这大概是我吃到过最神奇的面条！

三鲜猫耳面

普通的猫耳面没有花纹，只要费点小心机，用上一些小工具，猫耳面就能瞬间升级。劲道爽滑的猫耳面，配上三鲜汤头，煮出好滋味！

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食 材

主料：

中筋面粉 200g、热水 80g

木耳 4朵、西红柿 半个

青菜 1棵、肉丝 少许

调料：

高汤 1碗、盐、鸡精

步 骤

♥把最后的小贴士看完才完整哦！

STEP 01：做猫耳面

• 200g中筋面粉加80g热水揉成团。

• 面团搓成条状，用刮刀切成小剂子（5g/个），均匀撒上面粉使其散开不粘。

• 取一小块面团，放在寿司竹帘上，用手指按住一边，从左往右一推，一个猫耳面就成型了。

STEP 02：处理食材

• 青菜切片，西红柿切块，木耳撕成小朵，肉丝提前用适量料酒、盐和生粉浆一下。

STEP 03：猫耳朵过水

• 烧一锅热水，下猫耳面，煮2分钟左右，漂起来后捞出入凉水。

STEP 04：炒料煮猫耳面

• 少油煸香肉丝，下西红柿炒出汁后，再下青菜和木耳。

• 倒入高汤，用2勺盐和1勺鸡精调味。

• 盖盖大火烧开后下猫耳面，再煮开就可以盛出来吃了。

• 利用小小竹帘就可以给猫耳面穿上新衣，汤头简单又鲜美，热乎乎地来上一碗，就一个字：香！

小 贴 士

1. 和面要稍微硬一些，太软的话猫耳面煮起来容易烂，纹路也会不明显。

2. 猫耳面做的时候尽量保证大小厚薄一样，便于煮熟。

3. 猫耳面提前过一遍水，直接煮的话面汤会糊。

4. 高汤用的是牛骨汤，也可以用猪骨汤或者鸡架汤代替。

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