央视财经频道《生财有道》聚焦缙云茭鸭共生！

8月13日，央视财经频道《生财有道》栏目专题报道《茭鸭共生特色财》，聚焦缙云茭白麻鸭共生系统。

一起来看看吧

缙云县地处浙江省中南部，是一个有着1300多年历史的小城，这里生态和自然环境优越，四季分明，温暖湿润，日照充足，主要以山地和丘陵为主，森林覆盖率达75%以上。尽管土地资源匮乏，但当地人正是依托靠山吃山，使得农业生产走出了一条有特色、可复制、能推广的先富带后富，高质量实现共同富裕的新路。

缙云麻鸭的历史由来已久，它是我国著名的蛋鸭地方品种，也是我国非物质文化遗产和国家地理标志农产品。缙云麻鸭因其全身羽毛浅棕灰色似麻雀而得名，俗称草子鸭、水鸭，是最早被人类驯化的动物之一，至今已有400多年历史。

虽然缙云麻鸭身材娇小于其他鸭种，但从其生活环境的优越不难看出，这些被散养在户外的鸭子有专属游泳池、户外健身区和休息室，它们每天都要游泳和奔跑，在青山绿水间练就的苗条而丰满，称得上是鸭子界的“运动达人”。

缙云麻鸭是以成熟早、养殖周期长、产蛋率高、抗病力强、繁殖力高、适应性广而著称，它们性格温柔，能生好养，堪称家禽界的致富好帮手，是一项饲养方法简单、产能高效的养殖业。

虞挥是一位缙云土生土长的“85后”青年，他从小生长在一个麻鸭养殖世家的环境里，可以说，缙云麻鸭伴随着他的成长，他们一家三代都是鸭农，虞挥作为第三代非遗传承接班人，这一晃几十年过去了，祖孙三代与缙云麻鸭的不解之缘，这背后的故事却鲜为人知。

虞挥

缙云县级非遗项目

缙云麻鸭加工技艺传承人

“以前我爷爷那辈，他们可是真真实实的，从缙云把麻鸭‘赶’到了广东，‘赶’到了江西，‘赶’到了福建……一路‘赶’过去，相当辛苦。”

为了生计，祖辈的这种风雨兼程，风餐露宿历尽磨难的养鸭经历，让缙云麻鸭得以了延续和传承。

虞挥

缙云县级非遗项目

缙云麻鸭加工技艺传承人

“到了父辈，稍微形成了一些产业化、规模化，开设孵化厂、饲料厂，把孵出来的鸭子分给周边的农户养，养大了之后再进行回收。”

有了这样的带动和养殖条件，鸭农们乐了。由游牧型改为定居型，养殖模式转变，既带动了很多村民跟着养鸭，也让缙云麻鸭在种禽和商品鸭养殖，鸭苗孵化与供给都形成了一定规模，也使得缙云麻鸭一度成为全县的重要产业和农民增收的主要途径，为今后事业的发展夯下了牢固的基石。

虞挥

缙云县级非遗项目

缙云麻鸭加工技艺传承人

“我大学学的是物流管理，后来选修了农业推广，所以毕业回来接手工作后，我所学的专业也派上用场了。我也在大城市增长了一些见识，觉得我们农业应该再进一步发展，我想把缙云麻鸭从品种升级到品牌。”

有年轻新生力量的接班，虞挥首先去做的就是拓展市场，走出传统式生产经营模式。尽管虞挥雄心勃勃，缙云麻鸭也很有名气，可随着市场的变化，缺少品牌效应，麻鸭产业也一度陷入了低谷。

虞挥

缙云县级非遗项目

缙云麻鸭加工技艺传承人

“当时市场上没有人要养好的鸭子，我们全部得回收，资金压力非常大，这边我要把鸭子回收过来，那边鸭子又卖不出去，压力全部集中在我这边。”

如果不打破僵局，后果是可想而知的，尽管压力巨大，但回收承诺不能变。为此，虞挥打破传统生产经营模式，在保持祖传传统秘制配方制作基础上，进行麻鸭深加工，既传承了浙江风味，又独创了自身的酱料配方和制作工艺，实现了产品升级，也使得生产开始走上了标准化、流水线作业的时代。

虞挥

缙云县级非遗项目

缙云麻鸭加工技艺传承人

“现在加工好的麻鸭附加值就有了，还有一个，就是能做品牌化，做成包装，深加工之后，消费者一看就知道这个品牌叫‘缙云麻鸭’。现在我们大概三十几个品种，一个是蛋制品，咸鸭蛋、松花蛋、五香蛋等，另外一个就是鸭肉制品，五香味、卤味、梅干菜味等。我们一年整个营销线达到8000万左右，但大部分其实还是前端养殖，我们得保证农户们有足够的收入。”

与此同时，随着越来越多村民养殖麻鸭的跟进，缙云麻鸭区域品牌知名度也逐渐打响，走过了400多年的风雨，它从一道传统美味变成非遗美食，打出了自己的品牌。

麻鸭养殖户

“我今年70多岁了，我养了五六亩的麻鸭，有1万多只，年收入五六万左右。”

现如今靠着特色物产，虞挥家的养殖合作社也不断壮大，缙云麻鸭的名气也在不断攀升，对于虞挥而言，缙云麻鸭不只是一门技艺，更多的是对当地本土文化的守护和传承，为的就是能把这项产业长久地做下去。

