【今日家常菜】干锅花菜丨干锅界的网红

干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜的范畴，肉片薄而脆，全无肥腻的口感，花菜包裹着老干妈酱料的香味，每一朵花菜都炒的相当入味，入口却是爽脆的口感。

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食材

食材：

花菜 250g、五花肉 30g

葱姜蒜 少许、红辣椒 5个

调料：

老干妈、糖、盐

步骤

一处理食材

1. 花菜去根，切成小瓣。

2. 五花肉洗净切成薄片。

3. 红辣椒切段，大蒜切片，大葱切成小段，生姜去皮切丝备用。

二炒制

1. 锅里倒油，肉片下锅大火煸炒，将肉里的油煸炒出来。

2. 放入葱段、蒜片、姜丝、红辣椒段，煸炒出香味。

三调味

1. 加入2勺老干妈，放入花菜翻炒。

2. 加入大半勺糖，1小勺盐，少加点水，炒熟出锅装盘即可。

小贴士：

1. 五花肉先出水再切片，更方便成型。

2. 老干妈稍微剁碎加入，会更加入味。老干妈的咸味已经足够，盐就不需要多加了。

3. 如果最终成品是用明炉盛放，花菜炒至七成熟就可以啦。

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