北欧研学营 | Day10 家政课堂上做瑞典肉丸引发的环保思考

瑞典环境科学研究院有限公司 2022-10-07

The following article is from 绿色光年 Author 韭菜花猫

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这是由IVL瑞典环境科学研究院与绿色光年合作举办的中国国际青少年生态环保教育行动计划之“北欧生态环保夏令营”，下文为营员写的第11篇营期通讯稿，由韭菜花猫主笔。

自制早餐

清晨，睡眼惺忪的营员们轻启房门，就见营地中弥漫的薄雾，将远方的绿树红墙笼罩在一片缥缈的白色之中。这白雾除了美景之外，也带来了些许寒意，大家将探出一半的身子缩回小屋，裹紧身上的衣物，深吸一口气冲出木门，踏过沾满晨露的草地，终于抵达了对面的厨房。

由于营地不提供早餐，在前一天晚上，大伙就已经在超市采购了早餐所需的食材，并决定早起到厨房来一波“自己动手丰衣足食”的操作。有的人选择美味的披萨，把整块披萨放在锅里热一热，就可以大快朵颐；有的人选择健康的蔬菜三明治，把新鲜蔬菜洗好，覆上两篇面包，再涂抹些许沙拉酱，就创造了一份健康的营养早餐；于我个人而言，我和我的室友选择了方便面这种简单而熟悉的食品，既易于烹调，又能与我们的“中国胃”很好的契合。除此之外，我们还煎了一些烤肠，作为小吃搭配食用。

有的营员们可能购买了过多的食品，而有的营员又没有准备充足，所以这顿难得的自制早餐不仅仅是自给自足的过程，也是相互分享的经历。十几平米的小厨房内，挤满了所有人，大家就在那样一个狭小而富有自然气息的环境里，体会到了人与人之间最真诚的情感与分享的喜悦。最后，大家还打扫干净，离开时仿佛这里什么都没发生过。

（正在小木屋里做早餐的营员）

法伦铜矿

吃完早餐后，大家收拾好自己的东西，就驱车前往了法伦的大铜山采矿区。

为我们带路进铜矿的是Mattias，他是一位约莫一米九的高个子瑞典导游。他告诉我们，法伦是达拉纳省的首府，这里从9世纪便开始了漫长的铜矿开采历史，该城市更因此一度成为瑞典最大的城市之一。它在最盛时期，曾经开采50万吨铜矿石，占到了世界铜矿产量的三分之二。但是由于过度的开发，政府在1992年下令将这里最后一个矿井关闭，法伦铜矿也因此由一个纯粹的开采矿井，转化为向世人开放的珍贵世界遗产，并展示着最重要的采矿区的生动画面。

据Mattias的介绍，法伦铜矿的起源与山羊有关。很久之前的一天，有一只山羊来到这片地吃草，它在吃草的时候习惯性地用角把其他东西顶开，当天主人发觉它的羊角被沾染成红色，还在阳光下闪闪发光，于是便来到山羊吃草的地方挖矿，这便是法伦铜矿的初次面世。人们为了纪念此事，还在铜矿旁立了一只山羊的雕像。

讲完了这个传说，Mattias带领我们穿上防水披风，走下了矿井。在即将进入矿洞时，他停下来对我们说，在进矿洞前要敲三下墙壁，向Lady of the Mine祈福，保佑在矿洞里一切顺利。他还特意提醒我们，在矿井里有三件事不能做——swear(咒骂), spit(吐口水), whistle(吹口哨)，因为传说中保佑矿工安全的女神最不喜欢这三件事发生在矿山里。

95m的深坑里有两辆采矿车，是当年的采矿设备，现在只保留了它们的展示用途

远处的森林属于原始森林，用于汇聚水资源作动力

刚进入幽深的洞穴，大家便感受到一股寒意袭来。矿洞里温度只有四五度，在八月体会到如此低温对于营员们而言也是着实罕见，再加上矿洞里时不时坠落的水滴，更是给本身就泥泞黑暗的道路增添了一些小烦恼。现今即是如此，当年更是难以想象；Mattias说期初的矿工们需要用火烧热铜矿，并用20kg的大铁锹使劲砸，才能采矿。一个普通矿工一个月只能采1立方米的矿，营员们听到这个数据时，望着偌大而幽长的矿洞，都有些叹为观止。

