【舌尖上的素食】水煮三国

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食材准备

 配  料  

 

● 鲜蘑      ● 豆芽      ● 丝结

● 素鱼      ● 素火腿      ● 素毛肚

 调  料  

● 色拉油      ● 香辣油      ● 盐      ● 糖

● 辣酱      ● 辣料      ● 蘑菇精      ● 老抽

● 灯笼椒      ● 子弹头椒      ● 大干辣椒

● 麻椒      ● 麻油      ● 香油

具体做法

1. 素火腿、素鱼切片备用

2. 开水内放入盐20g、糖20g，再将豆芽、鲜蘑焯熟后铺至容器底部

3. 辣酱35g入锅翻炒，加入辣料后放入适量的水，蘑菇精5g、糖3g

4. 依次加入素毛肚、素鱼、素火腿、丝结煮至入味，加入老抽3g，勾芡收汁出锅

5. 适量撒上三种干辣椒（灯笼椒、子弹头椒、大干辣椒），麻椒适量，麻油10g，香油10g

6. 最后将香辣油加热至七成油温淋入容器内

出　　锅 

这道美食由

荷塘月色 | 时丕恒 主厨 

倾情制作

    荷塘月色   

▲餐厅位置：北京市将台路6号丽都饭店院内B－106号   
▲餐厅电话：[phone]

▲人　　均：136元

▲类　　型：奶素

均为  素食雷达  原创

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