又香又嫩又整齐的上上品茶叶是这样管理的！
高产优质的茶树树冠培育： 茶叶高产优质的茶树树冠结构标准要具备以下4个条件：
1、单位采摘面积上生产小桩密集、健壮，以使有效芽数多；
2、新梢可采部分单个重量大；
3、发芽轮次多，每轮生长量大，即新梢伸育快而壮实；
4、茶园覆盖度大而采摘面积大。
上述4个条件中，生产枝壮而密主要靠修剪形成，芽重决定于水肥供应和生产枝数量调节 ，发芽轮次取决于自然条件和人为勤采，每轮生长量在于水肥，采摘面和覆盖度主要在于合理 密植和各类型的修剪扩蓬。
种植密度和树冠结构： 茶园合理密植是保障单位土地面积上有足够的苗数，从而为采摘 芽数多、芽梢壮奠定基础。单位面积上的合理种植密度各国研究都受区域性限制。莱考克 (D.H.)应用赫立德1/y=a+bx回归方程，分析了马拉维、印度尼西亚的种植密度和产量关系，植 株数增加，产量呈渐近线关系，如每公顷种植6700株为100，则2000株的为119。印度托克莱试 验得出抛物线关系，拉曼研究了印度、斯里兰卡、马拉维、东非、印度尼西亚过去的试验，确 认每公顷在2.4万株内，有增产效果。前苏联、日本也有相似趋势的试验结果。中国在南方十余省的试验，基本趋势归纳为：
1、在亩植3300-20000株范围内，幼年期产量随密度增大而增高，十年左右，密度优势消失；
2、任何密度，均应改良土壤，植株均匀排列，使根系充分扩展，才能高产优质；
3、随海拔升高和纬度北移，茶树生长量减少，植株数可酌增；
4、浙江的矮化密植能显著地提高产量，但必须采用相应的栽培技术。
茶叶高产优质要求茶苗种植后迅速成园，在密度上宜大一些，但应以个体植株发育健壮， 群体结构能迅速形成覆盖度为应用的原则。修剪技术与树冠结构形成和维持: 茶树修剪是塑造高产优质树冠所必需的技术措施，人们 用修剪这种人为干预的手段，利用茶树的分枝习性，使茶树向壮，矮、密、齐的方向发展，并 使体内C/N比值减小，使树体向营养生长方向发展，破除地上部、地下部生理动态平衡，促进 地上部营养生长加剧。
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所以修剪可以起到促进新梢伸育；平衡芽数芽重，使之增调；加速树冠 覆盖度形成；复壮树冠面生产枝或重组树冠，改变茶树体内化学成分含量百分率的作用，从而 建造和维持茶叶的高产优质。
茶树在幼年期主要用定型修剪方法改变其自然生长状态，建造分枝密集，幅度开阔的高产 优质树冠。由于定型修剪是建造树冠的必要措施，所以要求修剪时作到：
1、各枝条平衡发展，避免高低参差；
2、各枝条应粗壮短实；
3、留下枝条位点好，避免形成树冠时空缺；
4、对于顶端优势强、分枝稀疏的品种要压低主枝，扶助侧枝。
茶树在成年投产期的修剪主要有轻修剪、轻修平和深修剪。轻修剪目的是调节芽数、芽重 、刺激树冠而生产枝育芽能力；轻修平是程度很轻平整树冠面的修剪，起调整发芽基础作用； 深修剪是主产枝衰老时重组生产枝层的措施。由于目的不同，方法相异。轻修剪应掌握周期和深度，一般应一年剪1次，幼龄树生长旺 盛的也可以2年剪1次，深度应掌握留下当年春梢和少量夏梢。轻修剪只以剪平为度。深修剪应 周期较长，一般5年左右，如生产枝层尚未衰老，可以延长周期，深修剪后还应留养一季不采 茶。茶树在衰老期的修剪是重修剪和台刈。重修剪是主枝和矮位分枝尚可利用的树冠修剪方法 ，台刈是齐地剪平，是主枝已无利用价值的重组树冠方法。
为了达到优质高产，采摘应注意以下几点：
1、根据新梢伸育特点确定多批采摘；新梢自然生长具有明显的季节性，采摘生长具有明显轮性。在中国30°N左右的茶区，茶树自然生长一年可出现2-3个生长季，采摘状况下可出现4-5 轮新梢。但无论是自然生长还是采摘生长，其生长势均依次递减。总的趋势是春季萌芽集中， 成梢缓慢，展叶1片需时7天左右；夏秋萌芽分散，展叶迅速，展叶1片需时3-5天，但易老化。其育芽生长热，单位积温生长量均是春＞夏＞秋。主要是春季温度低，所以展叶慢，但茶树经 一冬休养，生长势强；夏秋气温虽高，但树势降而体内养料消耗已多，所以势弱。所以根据新 梢伸育特点，应实行多批采摘。
