雪压冬云白絮飞 万花纷谢一时稀 ——二十四节气之大雪
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大雪：2018年12月7日
冬月(大) 初一 星期五
今天大雪
二十四节气之大雪
一、大雪节气释义
大雪是二十四节气中的第21个节气。即视太阳在黄道上自黄经255°至270°的一段时间（约14.8天），每年12月7日（或8日）开始至12月21日（或22日）结束。大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，而且往往雪量大、范围广。《二十四节气解》说：大者已盛之辞，由小至大，亦有渐也。
古文记载
《汉学堂经解》所集崔灵恩《三礼义宗》释：“大雪为节者，形于小雪为大雪，时雪转甚，故以大雪名节”。
明代王象晋《群芳谱》：“言积寒凛冽，雪至此而大也”。
《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”
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二、大雪三候
一候为“鹖鴠不鸣”
《禽经》曰：鹖，毅鸟也。似雉而大，有毛角，鬬死方休，古人取为勇士，冠名可知矣，《汉书音义》亦然。《埤雅》云：黄黑色，故名为鹖。据此，本阳鸟，感六阴之极不鸣矣。若郭璞《方言》：似鸡，冬无毛，昼夜鸣，即寒号虫。《淮南子》作鳱鴠，《诗》注作渴旦。鹖鴠是传说中一种夜鸣求旦的鸟，也叫寒号鸟，大雪时节，天气寒冷，鹖鴠鸟便敛息闭声，不再鸣叫了。
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二候为“虎始交”
虎，猛兽。故《本草》曰能避恶魅，今感微阳气，益甚也，故相与而交。意思是到了这个时节，阴气最盛，但盛极而衰，阳气也有所萌动，所以老虎开始有了求偶的行为了。
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三候为“荔挺出”
荔，《本草》谓之蠡，实即马薤也。郑康成、蔡邕、高诱皆云马薤，况《说文》云：荔似蒲而小，根可为刷，与《本草》同。这里的荔并不是荔枝，而是兰草的一种，这种草感受到了阳气的萌动，也开始抽出新芽了。
三、节气气象特点
“大雪”是冬季的第三个节气，气温跌至0℃以下，标志着仲冬时节的正式开始。大雪时节，除华南和云南南部无冬区外，我国大部分地区已进入冬季，东北、西北地区平均气温已达-10℃以下，黄河流域和华北地区气温也稳定在0℃以下。
2013年大雪节气全国降水量预报图
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南北方气温、降水量差异大。大雪时节，在强冷空气前沿冷暖空气交锋的北方地区，会降大雪，甚至暴雪。极端天气，容易形成雪灾。例如，风吹雪（又称风雪流）对农区造成的灾害，主要是将农田和牧场大量积雪搬运他地，使大片需要积雪储存水分、保护农作物墒情的农田、牧场裸露，农作物及草地受到冻害；风吹雪在牧区造成的灾害主要是淹没草场、压塌房屋、袭击羊群、引起人畜伤亡。黄河流域一带则渐有积雪。但在南方，特别是广州及珠三角一带，却依然草木葱茏，干燥的感觉还是很明显，与北方的气候相差很大。南方地区冬季气候温和而少雨雪，平均气温较长江中下游地区约高2℃至4℃，雨量仅占全年的5%左右。
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四、大雪节气农事
大雪时节，除华南和云南南部无冬区外，我国辽阔的大地已披上冬日盛装，东北、西北、华北地区，黄河流域的农作物已停止生长。
“瑞雪兆丰年”，严冬积雪覆盖大地，可保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得很低，为冬作物创造了良好的越冬环境。另外，雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，积雪融化时又增加了土壤水分含量，可供作物春季生长的需要。所以有“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”的农谚。若下雪不及时，人们偶尔还在天气稍转暖时浇一两次冻水，提高小麦越冬能力。
地域不同，农事重点不同
北方田间管理已很少。但也应根据冬小麦的墒情、苗情等加强田间管理：镇压、划锄，保墒增温，促进小麦扎根、分蘖。
江淮及以南地区，小麦、油菜仍在缓慢生长，要注意施好肥，为安全越冬和来春生长打好基础。
华南、西南地区的小麦进入了分蘖期，应结合中耕施好分蘖肥，注意冬作物的清沟排水。
大雪时节，民间流传腊雪可护菜麦，杀虫蝗，如果用来浸五谷，则耐旱不长虫，还可封坛腌菜。
对畜禽圈舍要采取加固，防寒，保温等措施。牧区要做好饲料的储备、调运和放牧、转场的防风雪工作。果农要修建果树，加强果树越冬管理。
贮藏的蔬菜和薯类，适时通风，勤于检查。不可将窖封闭太死，以免升温过高，湿度过大导致烂窖。在不受冻害的前提下应尽可能地保持较低的温度。
五、大雪节气习俗
小雪腌菜，大雪腌肉。封河之时，冰上溜溜。冬天进补，顿顿不漏。
腌肉
老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。
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吃饴糖
由于冬季食饴糖有滋补身体的好处，我国北方很多地区在大雪时节都有吃饴糖的习俗。每到这个时候，街头巷尾就会出现很多敲铴锣卖饴糖的小摊贩。铴锣一响，便吸引很多小孩前去购买。
兑糖儿
