“辣消费”一年2873亿！徐福记、蒙牛、玛氏、亿滋等大老正在布局！
新食品丨新食事丨新食机
点击上方“食经济”，食品人都在关注
“
在主张理性消费、健康消费的新食代，很多品牌商或许没有将“口感”作为营销文案中的核心内容。但无论市场供应端是否对此作宣传，“好吃”依然是刺激消费行为产生和持续产生最重要的因素。
”有言道“重口难调”，到底什么口味才是最有市场的呢？
风靡全球、年销7.7亿瓶的老干妈，荣登美国奢侈食品榜的卫龙，以及越来越畅销的麻辣火锅、泡椒凤爪、周黑鸭、辣兔头等辣味食品，正在用铁一般的事实告诉我们：辣味已经成为全球化的流行趋势。
千亿元级的“辣消费”市场规模
《2018全国调味品行业蓝皮书》发布的数据显示，目前，全球吃辣人口逾25亿人，辣椒及相产品的交易额超过2873亿元。其中，中国大陆的辣味产业发展最为迅速。
另据不完全统计，中国的食辣人群已超过6亿，并形成了千亿元级的产业规模。其中，国内辣椒年产值逾700亿元，辣酱及相关产品市场规模也有320亿元。
根据腾讯线上统计，近5成网友口味偏好为“辣”。阿里用户研究团队也发布了一项调研成果《零食行业口味图谱研究报告》，阿里大数据显示，“辣味”是当下消费者最喜爱口味。
面对千亿元级的市场规模，各大食品商可谓是脑洞大开。过去几年里，包括徐福记、箭牌、旺旺、蒙牛、亿滋、玛氏等在内的多家行业龙头纷纷投身“辣产业”大潮，推出各种标新立异的辣味新品。
从最近几年的新品上市情况来看，辣味在食品中的融入，以下3个方面表现较为突出。
1
辣味糖果：甜与辣的碰撞
代表产品：徐福记“辣么棒”、旺旺“Mr.HOT”、箭牌辣味“彩虹糖”等。
本该是甜味的糖果，遇见刺激的“辣”味，会碰撞出怎样的火花？2018年，“糖果大老”徐福记别出心裁，推出了一款辣味的棒棒糖。
这款名为“辣么棒”的辣梅棒糖，无论是口感还是包装，都将“辣”作为产品的个性化标签。
当然，作为一种糖果，如果只是单一的辣味，口感上难免显得不够饱满。因此，徐福记“辣么棒”运用特殊的工艺制作，将辣、酸、甜的三重口感融合，能让消费者同时享受到多种味觉冲击。
事实上，徐福记并不是唯一一家推出辣味糖果的品牌，2018年，旺旺辣味系列品牌“Mr.HOT”也推出了一款辣味牛奶糖，共有辣椒味、芥末味两种口味，刺激的鲜辣味道中带有奶香，打造独树一帜的味蕾体验。
早在2017年底，箭牌旗下著名单品“彩虹糖”就将辣味引入了糖果新品。为了配合辣味口感的，彩虹糖还改了黑色打底的包装袋，从外观上体现口感的冲击力。
2
辣味冰品：冰与火的诱惑
代表产品：苏格兰“魔鬼之息”、蓬玛尼“辣椒口味雪糕”等。
辣味冰淇淋是2018年黑暗料理界的网红产品。下面这款名为"魔鬼之息"的辣味冰淇淋，是苏格兰的一家咖啡厅专门针对“情人节“而推出的新产品。
据报道，这款冰淇淋由各种热辣的辣椒提取物制成。辣度指数超过了150万史高维尔。要知道,世界上最辣的辣椒品种"卡罗来纳死神"的辣度指数，大概在140万到220万史高维尔之间。
据报道，“魔鬼之息”价格和店里的其他冰淇凌一样，一杯的售价约为2.83美元（约合人民币17.7元），但因为太辣，店家要求购买者必须超过18岁，且购买前需先签署一份“免责声明”。
在此之前，主打“纯水果冰激凌的”蓬玛尼，也推出了一款具有颠覆性口味的新品——辣椒味雪糕。这款雪糕一推出便刷爆朋友圈，在各种媒体上被广泛报道，引起无数网友热议。
