点赞 | 基于供应链视角的中国食品安全风险研究
项目名称：基于供应链视角的中国食品安全风险研究
申报单位：管理学院
负 责 人 ：周伟华
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项目简介
本项目从供应链的全局和运营视角出发，以改善食品安全和降低掺假风险为目的，研究开发了相应的数据分析技术并提出了基于风险的监管资源配置策略。本项目以水产品为研究对象，在国家食品药品监督管理总局（现并入国家市场监督管理总局）公布的260万批次食品安全检测数据集中提取了89970批次水产品检测数据，构建了全国范围的结构化水产品检测面板数据集；结合水产品供应链结构开发创新的数据分析技术，识别中国水产品的掺假风险来源。基于开发的创新分析技术和独有的数据集，项目的研究获得了多种管理洞察。特别地，研究显示现有监管资源在水产品供应链中的分配与其中的风险分布存在不匹配的现象。研究发现水产品供应链的高风险环节(批发和农贸市场)的监管资源地投入相对不足，而相对安全的零售和超市却获得了较多的监管投入。本项目研究开发的供应链分析技术对有效开展食品安全监管有重要意义。
This paper illustrates how supply chain (SC) analytics could provide strategic and operational insights to evaluate the risk-based allocation of regulatory resources in food SCs, for management of food safety and adulteration risks. This paper leverages data on 89,970 tests of aquatic products extracted from a self-constructed data set of 2.6 million food safety tests conducted by the China Food and Drug Administration (CFDA) orga[1]nizations. The integrated and structured data set is used to conduct innovative analysis that identifies the sources of adulteration risks in China’s food SCs and contrasts them with the current test resource allocations of the CFDA. The analysis highlights multiple strategic insights. Particularly, it suggests potential gaps in the current CFDA testing allocation by SC location, which is heavily focused on retail and supermarkets. Instead, the analysis indicates that high-risk parts of the SC, such as wholesale and wet markets, are under[1]sampled. Additionally, the paper highlights the impact that SC analytics could have on policy-level operational decision making to regulate food SCs and manage food safety. The hope is that the paper will stimulate the interest of academics with expertise in these areas to conduct more work in this important application domain.
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研究团队
团队照片
研究负责人周伟华为浙江大学管理学院教授、博士生导师，斯坦福大学访问学者。青年长江学者、教育部新世纪优秀人才。2007年毕业于香港科技大学，获博士学位。现任浙江大学数据分析和管理国际研究中心主任。主要研究聚焦于物流与供应链管理研究。
研究团队成员还包括：美国麻省理工学院斯隆管理学院MIT的Retsef Levi教授带领的团队以及浙江大学公共管理学院农业经济和管理系的周洁红教授、梁巧教授，以及多名博士生。
在整个研究项目中周伟华教授负责中国团队的研究工作，带领团队开展了大量的实地调研，洞察研究问题，与美国团队共同进行数据分析和理论架构。Retsef Levi教授带领的团队与中国团队共同探讨项目开展的理论和分析架构，并从国际视角提供其他国家的食品安全管理最佳实践。
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科学解读
食品安全关系到每个公民的身体健康，是全社会的共同关注。在历经40年改革开放后，中国食品工业已经进入了安全与健康并行的时期。
不同于国外发达国家的食品市场，中国的食品供应链具有组织分散、结构复杂的特征。上游农产品生产经营分散、集中度低。中游流通体系环节多、损耗大。农产品需经过经纪人、产地批发市场、二级批发商、销地批发商、农贸市场、超市等渠道到达终端消费者。下游销售渠道类型多样，包括大卖场、综超、农贸市场和互联网等多种形态。这些特点导致中国食品安全的有效管理特别的不容易。
团队成员实地调研
日前，浙江大学管理学院周伟华教授团队发表在世界顶级期刊《Management Science》的研究工作，从食品供应链的结构特征出发，开发最新的大数据分析工具，可以通过数据来洞察食品安全的风险来源和在供应链中的传播方式，从而有效的遏制食品安全风险的发生，促进食品安全的改善。
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