这一碗可是皇帝的心头爱啊！

鸡汁回卤干

传说朱元璋吃腻了大鱼大肉，微服出巡时路过一家店，店家将豆腐果放入鸡汤，配以黄豆芽和调料同煮，朱元璋吃后连连称赞，因此得名。皇帝吃过都赞不绝口的金陵名小吃该是啥滋味？尝过你就知道啦！

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食 材

主料：

琵琶腿 1只、三角油豆腐 250g、黄豆芽 适量

木耳 几朵、葱姜 少许、八角 1个

调料：

盐

步 骤

♥把最后的小贴士看完才完整哦！

STEP 01：熬鸡汤

• 水烧开，下琵琶腿焯水后捞出。另起一锅水烧开，下焯过水的琵琶腿、小葱和姜片，煮至少2小时。

STEP 02：处理鸡肉

• 鸡汤煮好后，捞出葱姜和琵琶腿，放凉后将琵琶腿撕成小的鸡肉块。

STEP 03：煮油豆腐

• 鸡汤里放入八角、黄豆芽和木耳，大火煮开。

• 再下油豆腐，大火煮开后转中小火，煮20分钟。

• 出锅前用2勺盐调味，盛出放上鸡肉块。

• 原汁原味的鸡汤，煮得每个油豆腐都吸饱汤汁，吃的时候别着急，小心烫嘴！

小 贴 士

1. 琵琶腿先焯水，可以去掉多余血水和杂质。

2. 煮鸡汤的时候可以适量加点鸡油，煮出来的汤味道和颜色更好。

3. 油豆腐可以根据个人喜好来选择大小和形状。

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