据Mattias的介绍，矿工们不仅任务艰巨，而且条件也很恶劣。他们每天的工作量是12个小时，从早晨6点工作到晚上6点。早些年矿井通风不好，再加上火炼的高温，矿洞里常年温度有50度之高。可温度虽高，却没有光亮，所以矿工们那个没有手电的时代，还需要每天带着7把火炬进行照明。霎时间心中无比震撼，想象着矿工们一天天在漆黑的矿井中，耐着高温、拖着重物的长时间工作，才搭建出我们脚下的平坦矿道，就很敬佩这些默默付出的劳动者们。Mattias说，当年的矿工都没有眉毛，因为被火把烧没了。今天我们能站在这里，是缘于400年前在这里有一群工人们没日没夜的付出。确实如此。

怀揣着震撼的心情，我们继续随着Mattias向里前行，来到了距地面50m深的矿洞。在一片昏暗中，一个桶形的装置映入眼帘。它是矿工们用于运输矿石的工具，在特殊的时候，也可以当作电梯使用。一个桶中可以载八个人左右，一脚踩在桶里，双手抓紧绳子，就成了矿工们最简易的电梯装置。但是这个电梯有肉眼可见的危险，因为它距离矿洞地面有一定间隔，所以需要人把自己甩过来，可Mattias告诉我们，矿工们还是会有人选择“坐电梯”，因为走楼梯也是一样的危险。他带领我们又向前有了一段路程，用手电引导我们看向矿井侧壁，上面搭着的就是传说中的“楼梯”。它其实称不上楼梯，只能说是梯子，还是那种完全没有侧面扶手和保护措施的原始梯子。看到这些之后，私以为矿工们工作的环境，恐怕已经不足以用“艰苦”一词来形容了。

运送矿石的装置，也是“电梯”

所谓的“楼梯”

说完这些，Mattias让我们关闭手机屏幕，随即周围矿道上的灯也关闭了，只剩下他手边的一把火炬在孤独地散发着光亮。他说，要给我们讲一个真实发生的故事。（以下真的不是恐怖故事！！！）

在1677年，一位矿工Mats和他的未婚妻Margreta生活在法伦，有一天Mats一个人下矿，忽然所有的灯光灭了。说完这句话，Mattias把火炬熄灭了，大家陷入一片黑暗与恐慌之中。他发生了事故，可没有人知道这件事，只当他抛下未婚妻跑了。直到42年后，人们发现了Mats的尸体，依然是二十多岁的模样，可是此时的Margreta已经是六十多岁的老人了。Mattias重新点燃了火炬，让大家终于又见到了光明，他说这是因为矿洞里的水含有大量的矿物质，因而能够很好地保存尸体不腐。

随后营员们离开了矿洞，又踏回了熟悉的地面。回想起一个个的矿道，我们除了敬佩劳动者们之外，也对法伦铜矿的自然资源产生了一定的忧虑。随即我们了解到法伦政府也在努力做土壤修复和水处理的工作，尽可能地将开采矿石资源对这片土地的破坏缩减到最小；不过有些破坏确实是难以修复的，我欣赏法伦政府的作为，也对开发与保护之间的界限产生了疑虑。地球不总是可以自我修复的，希望以后人们能对地球更温柔一点吧:)

DIY瑞典肉丸

参观完法伦铜矿，一行人前往Forssa kansli学校制作午饭。所谓制作午饭，其实是瑞典学生必修的家政课。在家政课上，学生们不仅会学习如何做饭、洗衣服，还会熟练掌握有关手工编织、家庭理财等方面的技能。近期，瑞典的学校处于暑假阶段，所以家政老师并不在学校，由校长和副校长给我们上课。我们将要制作的午饭是瑞典的国菜——瑞典肉丸。

在老师的指导下，瑞典肉丸的制作被分为了四部分：

1.煮土豆：将土豆削皮煮熟

2.揉肉丸：调制肉丸的肉料，并揉成团

3.调酱汁：用奶油等调制肉丸的酱汁

4.做果酱：挤压小红果，制作果酱

为了更好地分配工作，四个人结成一个小组，大家一人领一个任务干活，忙得不亦乐乎。有的年纪大一点的营员对菜谱记忆比较清楚，可以指导闲下来的组员们去做特定的任务，活像个小主厨；切洋葱的营员被辣的涕泗横流，却还是抹一把眼泪继续干活；有时候找不到需要的调料，又会有营员满屋子跑着去找。做饭没有想象的那么顺利，却也比想象中要愉快得多，互相帮助，相互协作，造就了我们在瑞典的一顿DIY大餐。

