【今日粤式早茶】荷叶糯米鸡丨香气扑鼻

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荷叶香

荷叶糯米鸡是广东省里的汉族传统名点之一，包在荷叶里蒸出来，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中。拆开时清香扑鼻，鲜味四溢。

食材

糯米（提前浸泡） 1斤、鸡翅 3个

荷叶 2张、咸鸭蛋 1个香菇 2个、马蹄 2个

步骤

一蒸糯米

1. 糯米提前浸泡2个小时以上，放入蒸笼中蒸30分钟。

二处理食材

1. 马蹄去皮，切成小块。

2. 咸鸭蛋剥壳，只取蛋黄。
   

3. 香菇提前泡发好，斜刀切成片。
   

4. 鸡翅洗净，剁成小块。

三炒制

1. 锅内倒油，将鸡翅下锅炒制。

2. 放入老抽、少许的水。
   

3. 加入蚝油、糖、盐调味。盖上锅盖大火转小火，烧10分钟。

四包制糯米鸡

1. 把烧好的鸡翅香菇夹出。

2. 将酱汁浇入糯米中，搅拌均匀。
   

3. 再把马蹄碎放入糯米中搅拌。

4. 把一大张的荷叶裁成几小块。
   

5. 取一张，在中间放上米饭、一个香菇、一个鸡翅和一点蛋黄，包成块状。
   

五

蒸

1. 上笼蒸15~20分钟。

小贴士：

1. 糯米需要提前浸泡两小时以上，如果买的干荷叶的话需要提前把荷叶用热水浸泡，泡软。
   

2. 一次吃不完还可以放进冰箱保存，大概可以放三天，想吃的时候拿出来蒸一下就行啦！

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