牛肉干都自己做啦 你咋那么能呢！
沙爹烤牛肉干
自制牛肉干就是货真价实，那味道我也不吹，就这牛肉干，光腌制就花了整整一夜呢，咱摸着良心说：这能不好吃？
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食 材
主料：
牛里脊肉 500g、小葱 2根、生姜 3片
大蒜 3瓣、小米椒 5个、八角 1个
桂皮 1片、香叶 2片、花椒 1小把
调料：
生抽、料酒、老抽、麻油、蚝油
盐、糖、白胡椒粉
孜然粉、辣椒粉、姜黄粉
步 骤
♥把最后的小贴士看完才完整哦！
STEP 01：腌制牛肉
牛肉洗净，去筋后切成手指宽的厚片，在清水中浸泡2小时去除血水，泡至发白后洗净。
顺着牛肉的纹路切成手指粗细的条状，洗净后挤干水分。
牛肉条中放入葱姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶和花椒，加2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺麻油、1勺蚝油、2勺糖和1勺白胡椒粉后用手抓匀。
盖上保鲜膜入冰箱，冷藏腌制一夜。
STEP 02：炒牛肉
牛肉从腌料里捞出，热锅倒油，下牛肉条和姜片，炒至断生后夹出。
加1勺糖、半勺盐、1勺生抽、2勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺姜黄粉和1勺麻油拌匀。
STEP 03：烤牛肉条
烤箱预热后上下火160℃，烤制15分钟后翻面，再烤制15分钟。烤制过程中要随时观察，有焦糊现象盖上锡纸。
牛肉干烤出来会缩水将近一半，难怪外面卖得辣么贵，但是自己亲手做的，外面卖的哪里比得上呢！
小 贴 士
切牛肉的时候，刀与牛肉的纹路要成90°角切，这样能切断牛肉的纤维，也更容易入味。
牛肉条二次调味之后可以尝一下味道，根据个人口味适当调整，不喜欢吃辣的话可以不放辣椒粉。
喜欢干一点口感的，可以适当延长烤制时间。
本次使用的烤箱为Hauswirt/海氏 C40家用电烤箱。
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