体验做饭的乐趣

当然，我们这个环保主题夏令营一谈到饭就一定会牵扯到减少食物浪费。吃完饭，倪欢老师让营员们传阅了今天做饭时产生的厨余垃圾，讲解了不可避免的食物垃圾，比如果皮果壳，还有下水道口堵住的残渣。也让我们更加清楚的认识到了，有哪些不必要的浪费是可以避免的，尤其是在经历了DIY瑞典肉丸之后，更是有了“吃饭五分钟，做饭两小时”的感慨，食物的重大意义，在营员们的脑海里更加鲜明了起来。

可以再次利用的厨余垃圾

可持续发展目标（SDG）课程

午饭结束后，大家一同前往当地科技馆进行关于可持续发展目标的学习。首先是副市长给我们致辞，表达她通过武汉对中国有了很多了解，但还是希望有更多了解的期盼，接下来是列娜老师开始了课程的热场。在每个人面前的桌子上放着一个纸袋，里面分别放着不同的物件，列娜老师要求我们每个人做一个自我介绍，并把那个物件糅杂在自我介绍中。这首先开拓了我们的想象力，其次也在无形中拉近了我们的关系。

紧接着，列娜指出了瑞典部分职业（如工程师）人数过少的问题，也简单讲述了科技馆的存在意义和目标，即开发想象力、提供发展空间。

下面是雷夫的部分了，即今天的课题-可持续发展。他首先给我们展示了联合国可持续发展的17个目标，还有关于地球超载日（Overshoot Day）的介绍。地球超载日是指地球当天已经用完了本年度可以再生的自然资源总量，剩余的日子实际上就是俗话说的“啃老本”，而当老本一天天地被啃没之后，地球将迎来非常可怕的灾难。哪怕是瑞典，每年也需要4.2个地球的消耗，全世界的平均地球用量也已经超过了2个地球，如果再不关注可持续发展，恐怕将会面临前所未有的资源困境。

在授课中，雷夫向我们抛出了一个问题，制作一条牛仔裤需要多少升的水？二十多名学生进行了大胆的猜测，最少的猜了5升，最多的一个人猜了8000升，但是雷夫公布的结果令我们大跌眼镜，15000升。结合我们此行第一课学到的LCA理论，人们可能在不知不觉间，就已经消耗了大量水资源，其他资源更不必说，我觉得这还是一件挺可怕的事情，毕竟我们并没有那么多的资源可以肆意挥霍。

之后是一顿具有瑞典特色的Fika，再回归课堂就是小组合作的环节了。我们和瑞典的同学们列出了9个自己心里最重要的消耗品到最不重要的消耗品，大家基本上最重要的都写的是水和食物等等，最不重要的是游戏或奢侈品，这也表明了我们需要减少的是关于游戏和奢侈品的消耗，而需要珍惜和保护的是水和食物等。

通过和瑞典同学们的交流，我发现尽管我们来自不同的国家和地区，但是对于地球现状的认知自身的判断还是基本相近的，希望生活在地球上的每一个人都能如此，这样全球人民才能齐心协力保护好地球吧。

雷夫老师的课程结束后，营员们用剩余的时间在科技馆里参观了一下。私以为，瑞典的科技馆和中国的本质有点像，无论是讲解的课程，还是馆内的设施，都很有趣味性和科学性，这也使得它的受众实际上并不仅限于儿童和青少年，也可以面向全部渴望求知的市民。将科学和创造力带给民众，这或许就是每个科技馆的最大意义吧。

（对比动滑轮和定滑轮的装置）

入住船坞酒店

夜幕降临，经历了三个多小时的车程，我们返回了斯德哥尔摩。下车后，迎面就是一片蔚蓝的水域，上面停靠着几艘别致的小白船——瑞典的最后一晚，我们将在船坞酒店中度过。

简单的晚餐过后，约莫就是晚上九点多了，天色逐渐转暗，城市中却依旧灯火辉煌。忙碌了一天的营员们，在经历了辛勤工作和舟车劳顿之后，都纷纷回到了自己的小屋稍作歇息。看着繁忙的都市夜景，竟然有一种恬淡安然的感觉由心而生。

晚安，瑞典。

英语单词积累

今日速记员——梧桐柯基

铜矿 copper mine

警示牌 warning sign