这条鱼 用刀叉吃最合适了🍴

香炸鱼排

吃鱼的最高境界大概就是不吐刺了，将鱼头鱼骨通通丢去，留下鲜嫩鱼肉，裹上金黄面包糠！如此就能完美解决一条鱼啦~

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食 材

食材：

桂鱼 400g、生鸡蛋 2个、柠檬 1个

面包糠少许、面粉 少许

调料：

盐、白胡椒粉

蛋黄酱：

熟鸡蛋 1个、洋葱 1个

沙拉酱少许、白醋 少许

步 骤

♥把最后的小贴士看完才完整哦！

STEP 01：处理鱼

• 桂鱼切去鱼头，片下鱼肉。

• 去鱼刺、鱼皮去除腥味。

• 柠檬切块，鱼肉中挤入柠檬汁提鲜。

• 撒少许盐，白胡椒粉，翻面继续调味腌制5分钟以上。

STEP 02：鱼排裹粉

• 腌好的鱼排两面均匀沾上面粉，依次裹蛋液和面包糠。

STEP 03：调蛋黄酱

• 1个煮熟的鸡蛋切碎，洋葱切小粒。沙拉酱和鸡蛋碎、洋葱粒、少许白醋混合拌匀。

STEP 04：炸制

• 油锅烧至4成热（120℃），开小火下鱼排炸至两面金黄。

• 鱼排放在吸油纸上吸去多余油分，装盘，放上蛋黄酱。金黄的外壳中包裹着鲜嫩鱼肉，一条鱼根本不够吃！

小 贴 士

1. 炸鱼排时油温要一直保持4成热，不够改大火升温，够了再改小火。

2. 鱼肉选取鳕鱼肉或龙利鱼都可以。

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