快过年了，你想“泡”我吗？🍵
近期热门活动
❃关注龙岩网，回复“试吃团”即可参加免费试吃活动！
❃关注龙岩网，回复“v咖”即可参加龙岩网v咖大赛！
❃关注龙岩网，回复“我要听瑞之路课堂”并留下电话号码，即可体验眼镜加工室等活动
经久藏，耐冲泡。
醇爽细润，鲜灵活泼。
多饮防癌而不伤胃
说的是什么呢?
没错，就是漳平水仙茶。
前些日子，闽西八大珍评选结果揭晓，漳平水仙茶当仁不让成为“闽西八大珍”之一。
漳平水仙茶，水仙茶?大多数人一听，莫非是水仙花做的花茶?其实不是的，水仙花是不能喝的。漳平水仙茶是属于乌龙茶类，半发酵茶，通俗点讲就是介于红茶和绿茶之间。
那么，可能又有人问了，既然不是水仙花做的茶却叫水仙茶，莫非是它的香型是水仙花香? 其实也不是。水仙茶的香型，大部分是呈花香型没错，但是一般都不是水仙花香的，以桂花香、兰花香居多。特殊的还会有果蜜香或者奶香。也许很多人很难理解，为什么同种树种做出来的茶可以呈现出这么多奇特的香味，这就是茶叶的精髓所在的了。
下面就小编就介绍水仙茶的制作工艺、冲泡、以及大致辨别品质好差的方法。希望对刚接触或者对水仙茶感兴趣的你有所帮助。
漳平水仙茶，大部分是种植在福建漳平南洋镇的九鹏溪周围，一方水土养一方人，在九鹏溪一带，是最适合漳平水仙茶生长的，这里做出来的水仙茶一直都被认为是最具代表性的，所以说茶叶生长的土质，海拔，雨水都是很重要的。
漳平水仙茶一年可采摘4-5次，一般是4次居多，大致就是按春夏秋冬来分，能突显水仙茶优良品质的就是春秋两季。春水秋香，在水仙茶上也是通用的。
水仙茶的制茶过程大致是：采摘鲜叶—晒青—凉青—摇青—杀青—揉捻—毛拣—包装定型—烘焙。
采摘鲜叶。早上10点到下午3点最佳，一般标准采摘为开面两到三叶。
晒青。晒青是指茶青失水变软的过程，就是鲜叶失水成凋萎状态。
凉青。凉青作为晒青的补充工序，继续进行较慢的凋萎。
摇青。摇青一般分为四次，主要目的是让鲜叶充分走水，达到发酵程度。
杀青。杀青掌握“高温、抖炒、杀老”技术，可提高成茶香气，促进“三色茶”形成。
揉捻。揉捻是杀青后马上进行的工序，一般用揉捻机进行加工。
毛拣。拣去一些茶梗和叶片。当天炒完的茶青当天就要包装定型，时间有限，茶梗没办法挑拣的非常干净，所以水仙茶饼都是带梗的。
包装定型。用木模具压制造型。
烘焙。水仙茶饼带毛梗，易吸水受潮，因此要焙干，焙足。
水仙茶饼的制作过程大致是这样的，其中很多环节都是要看天气的，比如采摘鲜叶，晒青。所以，一个好茶的形成实属不易，不仅考验制茶师傅的技术，还要靠天吃饭。
很多人都会问，那怎么辨别水仙茶饼的好呢?
首先是买茶叶。很多人买茶叶都会以包装袋来辨别茶叶。其实，漳平水仙茶饼的包装袋大部分都是通用的，包装袋是可以随时更换的，即使包装袋一样的两块茶饼，里面的茶叶也可能是不一样的。
准备开汤，左侧为普通的茶饼，右侧为较好的茶饼。
左侧茶饼和右侧茶饼对比，就表面颜色来看，右侧显得更明润些，左侧则相对暗淡。
第一冲，洗茶，洗茶的汤水一般不喝，洗茶的时候可以快速倒掉，不需要浸泡太久。第二冲的时候可以稍微浸泡久些，让茶饼充分化开，茶味更容易出来。
第二冲，两边的茶饼都在化开，这一冲可以稍微浸泡下，个人认为30秒左右也就可以了，除非您喜欢喝特浓特浓的，那可以再浸泡久些。化开的茶饼越来越活，越到后面叶片会越饱满肥厚。
闻香气。一般我们习惯闻盖杯，茶叶的香气都会在盖杯上体现。这也是可以大致辨别茶叶品质的，闻香气一般是在出汤之前或者出汤之后，这时候的香气还残留在盖杯底部。好的茶香气浓郁，并且感觉不出杂质，普通的茶也是会有香气的，只是香气的纯度，浓度不一定。
说起香气，这里面的学问就很大了，由于每个人偏好的口感不同，认知不同，会出现对香气不一致的判断。同样的茶饼，有人认为是花香，有些人会认为是果蜜香，这都是很常见的现象。
水仙茶还有一个特质，就是回甘。水仙茶的回甘度算是不错的，有些甘甜爽口，有些醇厚浓郁。由于茶饼都是稍微带点梗的，因此水仙茶难免会有些苦涩，如果您不能接受这点苦涩，也就没办法尝到那份茶韵了。
说了这么多，你对水仙茶了解些了吗?最后小编想说的是，不管小编再怎么描述它，都不如你亲自泡上一壶品味一番。快过年了，又到了亲戚朋友相聚一堂的时候了，泡壶水仙，促膝长谈，想想都觉得挺美美哒～
永定人转疯了！永定牛肉丸 上榜龙岩市政府评选的闽西八大鲜啦！