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品读|蔡京的包子袁世凯的饭
一位官员在开封买得一名婢女，此女自言，曾在蔡京家做厨婢，专门负责做包子。官员听后很高兴，就命她为自己做一笼包子，意在尝尝一代名相蔡京府中的包子是什么风味。不料，婢女皱了皱眉说：“做不了。”官员又疑又气：“你不是蔡太师家的厨婢吗？而且还是专门做包子的，怎么不会做呢？”婢女说：“我虽是蔡太师厨房包子局的，但分在葱丝部，只负责拣葱切丝，其他的一概不管。至于包包子，更不在行了，因为另有一批人专项负责。”官员愧叹，蔡太师厨房内，仅葱丝婢女就若干，整个厨房之内，又该有多少人呢？
一位官员曾看过袁世凯吃饭，菜式简单：鲫鱼两尾，米粥一碗，袁取调料撒入米粥中，搅拌而食。这位官员说：“大总统饭食简单，值得全国官员效法。”谁知旁座的知情人开口，说：“ 总统吃的都是一粒粒精心挑选出来的西北上等小米。你更不要小看鲫鱼两尾，那是洹河鲫，和黄河大鲤鱼齐名，都是河南名产，肥鲜嫩滑。由河南远道运到京城，为了保持色味不变，先在箱里装满未凝的猪油，将活鱼放入油中，鱼窒息了，猪油也凝结了，因为和外界空气隔绝，色味才不会变化，这才装运。至于总统所食的调料，既不是胡椒粉，也不是姜末，而是东北上等鹿茸和野山参研成的细末。 ”
法国的博洛尔在《政治的罪恶》中说：“简朴和适度的饮食，一种正常的生活和庄重节制，这是防止政治腐败最好的防腐剂。”管好当权者的嘴巴，用制度约束他们的行为，这样才能从源头上杜绝腐败。
（摘自《领导文萃》2017年1月上）
稿件来源：《做人与处世》
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