【今日家常菜】爆炒鱿鱼卷丨来自大海的开花鱿鱼

处理一条鱿鱼有几种方法？今天不如试试把它切成花，也是一种不错的选择呢。鱿鱼营养丰富，有着来自大海独特的海鲜味，肉质Q弹配着洋葱、红椒炒着吃更加的美味哦~

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食材：

鱿鱼 1条、洋葱 半个、红胡椒 半个

蒜 4瓣、葱 3根、姜 1块

调料：

料酒、老抽、鸡精

盐、糖、醋、生粉

处理鱿鱼

1. 准备一碗清水，放入葱段、姜、料酒。

2. 在鱿鱼的内侧先切斜刀，然后将鱿鱼转过来切直刀，切成十字形的花纹。（注意切得时候不要切到底，不要切断）

3. 将鱿鱼切成三角形的小鱿鱼片。

4. 放入准备好的水中浸泡去掉腥味。

切食材

1. 洋葱切片、红椒去籽，削掉一点肉切成菱形的片。

2. 姜切片、葱切段。

焯水

1. 水烧开后放入鱿鱼，等看到它变成卷就可以拿出来了。

炒制

1. 锅内放油，放入洋葱炒制，再放入鱿鱼翻炒。

2. 放入老抽、一点水、1勺鸡精、半勺 盐、半勺 糖、半勺 醋、

3. 最后放入红椒炒制，生粉加水勾芡。

小贴士：

1. 切花纹的时候注意不要切到底，保证另一面是不破的。

2. 鱿鱼要先用料酒、葱姜浸泡去腥。

3. 鱿鱼卷焯水时稍微过一下水就行了，因为等会还要炒不要煮太长时间容易老。

4. 超市里一般都有现成的袋装鱿鱼花，如果嫌自己做鱿鱼花麻烦的话可以买现成的回来炒。

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