一年20000亿！“第四餐”市场最大的增长点是……
以下文章来源于进口食品在线 ，作者Jessie
图源：Unsplash
现如今，越来越多的年轻人由于生活节奏变快会多吃一顿加餐。零食作为正餐之外的补充，已逐渐升级为一日中的“第四餐”。消费者在零食选择上有着强大的冒险精神和独特的口味追求。
一年20000亿的“第四餐”市场
据商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》表明，零食品类通过线上的电商模式加速了市场渗透率，零食消费已然占据了线上食品销售的30%。数据显示，2006~2016年的10年期间，零食行业总产值从4240.36亿元增长至22156.4亿元。这意味着，中国人一年吃掉了超过两万亿的零食。“起哄”网友们纷纷在微博下留言：“一不小心就参加了2万亿的大项目”“终于有一个大项目没有拖后腿了”
不过，在如今快节奏的生活环境下，零食的“地位”正不断上升，或有可能超越“第四餐”取代正餐。因为越来越多的消费者喜欢去餐馆吃零食，而不是吃一顿传统的饭。
图源：Unsplash
根据研究咨询公司Technomic的数据，近14%的餐馆客人现在只吃零食或是小菜。千禧一代和Z世代是这一变化背后的驱动力，20岁到30岁的消费者在外出就餐时，比其他任何年龄段的人更有可能用零食来代替一顿饭。
“感官零食”成最大增长点
那么，在这个快节奏的时代，极具探索精神的年轻人在零食选择上又会有怎样的偏好呢？感官体验是刺激零食消费的重要驱动力。
5月底在芝加哥举行的糖果和零食博览会上，众多新奇口味和独特包装零食的出现，已从一个侧面反映了消费者对零食的狙击取向。消费者正通过与众不同的颜色、辛辣程度、产品互动、个性化包装等方面来挑选新产品。
欧睿国际（Euromonitor International）包装食品部门负责人Jared Koerten谈到，近60%的44岁以下消费者认同这样一个说法——“把钱花在体验上非常值得”。换言之，“感官零食”有机会入主第四餐市场，成长为新的增长点。
“视觉是其中一个因素。在Instagram的社交世界里，我们在吃之前都会用智能手机为食物拍照，颜色在其中起到了很大作用。
但不可否认，味觉也是另一个重要的元素，质地、口感都不能排除在外。消费者可能会有一些奇特的想法，比如：想在一种零食里吃到脆脆的又有点像奶油的口感，它是甜口的，但最好还能带点咸……
图源：Unsplash
根据Innova的市场洞察，近三分之二的美国消费者说他们喜欢探索新口味，而食业界正在对此做出反应。
“植物性能量棒”受Z世代偏爱
除此之外，个人需求和偏好正在对新产品开发产生重大影响。Innova Market Insights的数据显示，过去一年中，定位为植物类的产品增长了55%，纯素类产品增长了20%，高蛋白产品全球增长了16%。动物蛋白替代物的潜力是巨大的，而这在零食和糖果领域将会越来越凸显。
随着千禧一代和Z世代对“第四餐”和健康饮食需求的增加，中国市场上，能量棒零食越来越受到消费者的欢迎。玛氏和国际运动营养品牌Optimum Nutrition，纷纷加码了在能量棒零食品类上的布局。
图源：bekind天猫旗舰店
近日，玛氏宣布，将把4500万美元用于增设BE-KIND和德芙的生产线，其中生产水果坚果棒产品的“KIND”得到了2000万美元的投资。这一生产线投产后，年内将实现嘉兴工厂直接生产并在中国销售。此前，KIND在中国销售的产品均为美国直接进口。
而运动营养品牌Optimum Nutrition更是让植物蛋白替代动物蛋白，于近期推出了一个新的蛋白零食产品线——Nature Bites。这是一款不含乳成分、纯植物基的产品。
Nature Bites的产品形态与目前市面上主流的蛋白棒差异不大，产品核心诉求和优势呈现上也基本符合主流蛋白零食的特点——强调高蛋白含量，同时注重方便与美味。目前包括黑巧克力松露、巧克力椰子、巧克力薄荷、黑巧克力海盐四种口味。每份含有14g蛋白质，6g糖，26g碳水化合物，整体热量控制在210大卡以内。但它的纯植物定位，可以为各类消费者提供一种美味的植物基蛋白质选择。这里面包括了素食爱好者，也包括了仅仅对美味优质的蛋白质来源感兴趣的人。
毫不夸张地说，零食是我们手边休闲娱乐、吃饱填肚离不开的“潮流单品”。而以能量棒为代表的健康零食，更是会在一片零食大海中乘风破浪。
-end-
历史文章推荐
电话：0571-81903405
文：Jessie
投稿请发至邮箱：lcx@21food.cn
（扫描即可获取免费进群资格）