“糖儿客，慢慢担，小息儿跟着一大班。”每当“大雪”节气前后，温州街头就会出现一种“兑糖儿”的场面。各地饴糖作坊将制成的整版饴糖提供给专门挑担走街串巷的小商贩，俗称“糖儿客”。
“糖儿客”一边敲打糖刀，一边吆喝卖糖。小孩常常被吸引，家长便将家里的铜质废品、铜钱铜板之类物件拿来跟“糖儿客”兑换饴糖。由于冬季食饴糖有滋补身体的好处，所以如今这“兑糖儿”也发展为一种商业经营方式。
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观冰河、赏雪景
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，窗外一片银装素裹，江河封冻，人们可以尽情地嬉戏玩乐。滑冰是冬季游戏之一。
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隋唐时期，中国人就有了冰上游戏。到了清代，乾隆帝和慈禧太后，冬月经常在北海漪澜堂观赏冰戏，乾隆帝有《御制太液池冰嬉诗集》《御制冰嬉图》记载了当时的奢华场景。
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《御制冰嬉图》（局部）
堆雪人、滑冰、打雪仗
南宋的《武林旧事》中就记载了杭州城内，王室贵戚在大雪天里堆雪人雪山的情景：“禁中赏雪，多御明远楼，后苑进大小雪狮儿，并以金玲彩缕为饰，且作雪花、雪灯、雪山之类”。
《弘历雪景行乐图》轴（局部）,清,郎世宁等绘，故宫博物院藏
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七、大雪节气养生
调养起居，适当运动。俗话说，“冬天动一动，少闹一场病，冬天懒一懒，多喝药一碗”。这说明冬天锻炼，胜吃补药。大雪节气的特点是干燥，空气湿度很低。起居调养宜早眠早起，并要收敛神气，特别在南方要保持肺气清肃。早晚温差悬殊，老年人要谨慎起居，增强对气候变化的适应能力。适当运动，增加必要的体育锻炼，可根据自己的年龄、性别、体质、爱好，选择不同的项目。
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增添衣物，防止疾病。衣服要随着温度的降低而增加，宜保暖贴身，不使皮肤开泄汗出，保护阳气免受侵夺。夜晚的温度会更低，夜卧时要多加衣被，使四肢暖和，气血流畅，这样则可以避免许多疾病的发生，如感冒、支气管炎、支气管哮喘、脑血栓形成等。
饮食补养，增强抵抗力。大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，使畏寒的现象得到改善。
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雪能入药，解毒治疫。《本草纲目》记载，腊雪的确可清热解毒，涂揉于患处舒筋活血，可治烫伤、防冻疮，名人雅士雪水煮茶也未为不可。不少地方流传着用雪水治疗火烫伤、冻伤的偏方。
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八、经典诗词欣赏
经典农谚
瑞雪兆丰年。意思是说适时的冬雪预示着来年是丰收之年，冬雪是来年庄稼获得丰收的预兆。
大雪不冻倒春寒。意思是说大雪节气以后，各地气温显着下降，常出现冰冻现象，但是有的年也不尽然，气温较高，无冻结现象，往往造成后期雨水多。
大雪半溶加一冰，明年虫害一扫空。意思是说冬季天气冷，下的雪往往不易融化，盖在土壤上的雪是比较松软的，里面藏了许多不流动的空气，空气是不传热的，这样就像给庄稼盖了一条棉被，外面天气再冷，下面的温度也不会降得很低。冬雪盖住，也不易引来虫害。
雪打高山，霜打洼。意思是说高山上温度远远低于平地，导致高山顶上的积雪多于平地。低洼处空气流通不畅，水汽含量较多，冷空气重向低处划动，洼地容易遭霜打。
诗词欣赏
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《江雪》 柳宗元
千山鸟飞绝，万径人踪灭。
孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。
[注释]
绝：无，没有。
万径：虚指，指千万条路。
人踪：人的脚印。
蓑笠：蓑衣和斗笠。“蓑”，古代用来防雨的衣服；“笠” ，古代用来防雨的帽子
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《沁园春·雪》 毛泽东
北国风光，千里冰封，万里雪飘。望长城内外，唯余莽莽；大河上下，顿失滔滔。
山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高。须睛日，看红装素裹。分外妖挠。
江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。惜秦皇汉武，略输文采；唐宗宋祖，肖逊风骚。一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕；俱往矣。数风流人物，还看今朝。
[注释]
北国：该词源于中国古代的分裂时期，如东晋称十六国等为北国，南北朝时代南方的各朝代称在北方与之对抗的各朝代为北国等。
馀：剩下。
莽莽：无边无际。
大河上下：大河，指黄河。大河上下，犹言整条黄河。
山舞银蛇，原驰蜡象：“原”指高原，即秦晋高原。蜡象，白色的象。
天公：指天，即命运。
竞折腰：折腰，倾倒，躬着腰侍候。
风骚：本指《诗经》里的《国风》和《楚辞》里的《离骚》，后来泛指文章辞藻。
一代天骄：指可以称雄一世的英雄人物。
俱往矣：都已经过去了。俱，都。
数：数得着、称得上。
中国农业博物馆 赵志明
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