什么是预制菜?半成品菜、料理包、速冻食品、方便食品、生鲜肉...
麦子妈预制菜
图片来源:公众号@麦子妈
一
预制菜品类细分预制菜即以农、畜、禽、水产品为主要原料,经过工厂预加工(清洗、分切、搅拌、调味、搭配)后采取冷冻、冷藏、真空或常温的贮藏方式,可直接开封或加热或简单调理、烹饪即可食用的成品或半成品。根据使用方式、使用方便程度及加工程度,可将预制菜分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类。
(一)即食食品
梅林午餐肉罐头、金妹牌即食肉
图片来源:梅林天猫旗舰店、金妹牌天猫旗舰店
预制菜中的即食食品是指开封拆袋后即可食用的预制调理制品,如罐头、即食肉和即食卤味等。
预制菜产品 | 代表品牌 |
罐头(鱼、午餐肉、牛肉等) | 梅林、林家铺子、ALBO、美好、大洋世家、三只海豚、北戴河、甘竹、古龙、鹰金钱、 |
即食肉 | 双汇、金妹牌、得利斯、肉班长、王家渡、伊藤食品 |
即食卤味(猪肉脯、鸡爪、鸭脖、鸭舌) | 周黑鸭、煌上煌、百草味、三只松鼠、来伊份、良品铺子、无穷、王小卤、精武鸭脖、久久丫 |
(二)即热食品
自嗨锅自热煲仔饭、船歌鱼水饺
图片来源:自嗨锅天猫旗舰店、船歌鱼水饺天猫旗舰店
预制菜中的即热食品是指只需经过热水冲泡、加热包加热、或微波加热后即可食用的冷冻、冷藏、常温或真空保存的预制加工食品,如自热产品、速冻食品、方便食品、加热料理包等。
预制菜产品 | 代表品牌 |
自热产品(火锅、米饭) | 自嗨锅、海底捞、小龙坎、莫小仙、日日煮、锅圈食汇、开小灶、杨国福、牧哥、筷时尚 |
烤鸭、扒鸡 | 德州扒鸡、乡盛、全聚德、物只卤鹅 |
西餐主食(披萨、意面、汉堡等) | 轻烹烹(COOOOK)、果子和肉(goodroot)、叮叮袋、烹烹袋、扑满pomon |
粥类 | 饭乎、扑满pomon、炖炖好 |
螺蛳粉、米粉(需烹煮) | 好欢螺、嘻螺会、螺霸王、阳际山野 |
方便面、酸辣粉(可冲泡) | 统一、今麦郎、白象、阿宽、出前一丁、豫竹 |
鲜煮面、湿面(非油炸) | 和府捞面、寿桃、金百味、伊田面馆、画面、松鹤楼、拉面说 |
即热料理包 | 谷言、雨润、筷乐星厨、蒸烩煮 |
火锅配菜(丸子、牛肉卷、素菜等) | 安井、东来顺、沃派 |
速冻食品(饺子、包子、手抓饼、粽子等) | 正大、思念、湾仔码头、理象国、和善园、船歌鱼水饺、三全、广州酒家、南翔、必品阁、避风塘、知味观 |
(三)即烹食品
新雅预制菜浇汁猪排、聪厨预制菜孜然排骨
图片来源:公众号@新雅食品、公众号@聪厨俱乐部
预制菜中的即烹食品是指经过相对深加工的,冷冻、冷藏或常温保存的半成品食材,这类预制深加工食品可直接入锅进行简单的调理及烹饪。如经过浅油炸的小吃、腌制的煎烤肉食、半成品方便菜及需入锅烹饪的料理包等都属于即烹食品的范畴。
预制菜产品 | 代表品牌 |
半成品方便菜 | 贾国龙功夫菜、味知香、麦子妈、国联水产、老饭骨、三餐有料、珍味小梅园、翔泰、新雅、食康、楼外楼、福成、好得睐、春雪食品、唐宫、如意三宝、知味观、蒸烩煮、筷乐星厨、叮叮懒人菜、联舌工坊、物满鲜 |
煎炸烤类(牛排、炸鸡、酥肉、肉肠、培根) | 正大、金锣、凤祥、享聚(Sadia)、圣农、泰森、民和食品、姐妹厨房、春雪食品、麦肯、弗伦德、众品、小牛凯西、大希地 |
(四)即配食品
恒都牛腩块、国联水产斑节虾
图片来源:恒都食品天猫旗舰店、GUOLIAN天猫旗舰店
预制菜中的即配食品是指经过洗净、分切等仅进行了初步加工的原料食材。这类食材需自行配菜、调味、烹饪,如净菜生鲜肉、净菜水产海鲜等都属于即配食品。
预制菜产品 | 代表品牌 |
净菜(生鲜肉类) | 急鲜封、太湖黑、湘村黑猪、家佳康、恒都、缘琳山、福羊天赐、壹号土猪 |
净菜(水产海鲜类) | 国联水产、三都港、渔哥头等舱、鲜有汇聚、翔泰、查干湖、沃派、尚致 |
二
资料包获取方式如何获取Excel版本预制菜定义分类汇总资料包?
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三
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四
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本文封面图来源:微博@麦子妈
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