2、以新梢生化内含物含量确定采摘标准：大宗红、绿茶以一芽二叶为主，兼采一芽三叶和细 嫩对夹叶，这是因为一芽二叶的咖啡碱、氨基酸、多酚类含量高，纤维素含量低；乌龙茶要求 L-EGC和DL-GC较多，所以原料新梢要老到八、九成时成熟采，边茶要求糖含量高，又有一定的 儿茶素和氨基酸，所以，要在新梢基部木质化时采。
3、以落叶高峰期确定集中留叶时间，以光合高效叶龄作为留养对象，以叶面积指数确定留叶 量。集中留叶时间应以茶树落叶高峰期前为好，以维持树冠面叶面积，不因落叶而骤降，30° N茶区在4－5月为落叶峰期。留养新叶以鱼叶以上第一片真叶为佳，采摘时应维持全年树冠叶 面积指数中小叶种为4，大叶种4-5为佳。土壤管理与高产优质: 为了使茶叶持续高产优质，必须对土壤实施水土保持和施肥。水土 保持包括：
1、在茶园周围、路旁种植间隔林，茶园中视当地光辐射强度状况种植稀或密的遮荫树，以改 善光质和改良小气候，保持温度；
2、在茶园建造排水蓄水系统，在年降水量1000mm以上的茶区实施，以调剂降水余缺，并建立 喷灌设施，在年降水量低于1000mm的茶区，建立从河谷为起点的堤灌设施；
3、坡度大于15°以上建立等高梯级茶园；坡度小于15°、大于5°的进行横山等高条植；
4、茶园实行定期耕作。
茶园施肥是为了弥补土壤中因采摘新梢而带走的营养元素，以保持地力。茶树生长发育所 需营养元素有29种，很多量虽微而作用甚大，对于高产优质关系密切，常用修剪枝叶、蒿杆还 田和施用有机肥办法补足，这是必不可少的，这有助于土壤微生物群落发展，还能改良土壤结 构、疏松土壤和提高肥力。
茶树在整个生长发育过程中不同生育阶段对营养物质需求不同，幼龄茶树以培育健壮的枝 条骨架分布深广的根系为目的，必须增加有机肥、磷、钾、钙元素，处于长势旺盛的壮年时期 ，主要是促进营养生长，提高鲜叶产量，增加氮、镁、铁、锌等元素，同时不同茶类对施肥有 不同要求：绿茶类：要求较高的含氮化合物；红茶类：要求较高的多酸类含量；乌龙茶类：要 求含有较高的芳香物质和氨基酸，这些茶类品质特征的形成与茶树施肥关系密切，建议施用有机活化营养系列如嘉美金点、脑白金，提升品级，风味浓郁，增加鲜重。对比试验显示：喷施800倍液嘉美金点、脑白金2次与对照相比，茶叶中茶氨酸、天门冬氨酸含量分别提高75-90%和38-45%，茶多酚含量提高30-35%，鲜叶增产比对照增加30-37%。
氮：氮肥增产的同时大幅提高茶叶蛋白质、氨基酸的含量，它对茶叶的香气、滋味、鲜爽 度及汤色都有显著的提高。
磷：磷肥主要能促进茶树根系发育，增强茶树对养分的吸收，促进淀粉合成和提高叶绿素 的生理机能。从而提高茶叶中茶多酚、儿茶素、蛋白质和水浸出物的含量，较全面地提高茶叶 品质。另外还能提高茶叶香气深远和滋味浓郁。
钾：钾对碳水化合物的形成、转化和贮藏有积极作用，它还能补充日照不足，在弱光下促 进光合同化，促进根系发育，调节水代谢， 增强对冻害和病虫害的抵抗力。如补钾抑制炭疽 病和茶饼病的发生，钾的含量和绿茶级别正相关，提高氨基酸和茶多酚含量。
锌：锌是蛋白质、核酸合成酶的构成部分，土壤有效锌含量与茶叶氮及氨基酸呈显著的相 关。
镁：镁是叶绿素组成成分，茶氨酸合成酶只有在镁的作用下，才能进行酶促反应。
铜：铜是茶树体内氧化酶的组成成分，铜参与红茶的发酵过程，缺铜不能充分发酵，影响红茶的品质。
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参考资料：
《茶叶及茶树栽培技术对比》中国茶网
《茶树优质高产栽培技术》孙学良
百度文库
本期编辑：郭嘉伟、陈芳
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