清明 | 人间四月，吃青团

| 清明· 特辑|

 《历书》：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”经过初春的蕴蓄，岁序入清明。

清明前夕，收到了家人从南方寄来的青团。雨水之后，艾草开始萌芽，表面是绿色，叶背部则密生灰白色绒毛，茎叶散发着特殊的香气，《本草纲目》记载，“艾以叶入药，性温，味苦，无毒，通十二经。”

这绿莹莹的团子，是中国南方春日的味道。江浙沪一带，最是盛行，采摘新鲜的艾草，碾压成汁，放入石臼和糯米一起捣，米粉和汁液在上百次锤击下慢慢融合，然后成了青青的色泽，给青团包上馅，再垫上芦叶，放上锅里蒸，记忆就一点一点地飘出来。

两位做青团的浙江主妇。摄影／杨少白

宁波人还爱吃一种艾叶麻糍，青团有馅，麻糍无馅，小时候常听人说一句老话，“清明麻糍立夏团”，宁波麻糍中的艾叶、松花粉都是春天的应景之物，急切地撕了一片来吃，不添油，烙到麻糍微焦，蘸着绵白糖一起咬下去，啊，没错没错，就是这个感觉啊。

更南的闽南人清明吃薄饼，用麦面烙饼，搭配笋、豌豆、粉丝、豆干、鱼、虾仁、海蛎等，食用时，蘸着海苔或甜辣酱吃。闽南人林语堂一家人爱吃薄饼，他认为薄饼是天底下最好吃的东西，但只有闽南人才懂得如何欣赏吃卷饼的乐趣。

跟我妈有一句没一句地闲聊，“去扫墓了伐？”“去啦，又要去见太婆啦……”

大人们相信，清明节扫墓是可以看见祖辈的，所以这一趟就变得格外庄重，而在小孩子眼里看来，能够已逝的“魂灵”对上话，无疑是最让人兴奋的事情。

杜牧写，清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。清明时，天色总是晦暗不明，时而下绵密的雨，桃花开得快哭了，土地踩上去有点湿软，山中的春笋，河里的螺蛳，还有溪头的大白鹅。去山里扫墓，倒像是一场郊游，小孩子在前面跑，大人护着香烛、纸钱和祭品，一路碰到了隔壁嬷嬷，远方三舅公，大家就兴高采烈地扯着嗓子问候，就怕是山里的雨幕隔住了自己的问候。烧纸钱，摆上酒，点上香烛，和祖辈们对话的时刻就来了。我妈坚持跟我说，太爷爷年轻时是个酒鬼，一定是闻到酒味儿才会跟你聊天的。

太爷爷一年只喝这么一回酒，会不会馋死他老人家了呢。

大人们说，你这么跟太爷爷说话，他是听得见的。那就再好不过了，太爷爷明年见啊，平时山里冷，你小心点照顾自己啊。

我总觉得清明是具有人情味的，远远望去，也能看到对面山头的人在扫墓，迎风飘落了白色纸花，纸鹤高高挂起，都吹在了山里，有人公放音乐，有时放城里最时尚热门的舞曲，有时也放紫竹调，怪分裂的。不知道栖息在山里的魂灵，会不会爱上这样的喧嚣。

清明送给人们最缠绵的好物，应是绿茶。没有哪种茶类，会比绿茶更爱春天的鲜爽。清明时节，天地清明澄净之气，注入到了茶树上，就有了春茶的精华。从唐朝以来，人们就喜春绿茶，清明前的春茶带着天地明澈的气质，也称“明前茶”、“火前茶”。

追春茶的人，就是和春天赛跑，白居易就是其中一个。他写道，“红纸一封书后信，绿芽十片火前春”，再看最后一句，“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人”，感恩有人惦记着寄来春茶。

除了把绿茶的泡着喝，你还可以吃了它，首推龙井虾仁，杭帮菜的一道经典，还有绿茶鸡，绿茶排骨，简直是重口味和小清新的混搭巅峰啦。

清明时节，你回乡了吗？

编辑 / Avoy

-END-

投稿邮箱| [e-mail] 

我们每天都会看哦

点击图片阅读《惊蛰 | 春天在每个夜晚数她的花朵》

点击图片阅读《雨水 | 江南二月多芳草》