【今日家常菜】卤汁四溢丨秘制酱鸭头

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=c03030jiacb&width=500&height=375&auto=0

酱香微辣

酱鸭头属于酱汁类食品，最早起源于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

食材

食材：

鸭头 2个、甜面酱 50g、豆瓣酱 50g 

八角、桂皮、香叶、红干椒

调料：

酱油、料酒、糖、盐

步骤

1处理食材

• 鸭头焯水去掉里面的血水。（会看见里面有很多血沫出来）

• 葱切段、姜切片、蒜备用。

2烧制

• 锅内倒油，加入处理好的葱姜蒜煸炒。

• 再加入八角、桂皮、香叶、红干椒，把香料炒香。

• 倒入豆瓣酱和甜面酱调味。

• 锅里加水，放入鸭头煮制。

• 倒入酱油、料酒、糖、盐调味。

• 等水烧开后盖上锅盖中小火煮制50分钟。

3装盘

• 将煮好的鸭头取出对半切开，整齐的摆放在盘子上。

• 将卤汁中的小料拿出，在鸭头上浇上酱汁。

• 酱香浓郁的鸭头，经过长时间的煮制，香料的味道完全融入进去。晶莹透亮的卤汁，配上鲜嫩可口的鸭头，来上一口，鲜香不腻，微辣的口感让你一个接一个，欲罢不能！
  

点击图片放大可查看大图哟！

往期热门

【Chapter 192】糖醋藕丁丨酸甜爽脆https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=j0302r6x0ba&width=500&height=375&auto=0
【Chapter 189】鱼酥汁浓丨浇汁小黄鱼https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=q0301ech1zz&width=500&height=375&auto=0

 To微体社区的粉丝们：微体社区的粉丝群 微体兔的小窝➙ 正在不断壮大群里的小伙伴们都好活跃啊各种讨论吃  讨论美食 ☘ 看的小编都饿了如果你想加入进来
☂ 那就快在页面 发送私信“加群” 给我们我们会将群号发给你们哦 ~

点击下方“原文链接”查看更多美食视频