辣味冰激凌的出现，让越来越挑剔的舌尖不仅可以细细品味雪糕本身带来的味道，还能在感受冰火两重天之际，辣得够瘾、冰得爽快。
3
香与辣的融合
代表产品：星巴克“辣意椒香摩卡”、上海泡茶店“碗装辣咖啡”、泰国“辣咖啡专卖店”等。
对于一杯咖啡而言，最令人回味的便是它扑鼻而来的醇香，而舌尖的体验似乎并没那么的明显。辣味咖啡的出现，改变了人们对咖啡的这一认知。
其实，早在2015年星巴克就推出了辣椒咖啡。这款名为辣意椒香摩卡的产品，三种辣椒（印度椒、新疆甜椒、河北天鹰椒）作为原料，将辣味和巧克力酱的甜味、以及咖啡的香味结合在一起，形成一种独特的味道。
但据体验者反应，这种咖啡“味道诡异”，“出于猎奇心理消费一杯是可以的，长期去喝还是需要点勇气的”。
上海永康路上的一家泡茶店有推出过一款辣椒咖啡，咖啡用盖碗，别具趣味，表面上洒满了辣椒面，第一口入口可以感受到很浓郁的辣味，后面就是咖啡的醇香。
不仅在中国，喜欢吃辣的泰国人民同样大开脑洞，在咖啡里面放辣椒！泰国有一个喜欢喝咖啡的农业专家，专门开了一个咖啡馆，他的店里专卖辣椒咖啡。
辣咖啡诞生在中国，还是可以理解的，毕竟冬天冻成狗，喝杯辣的暖暖身子也不错。但是，地处亚热带地区的泰国人民也喝辣椒咖啡，那就是纯粹的“口感诱惑”了。
除了上面说的三种类型的辣味产品，整个休闲食品行业已经呈现了“无辣不欢”的态势。我们来选几个代表看一看。
01 | 卫龙：：辣味粽子 |
目前，粽子已经逐渐变为一种日常休闲食品。2018年端午前后，卫龙的关注度一度创下新高。这一次的火爆，不是因为辣条，而是因为他们新推的辣味粽子。
这个新款粽子官方标注口味是“魔芋辣条风味”，从外表看，好像也没什么特别。不过仔细一看，能发现糯米间夹杂着红红的辣椒片。
当然，辣味的粽子并非卫龙的原创。食物上“不加点辣椒能入口”的四川人民，对辣味粽子也有过各种尝试。
02 | 亿滋中国：咸辣奥利奥 |
继卫龙“辣条粽子”之后，奥利奥也于去年8月发布出了两款全新的“咸辣”口味：辣翅味&芥末味。对于这款中国独有的辣系新品的发布，奥利奥还开了一场新闻发布会。
据说，这个口味的创意，最初是来自网友在微博上的提议，奥利奥结合消费者呼声，限量发售的这款产品。
03 | 玛氏：辣味巧克力 |
为了迎合中国市场“无辣不欢”的消费习惯，玛氏公司旗下的M&M’S、士力架等多款巧克力类产品针对中国推出了辣味。
查询各种评测视频，网友们普遍认为玛氏的辣味巧克力还是比较地道的，虽然打开包装看不到辣椒，但辣味比老干妈还要辣一点。“刚入口，觉得不是太辣，但几秒过后辣味就上来了。一般没有吃辣功底的人是吃不了的。”
04 | 蒙牛：辣味酸奶 |
把酸奶做成辣味，听起来也是够奇葩的。但是由商家就这么做了。其中，最受关注的当属蒙牛旗下由TFBOYS代言的zuo风味酸奶。
这款包括辣味的酸奶新品的辣不是来自辣椒，而是来自生姜，因此辣得并没有那么“轰轰烈烈”。
其实，在“无辣不欢”的休闲食品市场，辣味的食品数不胜数，很多人对“奇葩的辣味新品”也已经见怪不怪。
你都听过、见过或者吃过哪些奇葩辣味？不妨在留言区一起来分享一下吧！
本文为食经济原创文稿，欢迎大家转发分享。如需转载，请联系小编授权。
-end-
历史文章推荐
电话：0571-81903405
作者：Sunny
勾搭小编或进群请➕微信
小编微信号：wow7676