不用油炸的番薯蔬菜片能有多爆脆？

近两年呢，我发现超市里出现了很多蔬菜片零食。连很多原本只出薯片的大品牌，也纷纷出番薯红菜头红萝卜等蔬菜片，改走健康路线。

可是！翻到包装背面的营养成分，不看不知道，一看下一跳, 这油炸的蔬菜片卡路里没有比薯片低啊，蔬菜片就变成是听上去感觉比较好的自我安慰而已。

我拿了Kettle的低盐薯片跟他家同口味的低盐蔬菜片作比较，1包150克的薯片是513卡，含9克脂肪；1包125克的蔬菜片竟然有514卡和8.2克脂肪。

当然市面上也有一些比较健康的品牌，他们用烤的方法代替油炸的做法，让卡路里和脂肪量下降的同时也不失美味。

之前零食特辑里介绍过的 42 30645 42 12960 0 0 6495 0 0:00:04 0:00:01 0:00:03 6496低卡蔬菜片

但这些牌子价钱都不便宜，而且还没进军到亚洲市场。所以今天我会介绍这个蔬菜片的做法，让大家自己在家就能做出又香又脆的健康少油低卡番薯片和蔬菜片！

番薯                       1个

 红菜头                    1个 

橄榄油                  适量

盐                         少许

黑胡椒                  少许

-  步骤 1  -

烤箱预热150度(或热风档130度)。番薯红菜头去皮。

-  步骤 2  -

用切片器把番薯红菜头切成1-2毫米的薄片, 并用厨纸把切片印干。

▼碎碎念▼

用刀切的番薯片很难切成这么薄和均匀，所以我要安利蔬菜切片器madoline，只要用上它，就算你没有10年刀工，也能把蔬菜切成纸一样的薄片。

买切片器最好买能调整切片厚度的，这样你要薄切厚切都可以(通常这样的切片器旁边会有个滚轮来调整刀片的斜度，从而决定切片厚度)。

在这里我也要咆哮式地叮嘱一下，用切片器一定要小心手！小心手！小心手！我之前在网上买过很便宜的，还可以换刀片切丝切片的切片器。结果固定刀片的位置因为松动了一下，我手一滑，就切到手指了(那次之后看到切片器都有点怕)！

    之前血的教训！如果发现刀片容易松动立刻不用了！

所以建议初用者最好带上防切手套，或者用护手器(如下图)。

-  步骤 3  -

把蔬菜片分开平铺在烤盘上，不要重叠，用刷子抹上一层薄薄橄榄油，翻面再涂一层，最后撒一点盐和黑胡椒粉。

▼碎碎念▼

刷一点点的油就可以，我沾一次油会刷4-5片。然后红菜头会另外放一盘，避免红色会染在番薯片上。

-  步骤 3  -

放进烤箱，烤20分钟后检查一下，把已经烤脆的蔬菜片拿出来，还没烤脆的放回烤箱里再烤一下，每5分钟检查一次，直至全部蔬菜片都变脆为止。

▼碎碎念▼

刚烤好的蔬菜片最好放到架子上风干一下，会使成品脆上加脆。

真的不能不给这蔬菜片来个大写的赞，脆到没话说，完全能媲美普通薯片的脆度，而且少了薯片的油腻感，吃完手指也不会变油油的。

番薯和红菜头的清甜能让人回味无穷，想要更清淡口味的可以连黑胡椒都省去，就盐味的就很好吃。想要更香的也可以加一点迷迭香干。

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