鸡爪风口来了？10平米小店，竟日销10000份，全国开店1100家，还获亿元投资！

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作者 | 王晖（已获授权，转载请联系原作者）

来源 | 品牌观察报（ID：pingpaigcbao）

泡椒凤爪、豉汁凤爪、虎皮凤爪……哪一样不是让人流口水？

但是印象中，做成大产业的基本都是密封食品，然后各大超市零售店铺货，很少有专门开店专门卖鸡爪的，然而这家店不止开了店，还做出了名堂。

10㎡的小店，开店仅2个月就回本，一年开出480家，两年开出1100家，3月份还获得了天图的亿元投资，它就是卤人甲。

在讲究风口创业的现在，难道是鸡爪的风口来了？其实不然，更多的是这个店的创新做法。

01

别样网红店，全国开店1100家

卤人甲是2016年5月在南京上线的，创始人达诚原本是个工科男，也曾尝试过其他创业项目，大多与他的专业相关。

但一番折腾下来，却发现这些项目都需要大量的资本，然而达诚没有钱，所以不得不暂停手上的创业项目。

决定转行的达诚，思考来思考去，还是决定做和人们日常所需的衣食住行相关的项目，最终确定了做鸡爪。

但真正开卤人甲，却还是在一年后，这一年的时间，达诚在全国各地进行考察和招揽人才，他要不一样的卤炸鸡爪。

幸好，他做成了。短短两个月门店就回了本，成立行业神话，卤人甲一夕之间爆红，加盟商纷纷登门寻求合作，自此卤人甲终于站稳了脚跟。

不过翻看卤人甲的资料却少的可怜，除了创始人的几个采访视频，却找不到其他信息，低调得完全不像网红店的气，他没有花样百出的说情怀，也没有千方百计的搞炒作，只实实在在的做事。

那么，达诚到底做了哪些事呢？

02

明确定位，主打休闲小食

印象中，鸡爪要么是家常小菜，要么就是密封零食，如果做成随带随食又会是什么样子？卤人甲做的就是这种，而这一切就与它的定位相关。

达诚在考察过程中发现，喜欢吃鸡爪的多以年轻女性为主，18~35岁这个年轻段，又恰好是消费主力，年轻女孩都喜欢精致、休闲的小零食，过油过腻、高热量会让她们感觉很烦恼。

但如果做成密封食品，其实是不需要开店的，但是需要开工厂，达诚觉得还是开店回本更快，也省去了包装成本。

于是，卤人甲便问世了。

03

打造差异化，先卤后炸

有了定位，在产品上，达诚决定做不一样的产品，毕竟市面上其实这个品类是存在的，只是很少能买了就边走边吃的。

卤人甲的产品是现卤热食，先卤后炸，这就与大家的模式形成了有效区分，味道上也更加软糯，将鸡爪的特点最大化，口感上自然也让大家更喜欢。

再者卤人甲还打出了“不愿分享”的口号，利用了消费者的好奇心，吸引他们的目光，也增加了其品牌的独特性。

此外，卤人甲还不断地升级创新产品，但无一例外都是与鸡相关，且与鸡的特殊部位相关，这就区分了市面上流行的鸡腿、鸡排等产品，这样能让消费者产生一定的品牌认知，让卤人甲的辨识度更高。

04

开店迅速，扩大知名度

在开店策略上，达成采取的快速扩张策略，虽不同于7-11的密集开店策略，但却有异曲同工之妙。

两年开1100家店，这就有助于迅速打开市场，让消费者快速知晓品牌，提升品牌知名度。

而保证快速开店的便是卤人甲创新性地使用了冷链供应，可稳定输出18度以下的半成品。

且所有的卤味都优先在中央厨房集约化处理，如此便节省了门店时间，优化了效率。

另外还有智能化的管理系统，可以实时监控终端门店的销售数据并作出快速反应。

简单来说，一个店食材快没有了，便可以通过智能化管理系统进行调度，确保每个门店的正常运作。

05

大牌代言，优惠活动不断

再说其营销方式，也是舍得花大价钱，一是优惠活动不断，二是请来了大牌明星代言。

5折8折不在话下，通常新店开业，以此来吸引人气、流量很正常，所以卤人甲也玩得很6。

声量的获得，能让品牌迅速传递出去，再者将产品做好，其口碑好了，自然也就不愁留不下消费者。

而请来林更新代言更是不得了，有着“九亿少女的梦”之称的林更新，更是给卤人甲带来了不小的流量。

“林更新有着阳光俊朗、正能量、亲和等良好形象，与卤人甲‘自由生活、娱乐创业’的理念相一致，很高兴与林更新先生达成合作，卤人甲将以此次启用品牌代言人为契机，双方一起携手，快速推动新一轮品牌战略的实施步伐。”

当然这是在卤人甲成名之后才请的代言人，毕竟品牌和明星之间是双向选择的共同合作。

如今，卤人甲日卖10000份早已不在话下，还获得了天图资本的独家投资，按照其发展轨迹来看，未来不可限量。

其实以卤人甲为例，小吃品牌未来发展可走零售化、精细化道路，将品类做得更加细致，着手打造爆款，整合资源，先站稳脚跟，再图发展。

再者，哪有什么风口不风口，做成功了都是风口，与其等待风来，不如自己制造风口。

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