【今日烘焙】沙瓦琳丨流心巧克力的魅力

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流心
馅

很有法国气息的一款蛋糕，造型独特，中间是凹形的，再填入巧克力酱。可爱又精致，一口咬下去，中间的巧克力流在蛋糕上，就这么蘸着巧克力酱吃，简直超棒的！

食材

食材：

低筋面粉 30g、杏仁粉 50g

细糖 80g、巧克力碎 10g

黄油 55g、蛋白 3个

馅心：

淡奶油 50g、巧克力 50g

步骤

一做蛋糕液

1. 将蛋白和20g细糖打发均匀。

2. 将面粉和杏仁粉过筛后放入，再倒入60g细糖，顺着一个方向搅拌。

3. 黄油隔水融化倒入蛋糕液中搅拌。

4. 倒入巧克力碎搅拌均匀。

二烤制

1. 将蛋糕液倒入裱花袋中，挤入沙瓦琳模具中。

2. 放入烤箱上下火190℃，烤制20分钟。

三做巧克力馅心

1. 融化巧克力块，将淡奶油倒入搅拌（多次少加）。

2. 将馅心挤入中间的凹槽中，最后用杏仁点缀。

小贴士：

要做成这样凹形的造型，需要用到沙瓦琳模具，另外在烤制的时候，为了方便脱模，可以在模具上刷上一层油。

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