【今日家常菜】手撕杏鲍菇丨撕着炒的杏鲍菇才带感

杏鲍菇因为具有杏仁的香味，以及菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，是集食用、药用、食疗于一体的珍惜食用菌。杏鲍菇手撕的口感特别棒，有种猪肚的既视感。白白的杏鲍菇，黑色的木耳，红黄彩椒的点缀，整道菜的颜色也是活力满满的！

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食材

食材：

杏鲍菇 1个、红黄彩椒各半个

木耳 10g、葱姜蒜少许

调料：

蚝油、食盐、鸡精、香油

步骤

一处理食材

1. 将杏鲍菇掰成小块，再撕成条状备用。

2. 黑木耳洗净切丝，红黄彩椒去籽切丝。

3. 生姜去皮切丝，小葱切丝，大蒜拍一下，再切成碎末备用。

二炒制

1. 锅里倒油，烧热后放入姜丝、蒜末炒香。

2. 加入杏鲍菇和木耳炒软。

3. 加入两勺蚝油和一勺盐，翻炒入味。

4. 加入葱丝和红黄彩椒丝，煸炒后加入少量鸡精和香油，起锅装盘即可。

小贴士：

1. 杏鲍菇炒一会儿会出水，要注意最后改大火收汁。这道菜要求成品出水越少越好，汁收干口感才会更好。
   

2. 蚝油少放一些提鲜即可，没有蚝油可以用1勺糖+1勺生抽代替。
   

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