有什么做起来很简单，但看上去却很高级的甜品？

之前写过不少甜品的食谱，蛋糕啊，姜人饼啊什么的，有时侯感觉越复杂越厉害。可是我们经常忘记自带独特甜味和香气的水果本身就是最好的甜品。

而且有些水果(像我们今天的主角梨子)本来的形状就很好看，简简单单站在那里就有种拗造型的高级感。对，没有想过躺在超市的梨子也能有这么高冷的一天吧？

 梨子                            3个

 水                         1.3公升

 香草                            1根

 肉桂                            1根

 小豆蔻                         5颗

 柠檬皮                         1个

 枫糖浆                       50克

装饰

黑巧克力                 100克

-  步骤 1  -

梨 43 30807 43 13431 0 0 6514 0 0:00:04 0:00:02 0:00:02 6516去皮,放入锅中。

▼碎碎念▼

去皮的时侯建议把果蒂留着，这样摆盘的时侯梨子整颗的更好看。

-  步骤 2  -

香草切成两半，切开后压平并用刀把香草籽刮出来，籽和皮都放进锅里。

-  步骤 3  -

把柠檬黄色皮的部分削出来，放到锅里。

▼碎碎念▼

一般遇到这样要用柠檬皮的食谱，我都尽可能买无蜡柠檬unwaxed lemons。去皮时尽量只取黄色的部分，因为白色的部分会比较苦。

-  步骤 4  -

把剩余香料，枫糖浆和水倒进锅里，开火把水煮沸后转小火慢炖1.5-2个小时(取决于梨的大小)，直至梨变透明变软。

▼碎碎念▼

水的份量取决于锅的大小，只要保证水位高过梨子即可。

梨子煮好从锅里取出来的时侯要小心，梨身会变很软，要像对婴儿一样温柔，不然很容易把梨子弄破就不好看了。

-  步骤 5  -

巧克力隔水加热，直至融化成巧克力酱。最后将梨子的底部切平(让它可以竖着站起来)，倒一点巧克力酱即可。

▼碎碎念▼

经常做甜品的同学已经都对融化巧克力的隔水加热法很熟悉了吧。其实很简单：因为巧克力不耐高温，直接放进锅里加热的话巧克力会过热而烧焦变成一坨。正确做法是锅里放水，再放一个大碗坐在锅上，巧克力放碗里(确认碗里没一滴水), 利用碗下面的蒸汽使巧克力融化。

我用的是70%的纯黑巧克力(之前在零食合集有介绍过几个无奶无加工白糖的巧克力牌子)。不吃奶的同学，如果在国内找不到的话，可以用椰子油(或可可脂)，糖和可可粉调成巧克力酱。

煮梨子的时侯各种香料和柠檬皮和香气飘在整个屋子里，感觉家里点了香薰似的。吃的时侯全部的香气都集合成一体，互不抢戏。

刚入口巧克力酱就像丝绸落在舌上，柔滑细腻，巧克力慢慢融化后，会吃到软软的梨子，搭配起来很无敌！

p.s.  今天换了一个暗调的拍照风格，大家觉得怎么样？

你可能想看