【今日粤式早茶】广式经典丨葱姜牛百叶

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口感清新 色香俱全

清香味鲜，入口爽脆的广式小点葱姜牛百叶，可是广式早茶中必点的一道菜。蒸出来的牛百叶保持了它的原滋原味，味道更加鲜美。

食材

食材：

牛百叶 150g、葱姜 少许、胡萝卜 少许

调料：

豆豉 10g、葱油 15g、蒜油 15g、麻油 5g

盐 6g、糖 20g、鸡精 8g

步骤

1处理食材

• 先将牛百叶用清水漂洗20分钟，再切成丝。

• 放入少许盐，用筷子稍微搅拌一下。

• 再挤干水分备用。
  

• 将葱姜和胡萝卜切丝备用。

2调味

• 往挤干水分的牛百叶里加入6g盐、20g糖、8g鸡精调味。

• 再加入15g葱油、15g蒜油、5g麻油搅拌。

• 最后加入10g豆豉以及葱姜丝和胡萝卜丝，混合即可。

3蒸制

• 将调好味的牛百叶放入小盘中。

• 将辣椒切成小段，放在调好味的牛百叶上。

• 上锅蒸6分钟即可。

• 葱油、蒜油以及麻油的香味充分渗透进洁白的牛百叶中，辣椒的丝丝辣味也让这道菜的整体感觉提升了一个level！

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