健康的食物环境对“好好吃饭”这件事有多重要 | 健康城市食物环境论坛·导览篇

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在吃饭这件事，如果认真检视，就会发现自己的饮食习惯很大程度上是由环境塑造的。家乡的饮食文化、妈妈的烹饪风格、食品企业的广告投放等都或多或少地为我们的童年口味奠定了基调，进而影响成年后的饮食选择。成年后的我们多半选择在城市生活，因此自己社区周边的菜市场、超市、餐厅、食堂、外卖平台和媒体资讯等再一次构成了全新的食物环境：如果自己做饭，商超、菜市场为我们可供选择的食材划定了边界；如果经常外食，食堂、餐厅的烹饪风格、食材选择标准也决定着我们能否吃得健康；媒体资讯则在观念层面上，影响着我们围绕吃什么所做出的决定。我们饮食的健康与否，很大程度上与食物环境的整体氛围有关。没有好的食物环境，如买不到有机食物或高福利动物产品，即便个体想要好好吃饭，也将不可得。因此塑造良好的食物环境，对于引导消费者实践健康、可持续的饮食习惯至关重要。在“健康城市食物环境”分论坛上，我们邀请到EAT首席战略官为我们介绍联合国粮食系统峰会“健康、可持续饮食”行动联盟与健康食物环境解决方案集群，对如何打造健康食物环境做系统性的梳理；C40 城市气候领导联盟气候行动规划项目主任为我们诠释城市在食物系统转型中能够发挥的领导力。同时，还邀请到耶鲁校餐负责人、Meatless Monday 总经理、浙大公共卫生学院的老师、北京市鼎石学校的校长和同事们为我们分享他们在团餐、校餐领域如何营造健康食物环境。另外，还有动物福利国际合作委员会为我们阐述动物福利产品在健康食物环境中的重要地位、良食产业专员为我们讲述食品行业的战略性商机以及“禾然有机”打造健康可持续调味解决方案的经验分享等，最后《明日之食》总策划将为我们示范，如何在公众传播领域，将相关议题带入公众视野。“健康城市食物环境”分论坛将于2021年9月11号14点-17点举行，我们将在近期公布参会链接，在此之前，您可以滑至文末，加入峰会交流群，不错过我们的动态更新。

论坛

嘉宾

欧阳惠雨（主持人）

中国绿发会良食基金食物政策官员

联合国粮食系统峰会转向可持续消费模式（UNFSS-AT2）中国行动平台青年发起人、联合国粮食系统峰会 Act4Food Act4Change 青年倡议大使、世界粮食论坛中国区推广大使。曾任第十一届国际青年能源与气候变化峰会秘书长。清华大学城市规划硕士，社会学专业法学学士，北京大学人权硕士项目学员。

/ 演讲

UNFSS“健康、可持续饮食”行动联盟

与健康食物环境解决方案集群

Olav Kjørven

EAT首席战略官，联合国粮食系统峰会行动轨道二核心领导成员 

作为EAT高级领导团队成员，Olav Kjørven 为EAT的政策工作提供战略监督，领导其在全球政策领域的参与，并指导EAT的科学与知识行动，以最大程度地影响食物体系的政策和实践。在整个职业生涯中，Olav 一直在抓住一切机会来提高全球对可持续发展的关注与承诺。这让他在发展出2030年议程和2015年可持续发展目标的复杂而又高度政治化的过程中发挥了核心作用，其中包括组织联合国有史以来最大规模的有数百万人参与其中的全球磋商。自那以来，他一直在动员联合国，政府，私营部门和民间社会等方面起来采取行动。

/ 演讲

耶鲁校餐的可持续转型对社区以及行业的影响

Rafi Taherian

耶鲁大学餐饮助理副校长

Rafi Taherian 拥有超过25年的后勤管理领导技能。在2008年加入耶鲁大学之前，Rafi曾在斯坦福大学工作了13年，在后厨担任执行董事。他的团队负责住宿学院和研究生院的餐饮、零售、便利店、咖啡馆、餐饮、行政服务、小卖部和面包店。在试行各种行业领先的可持续发展计划方面，Rafi 被公认为是经验丰富的资深人士，他还因为在构思和实施创新后勤计划方面的远见卓识和领导力而获得了无数奖项。

