防城港出台的这个规程将填补国内空白

近日，团体标准《龙虾刺身制作技术规程》《鲜活龙虾保鲜技术规范》标准研讨会在防城港市召开。

南宁市标准化协会、南宁市匠心料理、荣兴格朗大酒店、防城港港宸国际大酒店、防城港市仁海餐饮服务有限公司等餐饮单位专家及代表20余人参加会议。 

会上，参会人员对标准征求意见稿中的范围、卫生要求、专业器具、原辅料、工艺等各章节内容逐条进行热烈讨论，为该标准今后在行业中广泛和有效推广应用提出了合理化建议。 

会后，荣兴格朗大酒店组织参会人员参观龙虾刺身现场制作，从龙虾甄选、宰杀、去壳、冰镇、切片和盛装等方面，全流程、全方位地展示龙虾刺身的工艺。 

据悉，2022年，经防城港市东兴口岸进口的龙虾1.06万吨，货值30.74亿元；今年1月至6月，经该口岸进口的龙虾1.71万吨，价值53.07亿元。由于目前国家没有针对龙虾使用的相关标准，因此龙虾在运输、加工等方面急需制定相关标准。《龙虾刺身制作技术规程》作为国内第一份关于龙虾刺身制作的标准，填补了国内龙虾刺身制作标准的空白，对龙虾深加工，提升龙虾的价值，打造拥有防城港市当地文化的龙虾产品，带动地方的经济发展具有重要意义。

来源| 防城港市新闻网-防城港日报

通讯员| 廖开军

编辑| 廖雪杏

校对| 卢镰太

审核| 时   楠

值班编委| 刘云南

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