【舌尖上的素食】干锅海茸
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● 香芹 ● 青红美人椒 ● 海茸
● 油 ● 盐 ● 自制豆豉酱 ● 东古酱油
● 姜片 ● 老抽 ● 胡椒粉 ● 白糖 ● 菇精
▼ 香芹摘叶去根切4厘米段
美人椒切菱形段
海茸泡发3-4小时，然后切段
1. 先将海茸焯水
2. 另起锅放底油、花椒、姜片，放入美人椒和香芹
3. 加素耗油、老抽和清水，放入焯好的海茸
4. 放盐、白糖、胡椒粉、东古酱油、豆豉酱、菇精
5. 海茸炒熟后勾二流芡，出锅
★ 海茸在生物学分类中属低等的海洋隐花类植物——海藻，由于海藻富含多种生命活性物质如多糖、高不饱和脂肪酸，牛磺酸、类胡萝卜素、甾淳及海带氨酸等，无论是作为日常食物，还是提取活性物质作为药品，海茸对人类都有着极大的好处。
★ 海茸可以作为肥胖病人的减肥食品，因为它含脂肪低，且含有大量纤维素，食
用少量后即有饱胀感；南极海茸含有的岩藻黄质更可以激活UCP1蛋白，这种蛋白可以促进脂肪分解。同时它也可以刺激肝脏生成降低胆固醇水平的DHA。
★ 海茸能够提升肠道解毒功能,其含有的藻多酚能防止肠道内产生减弱解毒作用的酶，并促进具有调理肠道功能的双歧杆菌增多。
★ 海茸中含有丰富的铁质，多食用海茸是女性补血的好选择。
★ 海茸属碱性食品，且含钙量丰富，经常食用可有效地调节血液的酸碱度。
★ 海茸具有抗辐射活性物质，这些抗辐射物质结构新颖且活性强，能消除或减轻紫外线的伤害。
这道美食由
营养素 · 刘大庆 主厨
倾情制作
敲黑板！～
划重点！～
刘主厨都帮你到这了
别把手老揣兜儿里了～
拿出来做做美食吧
如果你就想吃原汁原味的
那我们去营养素约饭吧～
▲ 餐厅位置：
光华路22号光华SOHO三楼325室
(汉威大厦对面)
010-65610085
本文为 素食雷达 原创
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