甜酥芝士奶酪派丨如何做一个完美的奶酪派
（8寸）
派皮：
低筋面粉 200g、糖 50g
黄油 100g、鸡蛋 1个、盐 1g
馅心：
奶油奶酪 220g、酸奶 120g
糖 55g、鸡蛋 2个、玉米淀粉 10g
装饰：
粉红色素 1-2滴
STEP 01. 做派皮面团
室温软化好的黄油中筛入1g盐、加入50g糖打发至黄油颜色发白，体积膨胀。
分两次加入1个鸡蛋继续打至蛋液与黄油完全融合。
筛入200g低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉，成团。
面团用保鲜膜包住放入冰箱冷藏20分钟。
STEP 02. 擀圆形面饼
取出面团，在揉面垫和面团表面撒一些面粉，防粘。
用擀面杖一边旋转面团一边慢慢擀开，擀成一个2-3mm厚的圆形面饼。
STEP 03. 烤制派皮
在模具中涂抹一些面粉防粘，然后将饼皮放进去，修整边缘去掉多余的面皮。
垫上一层油纸放入黑豆铺满模具，放豆子是为了压住饼皮，烤制的时候不让它鼓起来。
放入烤箱180℃烤制18分钟。
倒出黑豆，取出油纸，黑豆放凉后下次还可以用。
STEP 04. 做芝士奶酪馅
奶油奶酪、酸奶搅拌均匀后加入糖搅拌至没有结块。
分次加入两个鸡蛋搅拌均匀后筛入玉米淀粉搅拌至无干粉。
芝士液过筛去掉大的结块颗粒，使奶酪派的口感更加细腻。
取1-2勺芝士馅加入1滴色素调成粉色做装饰用。
芝士液倒入派皮中，轻轻震平。
STEP 05. 烤制成型
取调色的芝士液让其自然滴落在馅饼表面形成圆点，轻轻震平后用筷子将圆点连成圈画出爱心，颜值瞬间上升！
烤箱170℃烤制30分钟。
奶酪派自然放凉后放入冰箱冷藏一夜，拿出脱模。散发着浓浓芝士香的小清新甜酥奶酪派，快和别人一起分享吧，美味也会加倍哦！
派皮放豆子前要先放入油纸，这样方便烤完后倒出豆子。
烤制派皮的时候放入豆子是为了压住饼皮，以防烤制的时候鼓起来。
豆子用完之后保存起来，还可以二次利用。
奶酪派需要放入冰箱冷藏一夜，这样方便脱模。
本次使用的烤箱为海氏HO-30ES。
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