【舌尖上的素食】跳出三界
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☑ 栀子 ☑ 虫草花
☑ 糖 ☑ 菇精
▼ 栀子用刀拍裂，开水泡制十五分钟
▼ 芦笋根部去皮、切为两段，松露切片
1. 芦笋焯水，放少许油，加盐、菇精、糖
2. 芦笋装盘
3. 虫草花焯水
4. 另起锅放入栀子水、虫草花、松露，适量加盐、菇精、糖
5. 开锅后勾芡
6. 淋入橄榄油
▼ 浇汁
★ 一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。
★ 松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
★ 科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
这道美食为
龙微聚(北新桥店) · 李宝亮主厨
倾情制做
敲黑板！～
划重点！～
李主厨都帮你到这了
别把手老揣兜儿里了～
拿出来做做美食吧
如果你就想吃原汁原味的
那我们去龙微聚约饭吧～
▲ 餐厅位置：东城区东四东四北大街76-3号
本文为 素食雷达 原创
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