“来逛糖酒会，我都走瘦了”逛糖酒会上热搜，看火锅底料哪家强！
4月7日，坐落于四川成都的中国西部博览城异常热闹，第104届全国糖酒交易会正在这里如火如荼地举办。
为了这次的盛会，来自世界各地的美食企业各出奇招，让人挪不开脚步。作为东道主，四川本土企业更是当仁不让地展出传家之宝——火锅底料，牛油的、番茄的、麻辣的……来了就是火锅人！
新冻派就地采访了三家超级厉害的公司，看看火锅底料如何成为家庭用餐场景的重头戏！
01新希望味业：大师的味，我的菜俗话说，“好厨子一把料”，新希望味业推出“有言有味”系列，专注服务家庭用户，满足便捷烹饪美味需求。站在厨艺大师的巨人肩膀上，我们厨房小白还不能有点长进了？
“有言有味”系列产品，包括火锅底料、经典川菜调味料、小龙虾调味料、鱼调料等。
番茄、松茸火锅底料：我们在现场品尝到的番茄火锅汤底口味浓郁，酸甜适宜，口舌生香。松茸汤底，尝一口，有干香菇的药香，很特别，比起在火锅店吃的菌菇汤底更有滋补的感觉。
经典川菜调味料：飘香水煮肉片、金汤酸菜鱼、经典回锅肉，只要十几块，就能“化腐朽为神奇”，拯救手残党案板中的鱼、肉。
现场主推的还有一个薄盐酱油，萌系轻松的包装，经典醇厚的酱香，既满足年轻人对高颜值的追求，又能在口味上“黏住”老粉丝。
在国内品牌推广上，去年10月，新希望与美食大V“日食记”推出联名款调料包，以及番茄火锅底料，口味偏蒜香，卖得很好。
而在海外渠道开拓上，新希望味业敬总说，正式展会第一天，下午1点刚过，来新希望展位洽谈火锅底料、调味品出口事宜的经销商已经是第5拨，疫情结束，新希望味业的产品出口即将提上日程。
敬总更看好“有言有味”系列产品在海外市场的发展，相比于国内同质化产品竞争激烈，海外市场会非常喜欢标准化的小盒包装。另外，毕竟调味品配方复杂，能有实力出口的企业还在少数，应该尽早开发海外销售渠道。
鸳鸯火锅千千万，番茄锅底占一半。
在日趋激烈的火锅底料赛道，澄明食品瞄准养生系火锅爆品，选择单品切入，小众赛道，避开市面上竞争最激烈的牛油、红油火锅底料，聚焦鸳鸯锅的另一半，寻找细分品类中的爆点。
线上，番茄火锅底料搜索量月达近24万次，成为养生锅搜索量榜首。线下，番茄锅销量同样遥遥领先，在门店中，番茄锅把鸳鸯锅另一半的位置拿捏得死死的。
在渠道方面，澄明食品在全国设立11个办事处，快速攻占餐饮市场；并且从2020年开始，澄明食品还将产品铺进了永辉超市、盒马鲜生、红旗超市、丹尼斯超市、胖东来超市、锅圈食汇等1000多家商超系统；同时在天猫、京东、拼多多等线上购物平台均设有专营店铺。澄明食品同时攻占B端、C端及电商，数据驱动个性化定制，全渠道覆盖，拓宽市场。未来，也将进军海外市场。
去年12月，澄明食品完成了由嘉御基金领投，不惑创投、启承资本、锅圈供应链跟投的6000万元A轮融资。
天味食品入局复合调味品行业时间早，品牌知名度高，上市道路较为坎坷，久经市场考验。天味食品成立于2007年，主攻川菜调味和火锅底料两大细分品类，最初旗下品牌主要为“大红袍”和“好人家”。2005 年公司收购自贡天车酿造有限公司，将“天车” 辣酱品牌收入旗下。
随着产品不断推陈出新，在消费者群体中拥有极为广泛的影响力，其中 “大红袍”、“好人家”牌川味复合调味料获“四川名牌产品”称号，酱料“天车”商标被商务部认定为“中华老字号”。2010 年开始谋划上市，久经市场考验后，成功于 2019 年上市。
2019 年，天味食品实现营业收入 17.27 亿元，2020年，达到23.7亿元，同比增长37%。
目前，天味食品在美国已经有8家代理，海外渠道的拓展可谓是敢为人先。而在内销渠道中，天味食品同样接受B端的定制，比如味千拉面的料包，就是其中之一。
火锅调料作为我国复合调味料行业中仅次于鸡精的第二大品类，随着中国传统火锅行业的蓬勃发展以及C端家庭消费的快速崛起，预计未来将实现稳健发展。同时，川菜调料作为中式复合调味料中最具代表性的品类，有望依赖极具辨识度的味觉壁垒，随行业扩容实现快速发展。目前火锅及川菜的热度在国内外逐步扩散，预计火锅底料及川菜调味料或将成为复合调味料未来发展的重要风口。
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图片来自：新冻派成都糖酒会实拍
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