷50英里赛马更些河50公里赛布尔河50英里赛西部100英里耐力赛利昂娜分水岭50英里赛米渥克100公里赛银峰50公里赛代亚布罗50英里耐力赛恶水超马赛斯巴达松超马赛铜峡谷超马赛硬石100英里赛......

《Eat & Run》（中文名字《素食 跑步 修行》）是Scott Jurek 的一本自传性质的书。在书中讲述了他怎样成长为一名超级跑者，这包括他的童年，成长，在1999年的WS100(美国西部100，美国最著名的100英里的越野赛事之一)夺冠一战成名，以及今后多年在各类超长距离越野赛中的惊人表现。除了个人经历外，他还与其他人分享了他的训练，他的饮食。介绍了在近乎“超人”表现和聚光灯之外的情感与生活。

去做就对了

Christopher McDougall在《天生就会跑》中，把Scott Jurek描绘成了一个有点传奇的人物。 书的第一部分却让人有些惊讶，原来Scott并不自认具有跑步的天赋，原来他也会通过跑步去暂时摆脱（或言逃避）生活中的麻烦，原来他曾为了到处参赛深陷债务，原来他曾是个热爱阅读的好学生，原来他那么喜欢问“Why”。

Scott的童年和少年时期应该谈不上幸福。母亲自他年幼起便患上了多发性硬化症，他的父亲辛苦持家，但仍然常常无法收支平衡。童年的 Scott需要帮助母亲操持家务，需要照顾弟弟妹妹，需要维持学业，还需要面对父亲时常涌起的愤怒。他开始跑步，只是因为去参加足球队等活动的路途遥远， 他的父亲花不起这样的时间去接送他。他常说让他完成超马比赛的是他的精神，而不是天赋等等，他只是个全马成绩2:38的跑者（虽然在大部分人看来已经很厉害了）。第一次参加西部一百时仍是无名小卒，一路领先时需要面对的是加州人对他的轻视：“他这个速度马上就会爆掉的”、“XXX（加州人）马上就会超过他”之类的云云。可他获得了冠军，而且是一连七年。

Keep Runing

他当然也失败过，有些赛事他无法在第一次挑战时就完成，不得不中途退赛，但他常常会再来。他征服了死亡谷、恶水、铜峡谷、硬石，以第一名的成绩。他连续三年获得了斯巴达松的冠军。
他在一些比赛中扭伤过脚踝、因胃部不适不断呕吐，在赛前伤了脚趾……这些状况对于超马跑者或许不可避免。可让人惊叹的是，他在伤了脚踝的情况下仍能在西部一百和硬石获得冠军。他说碰到这些情况他会运用他的“四步法”：第一步，让自己忧虑；第二步，衡量当前情况，看看自己还有多少“存货”；第三步，问自己能做什么来补救；第四步，摆脱与他要面对的问题无关的负面情绪。而对于第三步，他的答案似乎总是“Keep Runing”。

他也无法清楚解释是什么让一些人退出，而让另一些人继续奔跑。医学上有一些解释，也有一些归功于精神的说法。而书里有这样一句话：“理性的估量往往导致理性的投降”。Scott提到过自己从小就是个遵从规则的人，他重视科学，也用科学的方法训练自己、准备膳食。但他也提到他心中其实也有亲近嬉皮丹、他的好友Dusty的那一部分，向往自由，打破规则。或许这就是理性之外的那一部分，正是这一部分，抵抗住了那些理性的认输，一次次地帮助他逼迫自己，突破了自己的极限。

Scott不仅仅是一个vegetarian，而是一个vegen，一个严格的素食主义者，他通过大量的阅读获取营养学方面的知识，在深陷债务的情况下仍然大量花费在采购有机食品上。书名叫做“Eat & Run”是有原因的，在书的最后一章里Scott说“Everyone follows a different path. Eating well and running free helped me find mine.”。他提到武士道、提到开悟、提到禅和道，他描述他跑超马时的忘我体验，提到超越，常常说那一刻他什么都感觉不到，包括疼痛。

斯科特独门素食—日式饭团

有一次比赛，斯科特看一位日本选手比赛时随身携带的用品。那是他第一次见到海苔饭团的真面目，也才知道原来米饭能帮助调降体温，尤其是在像死亡谷这样酷热的环境里。米饭的成分是碳水化合物，不太甜，不太硬，易于消化。饭团也富含电解质与盐分(来自海苔），是日本很流行的便携食物。现在，许多亚洲的便利店也出售饭团。若不吃黄豆，可以用姜片或酸梅酱代替味增。

原料：
寿司米 2杯水 4杯味噌2茶匙海苔 3-4片注：1杯约为240克或者240毫升。        1茶匙约为5克或者5毫升。

先煮好米饭，冷却。用小碗装满水，把双手浸湿，以防饭粒粘在手上。用双手将1/4杯米饭捏成三角形，再将1/4茶匙味噌均匀涂满三角饭团的某一面，再拼上另一个1/4杯的三角饭团，并确定味噌没有洒漏出来。海苔对半折再撕开，用半片海苔把饭团全部包起来。重复上述步骤，把剩下的饭、味噌 ,海苔、包成饭团。上述材料可以做出8个饭团！

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