缙云麻鸭和茭白共生系统，是通过农耕文化的独特优势，世代劳作与改进，形成了独特的茭白麻鸭综合种养技术，保护了一个遗产，带动了一个产业，富裕了一方百姓。

凌晨的3点，在缙云县壶镇镇的茭白田里一片热火朝天。原来他们是在采收茭白，每年六七月份是茭白的收获季节，最近因为订单较多，这些天，李春萌正忙着召集种植户到田里采收茭白，准备发往全国各地。

茭白生长于水田里，因为没有照明，采收难度极大，农户们需要带着头灯，拿着小刀，钻进比人还高的茭白田里，蹚着水、弯着腰来进行采割。

李春萌

缙云县茭白种植户

“为了确保茭白的鲜嫩、质量，所以我们都是半夜起来割茭白的，基本上是凌晨3点开始，到早上6点左右结束采割。”

事事都走在前头，与茭白打了20多年交道的李春萌，很多人都叫她“茭白大王”，这是因为通过种植茭白，她不但带动周边4500多农户，而且3年就让全镇种出了1.6万余亩，走出了一条茭白致富路，是壶镇茭白种植的拓荒人、领头雁，打响了缙云茭白的品牌，缙云也因此成为了中国茭白之乡和国家地理标志农产品。

茭白原产中国和东南亚，多生长于长江、湖地一带，是一种较为常见的水生蔬菜，多年生挺水型水生草本植物，最有意思的是，其实茭白是一种叫菰植物的病体产物。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米，后来人们发现有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，其病体产物对人类不但无害，反而有益，是不可或缺的水生蔬菜之一。自古流传至今，它以丰富的营养价值，而被人们誉为“水中参”。

李春萌

缙云县茭白种植户

“刚开始我们这边是没什么茭白的，大家都是种香菇，在香菇棚边有一道一道的水路，农户就把茭白种在那里挡水。种起来之后，农户的茭白吃不完，叫我带出去卖一下，就被我发现了一个新的商机。”

当初李春萌是做菇类收购生意和蔬菜批发销售，在这样的机缘巧合下，她发现了茭白的市场潜力。

李春萌是一个敢想敢干的人，发现了这个商机，她就开始跟茭白打交道了，她发现很多村民都外出打工，土地都撂荒了，于是她决定自己开始种茭白，并迅速付诸了行动。

李春萌

缙云县茭白种植户

“第一年我请了拖拉机耕了10多亩地出来，每天都有很多农民过来看，他们看见就会问我种的什么，我说种茭白，然后他们都是笑笑。当时也是赚了几千块钱，但我已经很高兴了，因为大家都说壶镇不能种茭白，但我种成功了。”

因为当时没有种植茭白的先例，很多村民都只是观望。尽管收入不多，但已经有村民跟着开始种了，为了带动更多村民，李春萌不但扩大了自己的养殖面积，而且承诺大家帮助销售，一时间，她的种植基地就好似一处茭白集散地。

虽然老百姓种茭白，见到了收入，也都很愿意种，可随着跟进的村民不断增多，一年只能采收一季的茭白，已经满足不了市场的需求。李春萌想，如果能采收两季甚至三季，那收入不就翻番了，可就在她想着怎么提高产量和质量时，第二年种下去的茭白却让她大失所望。

李春萌

缙云县茭白种植户

“结果一割出来，心都凉了，那么辛苦才种出来的茭白，像‘炸弹头’一样，短短的，掂起来也轻轻的，品质不好卖不出去，口感也不好。后来就叫了工人全部砍掉了。”

虽然忍痛割爱，但李春萌却发现砍掉的茭白慢慢又长出了新的叶子，她灵机一动，水稻能一年两季，茭白是不是也可以呢，于是她又重新施肥，果然茭白真的长出来了，真可谓是因祸得福。

为了能让茭白生长得更好，爱琢磨的李春萌开始研究种植技术。没有可供参考的技术，也没有书本知识，她只能一边上网找资料学技术，一边扎在茭白水田里做实验，最后，她终于种出了一年收割两季的茭白，不仅提高了产量，还成功错开了茭白上市高峰期。

李春萌的茭白实现的一年两收，让原本一亩地5000元产值的效益增加到8000元以上，最高效益达1.5万元，茭农们可以说是最大受益者。

茭白种植户 

“我种了十来亩的茭白，一年大概有三四十万的收入。”

茭白种植户 

“车是种了茭白之后买的，种茭白让我们的生活有了很大的改善。”

缙云壶镇如今已是茭白遍地，李春萌说，一路走来有喜有忧，但都是成长与收获，她用多年实践带领大家走出了一条茭白致富路。

李春萌

缙云县茭白种植户

“茭白已经是我们缙云农业的支柱产业了，农户们基本上都会种上茭白。整个缙云县，已经有六万五千亩茭白的种植面积。缙云茭白不仅热销全国各地，还卖到国外去，远销西班牙、意大利、美国等国家。”

茭白还是一种百搭蔬菜，无论凉拌、热炒，煎炒烹炸涮，做法也是多种多样。

现在“一白”缙云茭白和“一灰”缙云麻鸭，两项产业已深深融入缙云农民的生活，形成了独具特色的缙云茭白麻鸭共生系统。在茭鸭共生模式引领下，形成了统一种养品种、统一种植标准、统一收购加工、统一品牌营销的产销支撑。

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信息来源：CCTV节目官网、徐肖晓

编辑：徐肖晓

编审：虞萧逍

监制：胡释予

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