警惕！冰箱里的“致命”细菌
The following article is from 凤凰大健康 Author 人工智能Emma
鲁南制药丨《凤凰大健康》
鲁南制药携手凤凰卫视，冠名健康科普节目——《鲁南制药凤凰大健康》。
节目围绕热点健康话题进行权威深入的解读和探讨。该节目拥有来自中西医领域的健康科普专家和全球首个“虚拟智能医生助手”组成的健康科普主持团，以及充满未来感的虚拟智能演播室。
本期节目，鲁南制药与您一起了解冰箱内细菌的相关知识。
家用冰箱平均每平方厘米约有1140万个细菌，食用被细菌污染的食物后，可能会出现头痛、腹痛、腹泻呕吐、急性胃肠炎、肺炎等症状！冰箱中哪些食物容易被细菌污染呢？如何安全使用冰箱，避免细菌感染呢？
细菌最喜欢污染这四类食物！
在冰箱的低温环境下，一般的细菌生长都会被抑制，但是李斯特菌生命力非常顽强，在低温环境下依然可以繁殖。被李斯特菌感染后，会引发头疼、发热等流感样症状或者胃肠不适、腹痛、腹泻等消化道症状，严重时甚至还会诱发脑膜炎！
什么食物最容易滋生李斯特菌呢？Emma为大家准备了一个危险食材排行榜！
1、肉及肉制品：例如香肠、牛肉、家禽肉等。
2、牛奶及乳制品：例如牛奶、奶酪、冰激凌等。
3、水产品：例如鱼、虾、贝壳类、海参等。
4、即食食品&蔬菜：即食食品和蔬菜中容易滋生李斯特菌，所以购买回来的即食食品一定要进行加温和消毒，蔬菜尽量清洗后食用！
别让冰箱成为细菌的天堂
如何安全使用冰箱，避免细菌感染呢？Emma为您找到了四个安全使用冰箱的小妙招：
1、煮熟处理过的食物要与未处理过的食物分开存放；
2、剩饭剩菜存放冰箱时，要用保鲜膜封好，避免食物间的交叉污染；
3、从冰箱里拿出来的生冷食物，应至少经过70度以上的温度持续加热2分钟以上再食用；
4、定期对冰箱进行彻底消毒，减少冰箱内滋生李斯特菌及其他致病细菌的可能。
另外，Emma也为大家总结了十大不宜在冰箱中久留的食物：
馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能直接放进冰箱中，会加快其变干、变硬的速度，如果短时间内吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。
储存巧克力的最佳温度是5℃~18℃。未经处理的巧克力在从冰箱拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还利于细菌的繁殖。存储巧克力建议先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。
冰箱中的鱼不宜存放太久，长时间冷藏，鱼体容易出现酸败，肉质发生变化。
药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，细菌容易侵入药材内，破坏了药材的药性。
西红柿经低温冷藏后，肉质呈水泡状，会出现软烂或散裂现象。
黄瓜、青椒在冰箱中久存会变黑、变软、变味。
绿叶菜放在冰箱里，不仅叶片会腐坏得更快，还可能由于酶和细菌的作用，易生产致癌物质亚硝酸盐。
把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。
将荔枝在0℃的环境中放置一天，会使其表皮变黑，果肉变味。
草莓储存在冰箱里，不仅果肉发泡、口感大打折扣，还容易霉变。
正确处理海鲜，避免细菌感染
海鲜也非常容易被细菌感染！
海鲜中容易滋生一种名为副溶血性弧菌的致病菌，食用被污染的海鲜后，会表现出急性胃肠炎，如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等症状。副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，它存在于海水、沿海环境、海底沉淀物和鱼贝类等海产品中，并且生命力十分顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。
如何正确处理海鲜，避免细菌感染呢？
1、净化处理海鲜
净化处理工作是避免副溶血性弧菌的第一步。净化贝类物质是将已经采收好的贝类养殖在清洁海水中，通过贝类本身的滤食作用将体内的泥沙和微生物等排出体外，从而显著提高贝类食物的安全度。但是，净化处理工作只能够在一定程度上降低感染副溶血性弧菌发生率，即使贝类海鲜已经净化处理过，也尽量不要生食。
2、低温保存海鲜
低温保存是控制副溶血性弧菌繁殖的最为有效的措施之一。研究显示，夏季采收的贝类产品应该在20h内冷却至7.1°C，在运输过程中，温度需保持在10°C 以下。
3、海鲜需加热灭菌或用食醋浸泡
由于副溶血性弧菌不耐热，所以在加工海产品时，可以在55°C温度下加热5分钟，也可以在90°C温度下加热1分钟，便可以杀死副溶血性弧菌。
同时，副溶血性弧菌具有不耐酸特性，可以将它们放置在食醋中，浸泡5分钟即可杀灭副溶血性弧菌。
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编辑：小 南