果子好吃，叶子和根茎更是宝！
桑葚盛满了我们儿时的记忆，小时候，喜欢养蚕，记得每次放完学，就跑去摘桑葚的叶子，放在铁笔盒里喂蚕，蚕一天天长大，等它破蛹成蝶的一天，就是我们欢庆的时刻。儿时桑葚的果子酸酸甜甜的，那种味道至今难忘……
“桑葚者，桑之精华所结也”。早在两千多年前，桑葚就作为皇帝们的御用补品，具有补肝益肾、补血明目等功效。
桑葚又称桑子、桑果、桑泡儿，每年春夏交替的时节成熟。嫩时色青味酸，老熟时色紫黑，多汁味甜。桑葚营养成分丰富，含有多种氨基酸、维生素及有机酸、胡萝卜素等营养物质。
桑葚快要成熟的桑葚虽然色泽红润诱人，但依然很酸。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，黑中透亮，以个大、肉厚、色紫黑、糖分足者为佳。
现代研究发现，桑葚的的营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。据李时珍所著《本草纲目》记载，桑椹可生津止渴、滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、延缓衰老、安神养心、润通便、健步履、清虚火、利关节、去风湿、解酒等。
桑葚的营养价值高，除含氨基酸、维生素等成分外，还富含矿物质，其中铁含量较高。下面随小编一起来看看：
补充营养
桑葚所含的大量水分、糖类、多种维生素、胡萝卜素、人体必需微量元素等能有效扩充人体血液容量，能迅速补充营养促进造血功能，增强机体免疫力。
促进消化
桑葚含鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质、淀粉消化吸收，健脾胃，增强肠蠕动。
乌发美容
桑葚中含有大量人体所需要的营养物质，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，可用来美容。
治疗贫血
桑葚与枸杞子或何首乌配用，可治肾虚、须发早白、眼目昏花等。贫血、慢性肝肾疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。
防止血管硬化
桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管内沉积，防止血管硬化等。
防癌抗癌
桑葚所含多种物质成分都能增强机体免疫力，促进T淋巴细胞成熟，预防肿瘤细胞扩散，避免肿瘤的生成。
治疗失眠
桑葚可以治疗神经衰弱，失眠健忘等症状。具体药方是：桑椹子30克，酸枣仁15克。水煎服。每晚1次。
治疗便秘
桑椹还可以治疗便秘。具体药方是：桑葚子30克，蜜糖30克。水煎服，每日1次。
其实桑葚除了果子能吃，桑葚全身都是宝。桑葚树新长出来的嫩芽，拿来和鸡蛋打汤也是非常好的。桑葚叶可以疏散风热，清肺润燥，清肝明目，喝这个汤在这个季节非常好！
如何挑选桑葚：
桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。果汁有较强的粘着力，果甜味一致。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
鲜桑葚吃法多样，比如可直接嚼食、煎水代茶饮、煮粥、煎膏、泡酒等，吃不完的桑葚，可以做成桑葚干，就是洗干净稍微晒干了吃，或者蒸一下再吃。
下面介绍桑葚几种常见的食用方法：
桑葚饮：鲜桑葚40克、冰糖20克，鲜桑葚加水2碗煎至1碗，用冰糖调味服用。可补肝益肾、养阴润燥，尤其适合神经衰弱、失眠、习惯性便秘者及肠燥便秘的老年人食用。
桑葚膏：桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火煎膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10~15克，每日2~3次。适用于阴血亏虚所致的须发早白、头晕目眩、女子月经不调、闭经等。
桑葚酒：鲜桑葚500克，米酒1000毫升，将桑葚在米酒中浸泡1个月后饮服，每日饮2次，每次10毫升，至到饮完为止。本品可辅治慢性贫血、风湿关节痛，且有改善性功能、延缓衰老、养颜等保健功能。
桑葚醋：桑葚800克．糙米醋或陈年醋1000毫升。桑葚清洗干净后，以纸巾擦干表面水分，放置数小时彻底风干。取一干净且干燥的玻璃罐将桑葚、底醋放进去，把盖口密封。桑葚含有天然糖分，可不加冰糖，将罐口密封。静置在阴凉处3～4 个月后即可。用凉开水稀释8～10 倍以上饭后饮用。桑葚有补血养气，乌黑发丝、安定神经、预防感冒、益肾，帮助消化，预防便秘等功效。
我们了解了桑葚子的功效与作用有这么多，现在我们就一起来看看桑葚的食用禁忌有哪些：
脾胃虚寒作泄者勿服。
孕妇禁吃桑葚子。
桑葚子含糖量高，糖尿病人应忌食用。
儿童不能够多吃桑葚子，过多食用导致流鼻血，因为桑椹子中含有较多的胰蛋白酶抑制物，会影响到我们人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
未成熟的桑葚子不能吃。因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
部分图片来源网络
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