/ 演讲

Meatless Monday在团餐行业推广经验分享

Ron Hernandez

"Meatless Monday, The Monday Campaigns " 总经理 

Ron 在市场营销方面有二十多年的工作经验。在加入 “The Monday Campaigns”之前，他曾担任纽约大学、Simon & Schuster (Viacom)、Art+Auction 杂志和 InterExchange 等组织的营销和传播总监、公关总监、媒体总监和广告经理，也曾在广告代理公司服务过微软、花旗银行和环球影业。他有多年在当地和国外儿童教育、认知艾滋病毒和动物救援组织工作和董事会工作的经验。

/ 演讲

城市在推动食物系统转型中的领导力

孙璐

C40 城市气候领导联盟气候行动规划项目主任 

在C40城市气候领导联盟的评估和规划团队内，孙璐担任气候行动规划中国项目主任，负责对中国城市的技术支持、指导和培训等工作，以支持这些城市进行技术能力建设，进而制定出能够实现《巴黎协定》目标的气候行动规划。

/ 演讲

周一“生态饮食日”项目分享 

北京市鼎石学校希望学生关注并守护生态环境，拥有敏锐的环保意识，并为所处的社区带来积极的影响。作为学校提高环保意识的行动之一，学生与教职工一起推动了周一“生态饮食日”。从 2019 年 4 月开展此活动至今，每周一学校餐厅为师生们准备营养丰富且美味的素餐，学生们因此开启了新的饮食尝试，打开了新的美食地图。

参与本次论坛分享的是北京市鼎石学校的校长、两位负责餐饮工作的同事和一位学生（人选待定）：

Malcolm McKenzie

北京市鼎石学校校长

侯传传

北京市鼎石学校餐饮经理

刘美丹

北京市鼎石学校餐饮供应商项目经理

/ 演讲

构建智慧营养健康食物环境

杨敏

浙江大学公共卫生学院副教授

浙江大学公共卫生学院副教授，硕士生导师。中国营养学会理事，浙江省营养学会副理事长。开发了基于“治疗型生活方式干预（TLC）”理论的代谢综合征专家干预系统，以及“基于精准计量的智慧餐盘菜品营养分析和消费者营养评估系统”。共获得国家知识产权局授权实用发明专利4项，实用新型专利2项，软件著作权2项。2018年，创立了全国第一家高校“营养小屋”和第一支公益性注册营养师团队。

/ 演讲

动物福利产品在食物系统转型中的重要角色

席春玲

中国农业国际合作促进会常务副会长兼秘书长、动物福利国际合作委员会（ICCAW）首届会长

2013年创立了我国首家从事农场动物福利合作的专业机构，7年时间，已成为全球最具影响力的动物福利机构之一。被世界农场动物福利大会聘任为大会主席团成员兼任大会秘书长，律师背景让每一次国际谈判都能够实现预期目标，亲和力让她拥有遍布全球的合作伙伴。

/ 演讲

食品行业的战略性商机

李小亿

小亿私董会文化传播（大连）有限公司创始人 

中国绿发会良食基金良食产业专员、大连市食品行业协会理事、良食产业战略咨询师，专注研究食物体系的升级与产业布局，助推中国良食产业链和生态圈的发展，为食品企业提供专业定制化的咨询式服务。

秉承商业觉醒向上向善的理念，倡导【使命+利润】商业模式，将组织进化与企业经营紧密结合，重点为企业提供文化理念、战略目标、组织进化及食物教育等方面的定制化服务。

/ 演讲

可持续健康调味解决方案 

李洁

禾然有机品牌经理

禾然有机，中国第一个有机调味品品牌，目前已形成有机酱油、有机酱、有机醋、有机油、有机料酒、有机番茄沙司、有机复合调味品等品类，产品覆盖全国，深受消费者喜爱和信赖。

在加入禾然有机之前，李洁曾在北京、西安、南京、杭州、上海从事营养师培训、科普工作，接触到禾然有机后，一直致力于可持续调味饮食推广和奉行对自然更友好的饮食方式。

/ 演讲

明日之食，重建人和食物的关系

冯婧

《明日之食》总策划及制片人、“明日之路”发起人

长期探索“解困式报道”的媒体人，荷兰代尔夫特理工大学城市规划与设计专业硕士。2020年8月，统筹出版了《垃圾分类的全球经验与上海实践》一书；2020年11月，与西湖国际纪录片大会（IDF）联合制作了短片系列《新冠元年的普通人》；2021年发起了“明日之路”计划，策划“明日之路”播客，并筹划纪录片《明日之食》；2021年5月参与了黎里纪录片新鲜提案大会“新鲜制片人”项目。

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