ChiHuo603 常见葡萄酒入门篇

前言

零零星星的喝喝酒，也尝试着测测自己的味蕾来品品酒，却一直没机会系统的来研究下～忽然来了个兴趣，打算边学边写一下葡萄酒，和大家一起学习啦^-^

既然本人也是个新手，就只好从新手的角度来写啦:p 每次来到超市啊，去餐厅点酒啊，其实最关心的就是那些天天出现的酒名到底是啥意思……不多废话，我们就从最常见的八种葡萄酒讲起吧～

关于葡萄酒的命名，一般要么是根据葡萄品种，要么是根据葡萄酒的产地。具体规则，暂时不在这里混淆大家了。不过上图的八种红葡萄和白葡萄酒都是按葡萄品种分类的，比较常见，也相对容易掌握一点儿～除了这几种，葡萄酒还有Champagne和Dessert Wines。这一篇就按红葡萄酒、白葡萄酒、其他这个顺序介绍下去咯～

在一一介绍酒的区别之前，简单介绍下几种评定葡萄酒的标准，我自己随便翻译的大家意会下就好～。”Fruit”就是果香度; “Acidity”就是酸度; “Sweetness”是甜度; ”Body”指的是酒在舌头上的重量或者也可以理解为浓度，例如”Body”指数高的酒喝起来比较像全脂牛奶，而指数低的就像脱脂牛奶或者柠檬水; “Tannin”解释起来复杂了，但是简单的讲就是如果你喝了酒以后觉得舌头和口腔有种干的感觉，那就是这个”Tannin”的关系～

1

Carbernet Sauvignon 

大约是最常见的红酒之一。无论是颜色、味道还是酒精含量都相对比较浓烈，这种酒在味蕾和口腔存留的也比较久一点。酒的酸度适中，因为”Tannin”含量颇高，一般口感也会比较干”Dry”。 这种葡萄在Bordeaux产的很多，所以如果见到这个地名一般也都是Carbernet Sauvignon或它的类似物。

2

Syrah

相比Carbernet Sauvignon，Syrah无论是浓郁度和酸度都更强一些，而干的口感也稍微淡一点。通常这种酒品尝的前段果香比较突出，后段辛辣味存留，而中段比较缺乏。所以很多酒庄会把它和Carbernet Sauvignon调在一起，来补足中段的味道 (注: 干“Dry”是一种中段的口感)。

3

Zinfandel

Zinfandel同样是一款很浓郁的酒。在这次要介绍的四种红葡萄酒里，大约是最不常见的吧。这种酒干和酸的程度都相对比较低，但是果香浓郁、甜度也比较高。根据使用的葡萄的熟度不同，这酒可以很辛辣。另外值得一提的是，这种葡萄也可以被做成颜色呈淡红/粉红色的White Zinfandel~ 补一句，相较其他几种红葡萄酒，我还挺喜欢Zinfndel的，毕竟我的标准里不喜欢干的、酸的，但是喜欢辣的～嘻嘻～

4

Pinot Noir

Pinot Noir是这里介绍的四种红葡萄酒里最淡(light) 的，也是最酸的。因为“Tannin”含量比较低，所以也一般不会很干，喝起来也比较顺滑(smooth)。 Pinot Noir这种葡萄比较娇贵一点儿，稍有不慎就会生病然后基因突变，却也因此生出很多不同的味道，价格上，相比其他几种红葡萄酒，大约是最贵的吧。

5

Chardonnay

Chardonnay大约是种植量最大的葡萄品种之一。这种葡萄酒干度酸度都比较高，而最大的特点是风味比较多。不同的熟度的葡萄、是否用橡木筒发酵，都会对Chardonnay的味道和口感起到很大的影响～比较熟的葡萄做的Chardonnay味道比较类似菠萝、芒果等热带水果的味道；而比较生的葡萄做出来的酒则比较类似柠檬、青苹果等酸酸的水果～

Chardonnay的口感一般比较滑顺，有点类似黄油啊什么的～一般非常滑顺的Chardonnay是橡木筒发酵过的，有些还会比较辛辣一点，或者带一点波本酒的味道～而没有用橡木筒发酵的则比较清新、便酸～

6

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc是一款小清新的白葡萄酒～一般都比较清淡，还有淡淡的香草味～这淡淡的香草味，使得Sauvignon Blanc区别于其他白葡萄酒，独占一席之地～然而它的酸度和干度也是白葡萄酒里面数一数二的吧～

Sauvignon Blanc在全球的种植量也大约是最大的之一～各种不同的熟度，不同的酸度啊什么的各种组合也都没研究的差不多了～从比较生的葡萄到比较熟的葡萄，依次有青柠、青苹果、热情果、白桃 (上图) 的味道。

7

Pinot Gris

Pinot Gris貌似我也木有喝过…下次要尝尝看呢～～是一种很清淡的酒，也比较干，一般用来配沙拉啊、蒸鱼啊、清淡的奶酪啊这种味道不重的食物～由于，相对酸度很高，所以喝起来甜度会被遮盖，反而喝起来还挺酸的，类似于Sauvignon Blanc。

8

Riesling

Riesling是另一款非常受欢迎的白葡萄酒。Riesling都很酸，果香四溢，还没开始喝就可以闻到它的香气～相比其他几种白葡萄酒，Riesling是最不干的(“Sweetness”指数高一般比较不干，反之则会比较干)～Riesling有比较干的和不干的两种，其中比较不干的是酸甜口味的，而比较干的会更酸一点。这种酸甜口味是Riesling比较独有的特点之一，也是它吸粉的原因之一。同样，Riesling的熟度不同，也会有不同的酸度和风味 (下图)。

9

Champagne

Champagne有很多种类型 (如上图)，具体的就不细说了～Champagne的最大特点就是气泡酒吧～说到Champagne，经常会提到”Brut”这个词，基本上说的就是甜度～”Brut Zero”就是零甜度，而”Doux”是最甜的～这种酒，基本上光是开瓶的一瞬间就充满了喜气，光凭这一点就独占了一片市场和粉丝了吧 :p

虽说不打算细聊香槟了，但是想提一句Rosé～作为一款粉色的气泡酒，与其说Rosé的诞生是为了味道，倒不如说是为了颜色=_=||| 为了让酒有妹子们喜爱的粉色，酒商控制了紫红色葡萄皮接触酒的时间，来调整“染色”的深浅～

10

Moscato 

有很多甜点酒 (Dessert Wines)，然而我觉得最经典、最常见且好喝的就是Moscato了吧～这种酒一般很清淡，度数也不高，味道比较甜～一般都是白葡萄酒的颜色， 但是也有类似红葡萄酒的颜色的。然而白色的Moscato大多数好喝；而红色的经常会很甜非常甜还有淡淡的枣味儿，并不推荐=_=||| 喝不惯酒的妹子绝对可以考虑Moscato哈～

后记: 这次先聊到这里吧～至于配菜其实大家都知道红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉这种道理吧～基本上就是口味重的配重的食物，口味轻的配轻的食物～希望大家看完可以对这些常见的酒有一点初步的认识，不至于以后去了超市和餐厅就抓瞎哈～～对了，如果大家还有兴趣了解更多，给大家推荐这个网站: http://winefolly.com/ 做的很漂亮，写的也不错，这次的文章主要都是参考了这个网站喔～

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