【今日烘焙】双色饼干丨一圈一圈酥化你的心

双色饼干

想要做出酥酥脆脆的饼干，黄油的充分打发可是关键所在。一口咬下去，简直是从嘴里酥到心里，配上牛奶就是一份完美的早餐啦！这里的双色饼干是原味+巧克力味的经典搭配，喜欢别的口味也可以自己搭配哟~

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食 材

黄油 120g、糖 60g、蛋黄 20g

 低筋面粉 90g（原色面团）

可可粉 10g+低筋面粉 80g（可可面团）

步 骤

STEP 01. 做黄油糊

• 将室温软化好的120g黄油和60g糖用搅拌机打散，待黄油颜色发白。
  

• 加入20g蛋黄，继续打发至黄油糊顺滑。

• 将黄油糊等分成两份备用。

STEP 02. 做原色面团

• 在一半的黄油糊中筛入90g低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。
  

• 将面团放入保鲜袋中，擀成2-3毫米厚的饼干片，放入冰箱冷藏10分钟。

STEP 03. 做可可面团

• 将10g可可粉和80g低筋面粉混合均匀。

• 在另一半的黄油糊中筛入混合粉，同理用刮刀翻拌均匀至无干粉。

• 将面团放入保鲜袋中，擀成2-3毫米厚的饼干片，放入冰箱冷藏10分钟。

STEP 04. 成型

• 两种饼干片冻得有点硬就可以拿出来了。

• 将保鲜袋剪开，把可可饼干片盖在原色饼干片上卷起来，继续用保鲜袋包好。

• 放入冰箱冷藏20-30分钟，冻得更硬一点拿出。

• 先不拿掉保鲜袋，直接切成1厘米厚的饼干片。

STEP 05. 烤制

• 烤盘上垫一层油纸，放入切好的饼干片，撕去保鲜袋。

• 烤箱预热180℃。

• 上下火180℃烤制20分钟即可。

小 贴 士

1. 黄油打发要充分，这样烤出来的饼干才会酥脆。

2. 在卷饼干之前，两种饼干片一定要冻得有一点硬度，太软不容易卷成型。

3. 切饼干片的时候不要拿掉保鲜袋，这样切饼干不容易散。

4. 切饼干片的时候速度要快，不然饼干在室温下容易化，形状会变得不圆，图案也会变得模糊了。

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