3步做出经典苏式叉烧肉

苏式叉烧肉

没有烤箱，那就来一道苏式叉烧肉吧。卤出来的一点也不复杂，只需要准备好食材，接着就可以等待美味啦！一次煮一大锅，足够喂饱那些小馋猫了！

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食 材

主料：

猪夹心肉 500g、葱 1根、姜 1块

腌料：

盐 5g、料酒 20g、红曲米 5g

煮料：

八角 2个、桂皮 2个、香叶 3片、糖 6g

蚝油 25g、生抽 10g、料酒10g、老抽 2g、盐少许

步 骤

STEP 01：腌制

• 姜切片拍扁，葱拍扁。

• 猪夹心肉+盐+料酒+葱+姜拌匀，腌制1小时以上。

• 红曲米加少许水浸泡，用作天然调色剂。

STEP 02：煮制

• 取一锅水烧滚后放入红曲米水、老抽、生抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、料酒、糖。

• 放入腌好的猪夹心肉，腌料中的葱、姜，大火煮开转小火煮1个半小时，出锅前加少许盐调节咸淡。

STEP 03：放凉切片

• 煮好的叉烧肉卤一夜入味。

• 叉烧肉切片，卤汁倒入锅中煮制粘稠后浇在叉烧肉上。

• 卤出来的叉烧肉，健康美味，一定能成为你的看家美食！

小 贴 士

1. 猪夹心肉是靠猪后腿肋骨部分的下五花肉，肉质较松软，皮较薄，易烧烂。

2. 红曲米是以稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，是天然的调色染料，红曲米水也可用红曲米粉加水调制。

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