Food Waste丨2020年瑞典食物垃圾

一

自联合国报告指明全球生产的粮食约三分之一被丢弃或浪费，已经过去十年了。
August 2022

瑞典环境科学研究院（IVL）与合作伙伴们联合绘制了一本手册。这本手册介绍了2020年瑞典食物浪费量，以及近年来食物浪费的变化情况。以下是关于瑞典食物浪费的最新统计数据及其代表的意义。

最新统计数据

2020年，瑞典产生大约100000吨食物垃圾，相当于瑞典人均106公斤。此浪费量包括了杂货店，食品工业和供应链的其他部分，但最多的食物浪费是来自家庭。然而，另外的趋势表明，家庭食物垃圾的产生量有所减少。

表1：2016年、2018年和2020年瑞典产生的食物浪费表（四舍五入后）。对于不可食用和可食用的食物浪费的测量只局限在家庭层面。每个家庭倒入下水道的食物和饮品的量是单独计算的，此次并未统计所有餐馆或杂货店。超市的统计数据中未包含批发、仓库和电子商务（网购）部分。灰色框表示与上年相比的变化较大，主要原因是采取了新的计算方法。

有必要解释一下什么是食物浪费，因为这与日常用语中的“的含义略有不同。在本手册中，它代表了欧盟立法中定义的术语。食物浪费就是家庭的剩菜剩饭和超市或杂货店里丢弃的食物。而例如工业部门作为动物饲料出售的副产品，和在农场处理成饲料的废弃蔬菜不属于食物浪费，而属于食物损失/损耗。

从2020年起，所有欧盟国家都测量并报告了食物浪费的量。瑞典政府制定的2025年的目标为食物浪费量应减少五分之一，另一目标是减少生产中的食物损失。2022年，瑞典农业委员会将公布一份食物损失的调查报告。

食物间的比较

仅以吨或公斤为单位来衡量食物浪费是不完全公平的。例如，液体食物浪费就是液体，他主要是水组成。奶酪中的营养成分比牛奶中的要多，面包中的营养成分比啤酒中的要多。

从货币价值来看，牛肉和甜菜的浪费也有很大的区别。同样重要的是不同食物在生产时对环境的影响。牛肉和甜菜就是一个很好的例子，因为生产牛肉需要比甜菜更多的土地、水和能源。

最后，还有不可食用和可食用部分。这些也被称为不可避免和可避免的食物浪费。食用部分与减少食物浪费最为相关。食物残渣、因干瘪或发霉而丢弃的水果蔬菜以及未开封包装的废弃食品都是可食用部分的例子。而果皮、咖啡渣和骨头都是不可食用的食物。

食品价值链

食品价值链包括五个阶段：

1. 农业和渔业，也称初级生产，植物和动物成为食物。

2. 食品行业，进行食品加工和制造。

3. 零售和其他分销，包括批发和零售商店。

4. 餐馆和餐饮服务，烹饪和出售食物。例如学校和医院的食堂。

5. 家庭，大多数食物都是经过烹饪并被吃掉。

瑞典的食物浪费情况越来越清楚

在食物价值链中对不同阶段食物浪费的识别正变得越来越精确。新的统计方法正在被采用，更多的组织也正在共享其数据。虽然情况已有所改善，但本手册中的数字是估计的数字，存在各种不确定性。

有一件事情是明确的，每年产生的食物浪费超过100万吨。在统计食物浪费方面还有很多工作要做，但更重要的是要实现减少食物浪费的数量和更好地利用资源。

图2：2020年产生的食物垃圾，显示了食物价值链的不同阶段。家庭是主要贡献者。但是，家庭受到其他阶段的影响，这些阶段包括产品的供应和销售方式。食品商店的数据不包括批发、仓库和电子商务。图中仅显示了固体食物垃圾，不包括倾倒在下水道中的食物垃圾。

更多的废物被资源化

到2020年，实现——超过40%的食物浪费都以回收利用其营养和能量的方式进行处理的这一国家目标。这要归功于瑞典市政当局加大废物管理方面的投入，也要归功于公民进行源头分类。

新的国家目标一个是到2023年从食物浪费中回收利用75%的能量和营养。原目标是到2020年处理50%的食物浪费且至少营养部分可以被回收利用，但这一目标没有实现，主要是因为堆肥计划逐步减少。未来几年需要更多的厌氧消化来达到新的目标。

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YAO Juanjuan

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