这次改造桂林米粉店，设计师差点儿被当成了骗子 || 西安温度
编者按：2017年年底，我们带着一群青年设计师，为西安街头的10个小摊做了一次梦想改造，起名【文化创意温暖城市角落】计划。准确一点说，这是一次针对西安街头摊贩的外观改造小实验。
这项活动引发了巨大的反响。『贞观』各内容平台累计阅读量过百万。
新华社、中国经济网、陕西日报、西安市委官方网站、西安晚报、西安电视台、西部网、网易、新浪网、搜狐网、凤凰网等众多媒体报道，使活动成为一件影响全国的事件。
2018年底，在有情怀、懂文创的西咸新区文教园和能源金贸区的支持下，第二季“西安温度：文化创意温暖城市角落”已经完成，之前我们推出了第一期西工大拙玉书店的改造、第二期文教园沣河湿地公园内的桥下隧道改造、第三期长安区青年北街心诚肉铺改造。
今天是第四期，位于太乙路老何桂林米粉的改造项目。
我的任务是捕捉一个温暖的故事。
说是捕捉，其实也可以算是命题作文。「温暖城市角落」进行到第二季，几个改造项目相继落地。我跟的是老何家桂林米粉这个项目，听负责前期改造的同事说，味道还不错。
▲改造前的门头。
看过改造方案的PPT，一家老店，一对外地夫妻，嗯，有温暖的基调。约好了设计师，顺手在群里凑了晚上的局，“上次那家的酒就不错！”
临近假期，工作上的状态不免有些松弛，意识到自己可能会陷入自我感动的惯性，多少有点警惕。我会想，假如我是一家小店的主人，如果有一天，这个像“馅饼”一样的公益改造项目，掉在我头上会怎样。这样胡思乱想多少有点不地道。
▲改造前的菜单。
为了避免矫情和尴尬，我提前了一个小时到老何家米粉店，点了一份蛋肠粉。太乙路这一段不像是一个很好的地段，虽然离城墙不远，但门前的步行道很窄，往来的车比人多。店面比我想象的要小得多，四张四人桌，几个学生模样的年轻人聊得很嗨，无非是电竞和女朋友之类，一对情侣，一对母女，就占去大半的位子。
▲改造前的店内餐桌。
我没有见过这家米粉店之前的模样，一边吃着自己的蛋肠粉，一边在微信上跟朋友闲扯。
“你在那的话，我推荐你去吃老何家桂林米粉，最近装修了，味道很不错呢！”朋友说。
“我就在这呢，哈哈哈哈——”我回复了一串表情，巴拉巴拉说了这就是我们最近做的。
“天呐，那天我还拍照片给人说，你看看人家这装修，一下子格调就上去了，原来是有专业人士！原来是你们做的！”
👇点击视频观看改造过程👇
我暗暗消受了一会心里的喜悦，可惜刚才一勺辣子放太多了，眉毛尖都在发烧。瞥了一眼对面戴眼镜的女孩，正娴熟地拈了一小勺黄辣椒放碗里，多要了一份蛋肠，津津有味的样子，看来是常客。
一过饭点，店里的客人少了很多。我等来了设计师，老两口见到设计师很熟络，怪他感冒了也不多穿衣服，强行给他加了一碗料很足的米粉。我开玩笑说：这下不把人家当成骗子了吧。老两口哈哈大笑，“我们又不识字，哪个知道人家是好意哦。”又怪我不说明自己的身份，我才不说哩。
四个人闲聊了一会，才知道老何两口子都60多岁了，桂林米粉做了大半辈子。老爷子说话有点结巴，人很和气，老太太性格直爽些。两人来西安有四年了，膝下有两儿两女，大女儿在桂林，大儿子在国外，小女儿和小儿子都在西安。
小女儿原来想把他们接来西安享清福，结果老两口闲不住，让女婿找了铺面重新干了老本行。几年下来，积攒下许多熟客。老太太跟我说，刚刚在聊打电竞的那一拨学生，一直在他家吃粉。还有个铁一中的男娃，以前很胖，每次来要吃四碗粉，后来考上交大了，还常过来。
