食材节看丸滑大比拼，大厂新贵爆品迭出，竞相逐鹿家庭火锅新赛道！
2020年，受疫情影响，餐饮行业普遍受到冲击，与此同时，速冻食品却出现供销两旺甚至缺货的局面，国内速冻食品行业规模由2013年的828亿元增长至2018年的1342亿元，年均复合增长率为10.14%。本次展会，速冻丸类，火锅食材冻品企业群英荟萃，大家都看好火锅食材和预制菜肴，着力扩充产品品类和加大爆品开发。
本次展会，安井食品特设“安井美食试吃区”，吸引了众多参会人员前来试吃、咨询。目前安井正在建设潜江产业基地，2021年五月即将投产。该基地除了生产火锅丸子、米面以及主要原材料外，还将依靠潜江的资源优势，助力餐饮行业良性发展。
火锅丸滑专家北海玖嘉久，粉色的展台非常亮眼，展台上摆放的各式丸滑料理摆盘，色彩缤纷，造型Q弹，让人忍不住拍照发圈。
作为一家专注海鲜丸滑系列产品研发的企业，今年主推的“黄金满堂海鸭蛋虾丸”，外层的虾肉口感嫩脆，内层的海鸭蛋沙糯咸香，创造出有别于传统丸类制品的新派口感。
北海的海岸散养海鸭以小鱼，小虾蟹为食，产出的海鸭蛋蛋黄金沙流油，胆固醇低而卵磷脂含量高，外层的虾肉选用北部湾南美对虾，肉质鲜嫩。一口爆浆的舌尖快感，Q弹萌趣的外型，符合95后的消费者 “好味好玩好看”的美食观，一经推出就成为玖嘉久的“带货王”。
玖嘉久除了专注和海底捞、九毛九等火锅餐饮形成战略渠道合作，同时入驻了锅圈食汇，永旺，盒马等生鲜超市，并开设淘宝店铺，开发出口市场，直面挑剔的终端消费者，不断完成产品迭代，实现全销售渠道的覆盖。
福州海欣食品主打“百年鱼丸世家”，核心产品为速冻鱼糜制品，兼顾速冻肉制品，2020年通过收购江阴百肴轩食品将其业务拓展到速冻米面食品，并推出“捞道”系列，毛肚、鸭肠等火锅料产品，加大对火锅食材供应的产品的开发力度。
升隆实业在本次展会中，除了“升隆”系列传统的鱼丸，牛肉丸，鱼蛋等鱼糜产品外，也加大了预制调理冻品的开发，推出的捕鱼耕田品牌，专注于“一步到胃”半成品调理菜肴系列，推出小酥肉，奥尔良风味鸡丁，黑椒牛柳等预制菜肴，适用于餐饮，家庭，等多种烹饪场景。
在今年原料价格不断上涨的情况下，食品加工企业一边稳定上游供应渠道，一边通过技术引进提升产品加工工艺，提升产品价值。
汕头市冠海水产科技有限公司的柯总为我们推荐了一款虾滑，因为在加工过程中保留了完整的虾青素，口味鲜甜浓郁，虾味十足，充分提炼了原虾的精华。而另一款牛肉丸子，是通过产学研联合开发的产品，口感弹糯，肉汁鲜嫩。因为在生产工艺中通过不同温度的调整激发出牛肉的凝胶，完整保留了牛肉的口感和蛋白质营养。柯总表示，未来的食品深加工的趋势是产研结合，通过食品研究成果的不断转化，在降低产品成本的情况下，提升产品的健康，营养和口感，才能在未来活得更好。
速冻食品行业在2020的爆发是食品加工产业不断发展演化的必然，无论是传统上市公司还是专注丸滑类别的企业，都在着力开发火锅食材类，预制菜肴，打造流量爆品，提升产业效能方面加大投入，迎接2021年“遍地开花”的火锅餐饮和家庭“火锅聚餐”的新风口。
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