内心的快乐源于合理的饮食—超马传奇斯科特·尤雷克的独门食谱！

斯科特·尤雷克1973年生，美国长跑名将，被誉为“超马之神”。他天生就不是运动好手:脊椎侧弯，大脚趾外翻，从小就有高血压。但在全素食的运动生涯中，他获得以下赛事的世界冠军:明尼苏达船夫小径50英里赛赞恩·格雷50英里赛马更些河50公里赛布尔河50英里赛西部100英里耐力赛利昂娜分水岭50英里赛米渥克100公里赛银峰50公里赛代亚布罗50英里耐力赛恶水超马赛斯巴达松超马赛铜峡谷超马赛硬石100英里赛......

Christopher McDougall的书里把他描写得那么传奇，似乎从不受伤病困扰，可原来Scott也患过足底筋膜炎，也伤过膝盖，即便他那么地重视对自己身体的照顾。而在“Lost”这一章里，展现的更是一个陷入低潮的平凡男人的形象，只是他恰好也是一个超马跑者。
　　2008年到2010年间，他经历了母亲的去世、离婚、和好友Dusty的反目、伤病，除了08年的斯巴达松冠军没有收获任何一项重要赛事冠军。在一系列的挫折中，他甚至开始怀疑自己为什么要跑步。

“我们都会失败。不能得到自己想要的。朋友和爱人离去，做出令人后悔的决定，我们无比努力地尝试却所获甚少。”看到这几句心都快碎了，我好像感觉到了一个中年男人的无力……但他接着又说：“我们并不是用失败来定义的，而是由如何失败定义的，由失败之后我们做了些什么来定义的。”　　2010年，他参加了在法国举办的24小时赛事。这项赛事他曾经两度退出，因为连续24小时在同样的跑道上绕圈实在是太乏味了……而这次他带着诸多失败之后重塑的情绪坚持了下来，他说他觉得是在为他母亲而跑，因为他母亲大多数的成年岁月中都无法行走……他创造了新的美国纪录。他是在24小时中跑得最多的北美人。

“专注在最后期限、债务、输赢之中是容易的，朋友间会吵嘴，爱过的人会离开，人们承受着痛苦。一次100英里的比赛——或者一次5K，或者在街区里跑跑——这些并无法治愈伤痛。满满一盘鳄梨色拉或者紫甘蓝没法让人远离伤痛。”
　　专注在食物和跑步中的Scott似乎又有了新的收获，新的超越。我不知道他能否跻身史上那些伟大的跑者之列，但从心底敬重、崇拜这个已界中年、热爱食物和跑步、热爱自然和平衡的超马跑者。 

斯科特独门素食

苹果燕麦肉桂棒

这道料理好吃的秘诀在于，食材选用泡开的去壳燕麦与大麻籽浆。去壳燕麦(即全谷类燕麦)浸泡后会释放更多酶，有助消化。人大麻籽富含OMEGA-3脂肪酸。绵密的大麻籽浆，搭配香脆的燕麦肉棒，在运动前或比赛后来上一份，那滋味绝对让你同味再三。原料:椰子油1~2茶匙生的去壳燕麦，先泡水6~8小时或隔夜放置.再沥干4杯苹果，去核并切片 1个椰丝 1/2杯肉桂粉 2茶匙枫糖浆 2汤匙或龙舌兰蜜 1汤匙香草精 1茶匙海盐  1/2茶匙生杏仁，切成细末  1/2杯南瓜子，切成细末  1/2杯葡萄于  2/3杯烤箱预热至120°. ,将油涂抹于两张烤盘纸上。将燕麦、苹果、椰丝、肉桂粉、塘浆、香草精、海盐放人调理机中搅拌30秒。将调理机四周刮千净后，重新搅拌30秒，接着再重复一次。将混合物倒入大搅拌碗中，加入杏仁碎片、南瓜子碎片和葡萄干，用汤匙均匀搅拌。
将上述混合物在先前准备的烤盘纸上涂抹薄薄一层，摊匀，放人烤箱烤2~4小时，不时翻面，直到烤至金黄酥脆。也可调高烤箱温度，缩短烘焙时间.但不确保不会烤焦。
放凉后，拌入葡萄干。可搭配豆浆等乳类替代品、香蕉切片或新鲜莓果一吃。在密封保鲜盒中可以保存3~4周。上述原料可以做8~10份燕麦棒。

大麻籽浆

原料:去壳的生大麻籽 1/4杯水 4杯海盐  1/4茶匙龙舌兰蜜或枫糖浆 I~2茶匙(依个人喜一好)将大麻籽、水、海盐放人搅拌机中高速搅拌1~2分钟。若想增加甜味，适量加入龙舌兰蜜或枫糖浆。大麻籽浆可冷藏4~5天。这些材料能做出5杯大麻籽浆。

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