“现在上了大学，瘦好多啊，不吃那么多了。”老太太手里比划着瘦好多的样子。
粉是从桂林寄过来的，西安的粉不适合。“你刚才说吃起来糯，那当然啦。好的粉泡出来水是白白的，就像淘米的水一样，你们西安那个粉，泡出来水是清的，不行。”
每天早上5点起来准备食材，9点开门，大约130碗的量，卖完就关门。不是像网上说的任性，只是年龄都大了，再多也做不动。血肠、香辣猪脸肉、剁椒、羊杂、牛腩这些食材都是他们自己打理的，一般午饭和晚饭客人多一些，其他时候没啥人，所以也忙得过来。
靠卖米粉把四个孩子拉扯大，各有出息，让老两口很自豪。我说你们也该享享清福了，老太太说，“一辈子挣辛苦钱，又不是什么大贵大富的人，闲不住啊。”
“做餐饮跟别的行业不一样，那些从临潼来的，从高陵来的，人家赶过来吃你一碗粉，今天不在，明天放假，人家以为你关门了，就不来了。”老爷子有点磕绊地补充道。
每年老两口生日和过年的时候，是他们店里放假的日子。这几年都在西安过年，老太太讲桂林的空气比西安好很多，就是爱下雨。她刚来西安的时候嘴巴总是很干，鼻子老出血，现在好多了，只是西安的饭还是吃不太习惯。
这次改造的设计师是武龙，他的公司叫十方田传播，之前就是搞餐饮品牌设计的。
“那些网红店就是你们做的吗？”我问。
“恩，像民乐园那里有些就是我们做的。”武龙说，网红店跟这种老何米粉小店路子不一样，网红店一般有一个营销的噱头在里面，老何的米粉店本身有他的熟客，老何是他的品牌，桂林米粉是产品属性。
“所以我们接到这个项目的时候，就会想怎样能保住原来的气质，不让熟客产生陌生感，又能展现新的形象……”
于是特意用白色复古花砖重新砌了墙面，桌椅统一成简约的风格，更换了灯饰，使原先有些暗的小店变得明亮温馨。
门头和墙面都加深了「老何」的品牌印象。
▲改造后的门头。
▲老何专属围裙。
老太太已经在旁边哈哈大笑，“大家都说这两个娃娃，跟我们两个好像啊，很喜欢现在的样子哦。有些人怕不是我们两个，还跑来后厨看一下是不是换人，是我们呢，才吃。”
▲墙上是为他俩专门打造的卡通人物。
“其实还是以实用为主，这对我们来说不算太难，我们做的一般都比这个复杂。所以，你别让我说什么大道理了，我也说不出来。”武龙设计师说。
老爷子拿出一瓶矿泉水装的自制的酒，想要和设计师对饮，被武龙以咳嗽为由婉拒了好几回。“真喝不了，叔。”
“刚开始跟我们说的时候，大家都说，哪有这样天上掉馅饼的好事，落到你们两个老家伙头上，别是骗子，装了一半问你们收钱的。”这是老太太的话。
武龙后来跟老两口的女婿沟通，因为女婿听说过「贞观」，见过去年在回民街改造的成品，接下来沟通很顺畅了。老两口都不识字，美团外卖还有支付宝这些他们不懂的事情，一应都交给女儿女婿，“他们说可以就是可以。”
“我去年见过你们做的，后来朋友跟我说起你们今年还在弄，就想着参与一下，挺有意义的。你看，他们重新装修以后也没有想过涨价。”
老太太开玩笑说，本来打算再干一两年就不干了，现在店面装修的这么好，好像还可以再守着食客干几年。
我们将在留言里
抽3位对这次改造成果有兴趣的读者
与贞观小姐姐和设计师
去米粉店打卡
一起嗦粉
📚策划执行总负责人：梁恩（贞观）
📚设计总负责人：李望观
🏠老何桂林米粉地址：碑林区太乙路231号
📝十方田传播团队成员：武龙、杨国安、蔡雪沁、吕思睿
作者：图图
贞观作者
版式设计：霹雳
请关注贞观新浪微博：@贞观club